香辣猪肉酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种食用方便、便于保存的香辣猪肉酱。
【背景技术】
[0002]辣椒通常以佐料的形式添加在各种菜肴中，或与其它蔬菜一起简单腌制成咸菜食用等。随着喜食辣椒人群的增加，以辣椒为主料的食品日益增多，从而促进了辣椒产业的快速发展。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。目前人们在食用猪肉时使用的调料或称猪肉酱、猪肉乳，存在味道不够鲜美，营养单一和保存期短的缺点。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种味道鲜美，香辣可口，营养丰富和保存时期长的香辣猪肉酱。既富有猪肉特有的浓郁香味，又体现出辣椒的鲜辣，可满足不同人的需求。
[0004]本发明的技术方案是，它是按重量百分比将猪肉40-45%、猪油20-25%、甜面酱10-25 %、鲜红辣椒8-15 %、豌豆瓣3-5%、八角5-8 %、葱3-5 %、茶叶1_2%、食盐3-5 %、味精1-2%、香菜1.5-2%、桂皮0.1-0.5%均匀混合而成。
[0005]所述的香辣猪肉酱，它的重量百分比最佳为:猪肉40%、猪油20%、甜面酱10%、鲜红辣椒8%、豌豆瓣3%、八角5%、葱3%、茶叶1%、食盐3%、味精I %、香菜1.5%、桂皮
0.5%均匀混合而成。
[0006]所述的香辣猪肉酱中鲜红辣椒是新鲜未经脱水处理的鲜品。
[0007]本发明的技术效果是，味道鲜美，成本低廉，香辣可口，营养丰富和保存期长的优点。
【具体实施方式】
[0008]实施例:
香辣猪肉酱，它是按重量百分比将猪肉40%、猪油20%、甜面酱10%、鲜红辣椒8%、豌豆瓣3%、八角5%、葱3%、茶叶1%、食盐3%、味精1%、香菜1.5%、桂皮0.5%均匀混合而成。将红辣椒、八角、葱、茶叶、食盐、香菜、桂皮放入开水锅中，再把猪肉放入煮20分钟，拿出来做成猪肉碎，放入做好的豌豆瓣，浇上甜面酱搅拌均匀即可。
[0009]所述的香辣猪肉酱中鲜红辣椒是新鲜未经脱水处理的鲜品。
【主权项】
1.香辣猪肉酱，其特征在于:它是按重量百分比将猪肉40-45%、猪油20-25%、甜面酱10-25 %、鲜红辣椒8-15 %、豌豆瓣3-5%、八角5-8 %、葱3-5 %、茶叶1_2%、食盐3-5 %、味精1-2%、香菜1.5-2%、桂皮0.1-0.5%均匀混合而成。
2.如权利要求1或2所述的香辣猪肉酱，其特征在于:所述的鲜红辣椒是新鲜未经脱水处理的鲜品。
【专利摘要】香辣猪肉酱，它是按重量百分比将猪肉40-45％、猪油20-25％、甜面酱10-25％、鲜红辣椒8-15％、豌豆瓣3-5%、八角5-8％、葱3-5％、茶叶1-2%、食盐3-5％、味精1-2％、香菜1.5-2％、黄酒2-3%、桂皮0.1-0.5％均匀混合而成。本发明的优点是：既富有猪肉特有的浓郁香味，又体现出辣椒的鲜辣，可满足不同人的需求。它具有味道鲜美，成本低廉，香辣可口，营养丰富和保存期长的优点。
【IPC分类】A23L1-24
【公开号】CN104543946
【申请号】CN201310478603
【发明人】雷红霞
【申请人】雷红霞
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月15日