一种黑色糯米面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健面粉，尤其涉及一种黑色糯米面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉的用处很多，因此现在市场中有专门的面包粉、饺子粉、饼干粉等，都是根据改变蛋白质含量、面筋值来制备不同的面粉，然而为了不断提高传统面粉的营养价值，就需要为传统面粉补充更多更好的营养物质。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种黑色糯米面粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种黑色糯米面粉，由下列重量份的原料制成:
灌浆期小麦140-160、营养添加剂5-6、冻干橘肉粉4-5、血糯米10-11、蘑菇粉7-8、冬笋18-20、青豆皮3-4、黄米15-17、黑枸杞12-13、樱桃10-14、毛尖3_4、芝麻粉7_8、马蹄8_9、芦根1-2、黑皮根1-2.3、红景天1-2、桑椹0.5-0.8、当归1-2.1、冬瓜子0.9-1 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ;制备方法为:(1)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
[0005]所述的一种黑色糯米面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)将芦根、黑皮根、红景天、桑椹、当归、冬瓜子用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润3-4小时，然后将该小麦水磨得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
(3)冬笋洗净去皮切片，均匀拌上冻干橘肉粉、中药粉的混合物并铺设于簸箕上，用点燃的木炭在簸箕下熏2-3小时，
(4)青豆皮、黑枸杞混合置于搅拌机中搅拌成糊状，拌入芝麻粉，得香糊；樱桃、马蹄洗净混合切丁后铺设于盘中，并均匀刷抹上一层香糊后，置于烤箱中烘烤6-8分钟，取出翻面刷抹剩下的香糊，再置于烤箱中烘烤1-2分钟，取出烘干磨粉；
(5)血糯米、黄米洗净混合，倒入锅中，拌入蘑菇粉以及毛尖，加水混合煮熟，取出剔除毛尖，烘干磨粉待用；
(6)将步骤(2) - (5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种黑色糯米面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；其中添加的营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，可以丰富面粉的营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广。本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，比如蘑菇粉、冬笋、青豆皮以及一些中草药的添加，使得本发明生产的面粉具有健脾益胃、美容护肝的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种黑色糯米面粉，由下列重量份(斤)的原料制成:
灌浆期小麦140、营养添加剂5、冻干橘肉粉4、血糯米10、蘑菇粉7、冬笋18、青豆皮3、黄米15-17、黑枸杞12、樱桃10、毛尖3、芝麻粉7、马蹄8、芦根1、黑皮根1、红景天1、桑椹0.5、当归2.1、冬瓜子0.9 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3、小根蒜1.8、枸杞叶2、生地1.4、桑椹汁1、QQ糖5、酒酿汁6、牛奶20 ;制备方法为:(I)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；
(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
[0008]一种黑色糯米面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芦根、黑皮根、红景天、桑椹、当归、冬瓜子用9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润4小时，然后将该小麦水磨得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用；
(3)冬笋洗净去皮切片，均匀拌上冻干橘肉粉、中药粉的混合物并铺设于簸箕上，用点燃的木炭在簸箕下熏3小时，
(4)青豆皮、黑枸杞混合置于搅拌机中搅拌成糊状，拌入芝麻粉，得香糊；樱桃、马蹄洗净混合切丁后铺设于盘中，并均匀刷抹上一层香糊后，置于烤箱中烘烤6分钟，取出翻面刷抹剩下的香糊，再置于烤箱中烘烤2分钟，取出烘干磨粉；
(5)血糯米、黄米洗净混合，倒入锅中，拌入蘑菇粉以及毛尖，加水混合煮熟，取出剔除毛尖，烘干磨粉待用；
(6)将步骤(2)- (5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
【主权项】
1.一种黑色糯米面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:灌浆期小麦140-160、营养添加剂5-6、冻干橘肉粉4-5、血糯米10-11、蘑菇粉7-8、冬笋18-20、青豆皮3_4、黄米15-17、黑枸杞12-13、樱桃10-14、毛尖3-4、芝麻粉7-8、马蹄8-9、芦根1-2、黑皮根1-2.3、红景天1-2、桑椹0.5-0.8、当归1-2.1、冬瓜子0.9-1 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:玛卡1.3-1.8、小根蒜1.8-1.9、枸杞叶2-2.3、生地1.4-2、桑椹汁1-2、QQ糖5_7、酒酿汁5_6、牛奶15-20 ;制备方法为:(1)将玛卡、小根蒜、枸杞叶、生地用7-9倍量的水浸提后浓缩，再经喷雾干燥，得中药粉；(2)将桑椹汁与QQ糖混合置于碗中，再一同置入蒸笼内隔水熏蒸至QQ糖完全融化，得QQ糖浆，取出晾凉；鲜牛奶放入锅内煮沸，取出经双层白纱布过滤，将滤液倒入QQ糖浆中，搅拌均匀，放凉后加入酒酿汁，碗口用铝箔封好；(3)在铝箔上扎几个孔，放入锅内，加盖子隔水蒸8-10分钟，取出后再一同放入烤箱，150°C烤制6-10分钟，取出后冷藏十分钟，再烘干磨粉，最后与中药粉合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种黑色糯米面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将芦根、黑皮根、红景天、桑椹、当归、冬瓜子用7-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉； (2)按重量份取50%的灌浆期小麦清洗去杂，加水浸润3-4小时，然后将该小麦水磨得小麦浆料，经喷雾干燥，得小麦浆粉，将另外一半灌浆期小麦洗净去杂后直接烘干磨粉，并与小麦浆粉合并，待用； (3)冬笋洗净去皮切片，均匀拌上冻干橘肉粉、中药粉的混合物并铺设于簸箕上，用点燃的木炭在簸箕下熏2-3小时， (4)青豆皮、黑枸杞混合置于搅拌机中搅拌成糊状，拌入芝麻粉，得香糊；樱桃、马蹄洗净混合切丁后铺设于盘中，并均匀刷抹上一层香糊后，置于烤箱中烘烤6-8分钟，取出翻面刷抹剩下的香糊，再置于烤箱中烘烤1-2分钟，取出烘干磨粉； (5)血糯米、黄米洗净混合，倒入锅中，拌入蘑菇粉以及毛尖，加水混合煮熟，取出剔除毛尖，烘干磨粉待用； (6)将步骤(2)- (5)所得物料以及剩余物料按上述重量份加入搅拌机，搅拌均匀后，用100-150目的筛网过滤，最后包装、入库，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种黑色糯米面粉，由下列重量份的原料制成：灌浆期小麦140-160、营养添加剂5-6、冻干橘肉粉4-5、血糯米10-11、蘑菇粉7-8、冬笋18-20、青豆皮3-4、黄米15-17、黑枸杞12-13、樱桃10-14、毛尖3-4、芝麻粉7-8、马蹄8-9、芦根1-2、黑皮根1-2.3、红景天1-2、桑椹0.5-0.8、当归1-2.1、冬瓜子0.9-1；本发明提供了一种黑色糯米面粉及其加工方法，原料采用灌浆期小麦，此时期小麦制成的面粉营养成分含量最高，也最为丰富；其中添加的营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特奶香气，可以丰富面粉的营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-10
【公开号】CN104664229
【申请号】CN201510067101
【发明人】王龙云
【申请人】王龙云
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年2月10日