一种牛肉番茄酱保健芝麻条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种牛肉番茄酱保健芝麻条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]我国历史悠久，因此具备丰富多样的传统小吃，其中芝麻条就是一种传统名吃，其味道独特、吃后口齿留香，在民间广为流传，但是其不具备保健功效，且风味单一，已不能满足人们对口味、功效多元化的需求。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种牛肉番茄酱保健芝麻条及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛肉番茄酱保健芝麻条，其特征在于由以下重量份的原料制成:
优质糯米280-320、脱皮芝麻20-30、麦芽糖浆20-30、番茄酱7_8、红大头菜6_7、蒜苗
7-8、榛蘑7-10、豆干丝8-9、石榴酒8-10、牛肉10-15、玉米油7-8、苹果皮1-2、杜仲3-5、金樱子2-3、丹参2-3、白芨3-4、水适量、营养添加粉8-10 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油4-5、核桃仁粉4-6、鱿鱼肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海带根7_8、苦菜茶
7-8、地黄叶3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蚕豆叶1_2、沙参1_2 ；
制备方法为:(I)将苦菜茶用4-6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分钟，出料，浙干水分，再置于有芥末油的锅中炸15-20分钟，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、沙参混合，水提2-3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥；
(3)将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤(I)处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制20-40分钟，出料，与步骤(2)及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0005]所述的一种牛肉番茄酱保健芝麻条的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将苹果皮、杜仲、金樱子、丹参、白芨混合，用纱布包裹，制成中药包，将优质糯米与中药包混合，加3-4倍水，浸泡20-30小时，除去中药包，捞出优质糯米，将浸泡后的优质糯米磨浆、烘干、细罗制粉，得保健糯米粉；
(2)将牛肉切成片，置于有玉米油的锅中煎至两面熟香，再在其表面涂抹番茄酱后，置于烤至烘干水分，出料，加石榴酒研磨匀质，得牛肉香糊；将红大头菜、蒜苗、榛蘑、豆干丝混合，加4-5倍水打浆，所得浆液与牛肉香糊混合均匀，经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3)将麦芽糖浆加2-6倍水稀释后入锅，大火煮沸后，先加入步骤(I)处理后的保健糯米粉，再加入步骤(2)处理后的物料以及剩余除脱皮芝麻以外的各原料，混匀制成面团，经压片、切条后，再在表面粘上脱皮芝麻，最后置于油锅中炸成金黄色，出锅，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明的牛肉番茄酱保健芝麻条添加的番茄酱使得口味独特，还含有多种保健成分，加入的牛肉富含蛋白质，具有安中益气、养脾胃、强筋健骨的作用，加入的蒜苗、榛蘑等果蔬成分，具有很好的补脾胃、益气血的作用，同时本发明还采用金樱子等多种中草药，具有降血脂、补肾阳的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种牛肉番茄酱保健芝麻条，由以下重量份的原料制成:
优质糯米320、脱皮芝麻30、麦芽糖浆30、番茄酱8、红大头菜7、蒜苗8、榛蘑10、豆干丝9、石榴酒10、牛肉15、玉米油8、苹果皮2、杜仲5、金樱子3、丹参3、白芨4、水适量、营养添加粉10 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油5、核桃仁粉6、鱿鱼肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海带根8、苦菜茶8、地黄叶4、花生衣2、桑葚2、蚕豆叶2、沙参2 ；
制备方法为:(I)将苦菜茶用6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分钟，出料，浙干水分，再置于有芥末油的锅中炸20分钟，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、沙参混合，水提3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥；
(3)将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤(I)处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制40分钟，出料，与步骤(2)及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0008]所述的一种牛肉番茄酱保健芝麻条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苹果皮、杜仲、金樱子、丹参、白芨混合，用纱布包裹，制成中药包，将优质糯米与中药包混合，加4倍水，浸泡30小时，除去中药包，捞出优质糯米，将浸泡后的优质糯米磨浆、烘干、细罗制粉，得保健糯米粉；
(2)将牛肉切成片，置于有玉米油的锅中煎至两面熟香，再在其表面涂抹番茄酱后，置于烤至烘干水分，出料，加石榴酒研磨匀质，得牛肉香糊；将红大头菜、蒜苗、榛蘑、豆干丝混合，加5倍水打浆，所得浆液与牛肉香糊混合均匀，经喷雾干燥处理后，得粉末；
(3)将麦芽糖浆加6倍水稀释后入锅，大火煮沸后，先加入步骤(I)处理后的保健糯米粉，再加入步骤(2)处理后的物料以及剩余除脱皮芝麻以外的各原料，混匀制成面团，经压片、切条后，再在表面粘上脱皮芝麻，最后置于油锅中炸成金黄色，出锅，即得。
【主权项】
1.一种牛肉番茄酱保健芝麻条，其特征在于由以下重量份的原料制成: 优质糯米280-320、脱皮芝麻20-30、麦芽糖浆20-30、番茄酱7_8、红大头菜6_7、蒜苗7-8、榛蘑7-10、豆干丝8-9、石榴酒8-10、牛肉10-15、玉米油7-8、苹果皮1-2、杜仲3-5、金樱子2-3、丹参2-3、白芨3-4、水适量、营养添加粉8-10 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 芥末油4-5、核桃仁粉4-6、鱿鱼肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海带根7_8、苦菜茶7-8、地黄叶3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蚕豆叶1_2、沙参1_2 ； 制备方法为:(I)将苦菜茶用4-6倍开水冲泡，得苦菜茶水，将橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分钟，出料，浙干水分，再置于有芥末油的锅中炸15-20分钟，出料，浙干油，研磨成粉； (2)将地黄叶、花生衣、桑葚、蚕豆叶、沙参混合，水提2-3次，合并滤液，将海带根置于滤液中，文火熬煮至水干，将得到的药香海带根加牛奶捣成泥； (3)将鱿鱼肉泥压制成饼状，裹上步骤(I)处理后的粉末，置于蒸锅中蒸制20-40分钟，出料，与步骤(2)及剩余个原料混合均匀，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉番茄酱保健芝麻条的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将苹果皮、杜仲、金樱子、丹参、白芨混合，用纱布包裹，制成中药包，将优质糯米与中药包混合，加3-4倍水，浸泡20-30小时，除去中药包，捞出优质糯米，将浸泡后的优质糯米磨浆、烘干、细罗制粉，得保健糯米粉； (2)将牛肉切成片，置于有玉米油的锅中煎至两面熟香，再在其表面涂抹番茄酱后，置于烤至烘干水分，出料，加石榴酒研磨匀质，得牛肉香糊；将红大头菜、蒜苗、榛蘑、豆干丝混合，加4-5倍水打浆，所得浆液与牛肉香糊混合均匀，经喷雾干燥处理后，得粉末； (3)将麦芽糖浆加2-6倍水稀释后入锅，大火煮沸后，先加入步骤(I)处理后的保健糯米粉，再加入步骤(2)处理后的物料以及剩余除脱皮芝麻以外的各原料，混匀制成面团，经压片、切条后，再在表面粘上脱皮芝麻，最后置于油锅中炸成金黄色，出锅，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉番茄酱保健芝麻条，由以下重量份的原料制成：优质糯米280-320、脱皮芝麻20-30、麦芽糖浆20-30、番茄酱7-8、红大头菜6-7、蒜苗7-8、榛蘑7-10、豆干丝8-9、石榴酒8-10、牛肉10-15、玉米油7-8、苹果皮1-2、杜仲3-5、金樱子2-3、丹参2-3、白芨3-4、水适量、营养添加粉8-10；本发明的牛肉番茄酱保健芝麻条添加的番茄酱使得口味独特，还含有多种保健成分，加入的牛肉富含蛋白质，具有安中益气、养脾胃、强筋健骨的作用，加入的蒜苗、榛蘑等果蔬成分，具有很好的补脾胃、益气血的作用，同时本发明还采用金樱子等多种中草药，具有降血脂、补肾阳的功效。
【IPC分类】A21D13-00, A21D2-36, A21D2-34, A23L1-16, A23L1-30
【公开号】CN104605263
【申请号】CN201510048625
【发明人】张保民
【申请人】凤台县康志食品有限责任公司
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月30日