壁挂式冰冻鸡肉解冻机构和解冻方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及鸡肉加工领域，尤其涉及一种壁挂式冰冻鸡肉解拣机构和解冻方法。
【背景技术】
[0003] 现有的对冰冻鸡肉进行解冻的方法有自然空气解冻法和静水解冻法两种。自然空 气解冻法即为将冰冻鸡肉从冷藏库中取出，放在塑料框中，在常温（10 ± 2) °C的自然环境下 进行解冻。静水解冻法为将冰冻鸡肉从冷藏库中取出，完全浸泡在解冻箱中的水（以下将 用于解冻的水称为解冻水）中，且使解冻箱中的解冻水温保持恒定的方式进行解冻。在中 国专利号为2005200804466、公开日为2006年8月23日、名称为"恒温循环解冻箱"的专利 文件中公开了一种现有结构的用于静水解冻的解冻机构。现有的冰冻鸡肉解冻方式和机构 存在以下不足：冰冻鸡肉受热时的均匀性差，解冻水的热量利用率低，解冻时间长，解冻出 的鸡肉的品质劣化量大，解冻机构只能够搁置的地面上。
【发明内容】
[0004] 本发明提供了一种鸡肉受热均匀、解冻水的热量利用率高、鸡肉的品质劣化量小 的壁挂式冰冻鸡肉解冻机构和解冻方法，解决了现有的解冻装置解冻冰冻鸡肉时鸡肉的受 热均匀性差、解冻水的热量利用率低、解冻时间长、品质劣化量大、机构不能够悬挂的问题。
[0005] 以上技术问题是通过下列技术方案解决的：一种壁挂式冰冻鸡肉解冻机构，包括 吹气管、恒温器、循环泵、机架和水桶，所述水桶为低端直径大顶端直径小的圆台形，所述机 架设有支撑座和一对呈倾斜状态的支撑轴，所述水桶以周面接触的方式搁置在所述一对支 撑轴上，所述支撑座支撑于所述水桶的底壁，所述水桶内周面连接有若干沿水桶周向分布 的推块，所述吹气管经所述水桶的桶口输入到所述水桶内，所述吹气管同所述机架连接在 一起，所述循环泵的进口连接有伸入到所述水桶内的进水管，所述循环泵的出口同所述恒 温器的进口连接在一起，所述恒温器的出口设有伸入所述水桶内的出水管，所述机架设有 悬挂杆。使用时，本发明通过悬挂杆悬挂住进行安装。将冰冻鸡肉从冷藏库中取出放在在 水桶中，水桶中加入解冻水，解冻水在循环泵的作用下在恒温器和水桶之间循环，恒温器使 进入水桶中的水的水温为设定温度。气体（通常为空气、对于保鲜要求高时则为惰性气体 如氮气）经吹气管吹到水桶中的解冻水中，而使得水桶中的解冻水产生鼓气流动。支撑座 起到防止水桶沿支撑轴轴向滑下的作用。使支撑轴转动，支撑轴转动时驱动水桶转动（可 以通过摩擦力或通过齿啮合的方式进行传动），水桶转动过程中带动推块一起转动。推块将 解冻水和冻品提升起、然后在重力的作用下解冻水和冰冻鸡肉重新掉落下而实现解冻水和 冰冻鸡肉的接触位置变化，水所产生的运动为非圆周运动，不会在中心部位形成静流区，从 而使得水的各处产生流动，使得冰冻鸡肉受热均匀且水桶中的水的过去温度均匀而起到提 高传热效率的作用。支撑座可以为直接支撑于水桶、或设计滚轮等部件对水桶进行支撑。
[0006] 本发明还包括位于所述水桶下方的擦拭机构，所述擦拭机构包括挤压辊和转动连 接于所述机架的芯轴，所述芯轴、挤压辊和支撑轴三者平行，所述芯轴和挤压辊之间的间隙 小于所述芯轴和水桶之间的间隙，所述芯轴表面设有吸水块，所述吸水块沿芯轴径向的厚 度大于芯轴和水桶之间的间隙。由于水桶内的水的温度通常为10°左右，故在环境温度较 高时会在水桶的外表面产生冷凝现象，冷凝水的存在不但影响解冻水的热量的利用率、而 且影响环境卫生。设置擦拭机构，能够将水桶外表面上的冷凝水及时擦掉，从而能够提高解 冻水的热利用效率和保持环境卫生。
[0007] 作为优选，所述吸水块为沿芯轴周向延伸的环形结构。能够将水桶表面的冷凝水 较彻底且及时地擦拭掉。
[0008] 作为优选，所述芯轴的转动方向为从上向下，所述挤压辊表面设有沿挤压辊轴向 延伸的集水沟，所述集水沟位于所述芯轴轴线和挤压辊的轴线所确定的平面的上方，所述 挤压辊固接于所述机架。结构紧凑且能够方便地对冷凝水进行集中排放。
[0009] 作为另一优选，所述擦拭机构还包括位于所述挤压辊的挤压处的下方的接水槽， 所述芯轴的转动方向为从下向上。擦拭块经过挤压辊时，擦拭块中的水能够更为高效地被 挤出，起到将水桶表面上的冷凝水高效地擦拭掉的效果。冷凝水能够被集中排放。
[0010] 作为优选，所述挤压辊转动连接于所述机架，所述吸水块同挤压辊表面的接触处 的线速度和所述挤压辊表面的线速度相等。吸水块对水桶进行擦拭时的磨损小。
[0011] 作为优选，所述吸水块同水桶表面的接触处的线速度和所述水桶外周面的线速度 相等。吸水块同挤压块接触而产生挤压时的磨损小。
[0012] 作为优选，所述悬挂杆为向上或向下拱起的弧形结构。能够在保证连接强度的情 况下降低悬挂杆的横截面积以实现重量的降低。
[0013] 本发明还包括涂敷式加热机构，所述涂敷式加热机构包括摆杆、驱动摆杆摆动的 摆轴、驱动摆轴转动的摆动齿轮、正向驱动齿轮、反向驱动齿轮、同摆动轮啮合在一起的换 向齿轮和动力输入轴，所述正向驱动齿轮和反向驱动齿轮沿动力输入轴的轴向分布并同所 述动力输入轴连接在一起，所述正向驱动齿轮和反向驱动齿轮都为扇形齿轮，所述正向驱 动齿轮同所述摆动齿轮间断性啮合在一起，所述反向驱动齿轮同所述换向齿轮间断性啮合 在一起，所述正向驱动齿轮同所述摆动齿轮啮合在一起时、所述反向驱动齿轮同所述换向 齿轮断开，所述反向驱动齿轮同所述换向齿轮啮合在一起时、所述正向驱动齿轮同所述摆 动齿轮断开，所述正向驱动齿轮驱动所述摆动齿轮转动的角度和所述反向驱动齿轮通过所 述换向齿轮驱动所述摆动齿轮转动的角度相等，所述摆杆设有将热量传动给所述悬挂杆的 涂敷头。使用时，通过将热量给涂敷头，涂敷头沿悬挂杆沿伸方向来回摆动时将热量传递给 悬挂杆，使得悬挂杆保持在所需要的温度范围，从而避免在寒冷的环境中悬挂杆产生断裂 现象。提高了本发明使用时的可靠性。将热量传递给涂敷头的方式有：在涂敷头上设置吸 水结构（如抹布），使涂敷头摆动的过程中先从水箱中吸热水（水箱中的水为所需要的温 度），然后通过吸水结构在悬挂杆上滑动而将热水涂敷在悬挂杆上的方式对连接进行保温； 在涂敷头上设置加热器，通过加热器将涂敷头加热到设定温度，然后涂敷头来回经过悬挂 杆时而使得悬挂杆受热保温。驱动动力输入轴的电机无需换向，便于实现摆杆的高频摆动。 使得环境温度较低时也能够使得悬挂杆保持在所需要的温度。
[0014] 作为优选，所述涂敷头为环形，所述涂敷头套设在所述悬挂杆上，所述涂敷头内设 有沿涂敷头的周向延伸的液流通道，所述液流通道的内侧壁为导热材料制作而成。使用时， 使热水从液流通道中流过，从而实现将热水的热量传递给悬挂杆以实现悬挂杆的保温。
[0015] 作为优选，所述支撑座包括上段和下段，所述下段同所述机架固接在一起，所述上 段通过平面轴承同所述下段转动连接在一起，所述水桶的下端连接在所述上段上，所述平 面轴承和所述水桶同轴。能够使得水桶同支撑座之间不容易产生相对移动，从而能够避免 二者移动而产生磨损；还能够防止支撑座产生阻碍水桶转动的力，从而降低支撑轴的负载， 起到降低能耗的作用。
[0016] 本发明还包括真空产生器、控制阀和破真空源，所述上段与所述下段套接在一起， 所述上段与所述下段之间设有密封圈，所述上段设有吸盘，所述水桶通过所述吸盘吸附在 所述上段上，所述上段通过所述密封圈与所述下段密封连接，所