玉米饼干的配方的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入鸡蛋、玉米等原料进行烘焙的一种糕点。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。
[0003]经过调查，目前市场上虽然有很多种饼类的产品，但是同时具备香酥、松软、玉米味的饼类产品还没有。
[0004]基于以上原因，研发制作在面粉中加鸡蛋、玉米等原料进行烘焙的玉米饼干具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种将鸡蛋、玉米等原料加入面粉中制作玉米饼干的配方。用于制作一种新口味的糕点。
[0006]配料:小苏打1.5斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐0.8斤，乙基麦芽酚40克，玉米香精100毫升，玉米25斤(粉碎)，白糖60斤，焦亚硫酸钠20克，玉米糖稀20斤，棕油40斤，起酥油10斤，鸡蛋25斤，水30斤(根据面粉、原料的湿度适当进行调整)，(先把这些原材料倒入和面机,把原料搅拌至融化,均匀)然后把:面粉250斤，倒入和面机。然后开始和面，搅拌至成团状，表面光滑。大概和面时间10分钟。
[0007]成型:调整韧性机头:经过压面辊，成形，饼胚的薄厚度，速比。开始试饼，成型的饼胚不变形，不损坏，然后饼胚表面撒膨化玉米片，入炉。
[0008]烘烤:隧道烤炉分四个区:1区，面火温度190°，底火200°。2区:面火210°，底火220°。3区:面火200，底火200°。4区:面火180度，底火180°。饼干厚度0.25公分，根据饼干出炉的颜色(金黄色、光滑为准)进行适当的调整。然后经过喷油机，表面喷油。
[0009]包装:饼干经过质检部:检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格的成品入库。
[0010]本发明的优点和积极效果:提供了一种全新口味的饼干类的食品。
【主权项】
1.一种糕点食品，尤其是在面粉中加入鸡蛋、玉米等原料进行烘焙的一种糕点，其配方为:小苏打1.5斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐0.8斤，乙基麦芽酚40克，玉米香精100毫升，玉米25斤(粉碎)，白糖60斤,焦亚硫酸钠20克,玉米糖稀20斤,棕油40斤,起酥油10斤，鸡蛋25斤，水30斤，面粉250斤。
【专利摘要】技术领域：本发明名称为玉米饼干的配方，涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入鸡蛋、玉米等原料进行烘焙的一种糕点。【背景技术】：随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。经过调查，目前市场上虽然有很多种饼类的产品，但是同时具备香酥、松软、玉米味的饼类产品还没有。基于以上原因，研发制作在面粉中加鸡蛋、玉米等原料进行烘焙的玉米饼干具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。
【发明内容】
：本发明的目的是提供一种将鸡蛋、玉米等原料加入面粉中制作玉米饼干的配方。用于制作一种新口味的糕点。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104642461
【申请号】CN201310614041
【发明人】张会峰
【申请人】张会峰
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月19日