鲜榨果汁的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种饮料，具体设及一种鲜棒果汁。
【背景技术】
[0002] 现代的人们，或出于健康，或因为爱美，都很注重膳食平衡，强调多吃水果，同时希 望可W更简便获取营养。在夏天时候，天气炎热，容易口渴，因此，不少饮料厂商推出了各种 口味的果味饮品，却都缺乏纯正水果的口味，缺少果香。同时，在各种水果中，苹果的氧化速 度最快，苹果汁依然延续了苹果的该一特性，稍微放置便氧化变味，更谈不上保存，而且苹 果的口味较为柔和，而红葡萄的口味浓烈，且有着很好的色调。
【发明内容】
[0003] 本发明所要提供的是一种保持纯正果味、色彩诱人且不易氧化的鲜棒果汁。
[0004] 本方案的鲜棒果汁由苹果、红葡萄、蜜糖、麦芽糖醇、果胶酶、食盐作为原料制成， 其制作步骤如下：
[0005] (1)将苹果及红葡萄用清水洗净并将洗净后的苹果切成5~6cm小块，混合麦芽糖 醇及蜜糖；
[0006] (2)将步骤（1)处理完毕的苹果及红葡萄迅速放入棒汁机中混合棒汁，添加果胶 酶、食盐W及糖与麦芽糖醇混合物；
[0007] 做将步骤似棒出的果汁倒入容器，置于100°C温度下杀菌。
[000引步骤做中杀菌时间最好为15~30s。
[0009] 本方案鲜棒果汁的出汁率高，氧化速度被减缓，口味中和、润滑，使用蜂蜜作为甜 味剂，更香醇。
【具体实施方式】
[0010] 实施例
[0011] 苹果 250g 紅葡萄 250g 蜜糖 60g 麦芽糖醇 3化 果胶酶 〇.3g 食盐 4g
[0012] 制作步骤；
[0013] (1)将苹果及红葡萄用清水洗净并将洗净后的苹果切成5~6cm小块，混合麦芽糖 醇及蜜糖；
[0014] (2)将步骤（1)处理完毕的苹果及红葡萄迅速放入棒汁机中混合棒汁，添加果胶 酶提高出汁率，加入食盐延缓果汁氧化，加入蜜糖与麦芽糖醇混合物；
[0015] (3)将步骤（2)棒出的果汁倒入容器，置于100°C温度下杀菌30s。
【主权项】
L 一种鲜榨果汁，其特征在于所述鲜榨果汁由以下原料组成：苹果、红葡萄、蜜糖、麦 芽糖醇、果胶酶、食盐。
2. 如权利要求1所述的鲜榨果汁，其特征在于所述混合型果汁的原料的用量为：苹果 200~300g、红葡萄150~250g、蜜糖40~60g、麦芽糖醇O~30g、果胶酶0· 2~0· 3g、食 盐2~4g。
3. 如权利要求1所述的鲜榨果汁，其制作步骤为： (1) 将苹果及红葡萄用清水洗净并将洗净后的苹果切成5~6cm小块，混合麦芽糖醇及 蜜糖； (2) 将步骤（1)处理完毕的苹果及红葡萄迅速放入榨汁机中混合榨汁，添加果胶酶、食 盐以及糖与麦芽糖醇混合物； (3) 将步骤（2)榨出的果汁倒入容器，置于KKTC温度下杀菌。
4. 如权利要求3所述的鲜榨果汁，其特征在于：步骤（3)中杀菌时间为15~30s。
【专利摘要】本发明公开了一种饮料，具体为一种鲜榨果汁，其由苹果、葡萄、蜜糖、麦芽糖醇、果胶酶、食盐作为原料制成。本方案所制的果汁出汁率高，氧化速度被减缓，口味中和、润滑，使用蜂蜜作为甜味剂，更香醇。
【IPC分类】A23L2-02, A23L2-60
【公开号】CN104621645
【申请号】CN201510020092
【发明人】姜新帅
【申请人】姜新帅
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月15日