一种薏淮灵孢婴幼儿配方米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于婴幼儿谷类辅助食品技术领域，具体涉及一种薏淮灵孢婴幼儿配方米 粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 传统婴幼儿配方米粉的制备采用辊筒蒸煮烘干、粉碎等生产工艺，生产工艺需要 高温蒸煮，各种维生素的有效成分在高温下消耗严重，损失率达到20%。另外，辊筒蒸煮烘干 的热利用效率也较低，热能损耗较大。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于克服传统婴幼儿配方米粉产品和其生产工艺存在的缺点，提供 一种新型婴幼儿配方米粉及其制备方法，采用新配方添加薏米、淮山、灵芝孢子粉，并经超 微粉碎，有效成分可以直接吸收，具有改善肠胃、调节免疫力功能；同时，对烟酸、二十二碳 六烯酸、花生四烯酸、维生素 A、维生素 D3、维生素 B1、维生素 B12、维生素 B6、维生素 C进行 超微粉碎，预先对细胞进行破壁，并采用高压干法混合工艺，各种营养成分不仅能够直接吸 收，并且能够100%利用不存在消耗损失，物料混合均匀不存在死角；采用微波杀菌，能彻底 杀死各种微生物，包括芽孢杆菌、致病菌，保证产品质量安全。
[0004] 本发明所述的婴幼儿配方米粉，由如下重量配比的原料制成：大米水磨粉65~ 70kg、全脂乳粉20~25kg、红糖10~15kg、生物碳酸1? 5~6kg、葡萄糖酸锌3~4kg、葡 萄糖酸亚铁2~3kg、低聚果糖4~5kg、大豆卵磷脂30~40g、β -胡萝卜素20~30g、烟 酸超微粉2~3g、二十二碳六烯酸超微粉30~35g、花生四烯酸超微粉20~25g、维生素 A超微粉3~3. 5g、维生素 D3超微粉2. 5~3g、维生素 B i超微粉1~I. 3g、维生素 B 12超 微粉1~I. 3g、维生素 B6超微粉1~I. 3g、维生素 C超微粉5~8g、薏米超微粉2~3kg、 淮山超微粉2~3kg、灵芝孢子粉超微粉0. 5~lkg，a -淀粉酶20-30g(耐温型、酶活力为 20000个单位/g)。
[0005] 本发明所使用的配料均为食品级，中药采用优级产品；所使用的水符合国家《生活 饮用水卫生标准》（GB 5749-2006)规定的纯净水要求；生产工艺全部通过管道、传送带密 封连接。
[0006] 本发明所述的婴幼儿配方米粉的制备方法，包括以下步骤： (1) 取薏米、淮山、灵芝孢子粉原料(按配方比重取1. 3~1. 5倍）在烘箱90~95°C干 燥15~20分钟，取出冷却备用； (2) 超微粉碎：薏米、淮山、灵芝孢子粉原料采用超微粉碎机调到5微米的档位进行粉 碎，得薏米、淮山、灵芝孢子粉超微粉，分别取薏米超微粉2~3kg、淮山超微粉2~3kg、灵 芝孢子粉超微粉〇. 5~Ikg备用； (3) 取烟酸、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、维生素 A、维生素 D3、维生素 B1、维生素 B12、 维生素 B6、维生素 C原料(按配方比重取1. 3~1. 5倍）采用超微粉碎机调到5微米的档位 进行粉碎，得超微粉，分别取烟酸超微粉2~3g、二十二碳六烯酸超微粉30~35g、花生四 烯酸超微粉20~25g、维生素 A超微粉3~3. 5g、维生素 D3超微粉2. 5~3g、维生素 B 1超 微粉1~I. 3g、维生素 B12超微粉1~I. 3g、维生素 B6超微粉1~I. 3g、维生素 C超微粉 5~8g备用； (4) 称量：按配方对上述的原料进行称量； (5) 红糖过滤：将配方量的红糖加入约30kg100 °C开水，搅拌3-5分钟后通过200目过 滤袋过滤制得红糖水； (6) 搅拌：将红糖水全部倒入搅拌罐中，除各种超微粉和a -淀粉酶之外将所称得原料 全部投入，加水135~140kg，启动搅拌，搅拌时间为20~30分钟，出口设置80目的板框过 滤器进行过滤； (7) 酶解：将步骤（6)过滤后所得的浆料放进酶解槽，加温至60-65°C，加入a -淀粉酶 20-30g，启动搅拌，酶解20-30分钟； (8) 造粒：将步骤（7)酶解后所得的浆料采用喷雾造粒机进行造粒，制得粉料，设置压 缩空气1~I. 2 bar 0· Im3 /min，热风出口温度100~105°C ; (9) 高压混合：将步骤（8)所制得粉料和步骤（2)及（3)所得各种超微粉全部倒入高 压混合机，压力设置0.8-1. IMpa，混合时间20-30分钟，高压空气是采用经过净化处理的空 气； (10) 微波消毒：将步骤（9)混合所得粉料采用传送带微波杀菌机进行杀菌、干燥，控制 传送带上粉料的厚度在〇. 5~0. 8cm之间，设置消毒的微波频率为2460MHz，传送带采用调 速电机控制消毒时间，消毒的时间设置为5~10秒，温度设置为95~KKTC，粉料经过杀 菌、干燥后在传送带上转动冷却10~15米； (11) 灌装：将冷却好粉料进行无菌灌装。
[0007] 本发明，具有如下特点： 1、采用新配方添加薏米、淮山、灵芝孢子粉原料，并经超微粉碎，有效成分可以直接吸 收，具有改善肠胃、调节免疫力功能。
[0008] 2、采用高压干法混合新工艺，各种营养成分100%利用，不存在消耗损失，物料混 合均匀不存在死角。
[0009] 3、采用微波杀菌，消毒时间快，能彻底杀死各种微生物，包括致病菌和耐热芽孢。
[0010] 本发明，所制得的婴幼儿配方米粉不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和微 量元素，并具有改善肠胃、调节免疫力功能。
【具体实施方式】
[0011] 一种薏淮灵孢婴幼儿配方米粉的制备步骤如下： (1)配料称量：大米水磨粉66kg、全脂乳粉21kg、红糖12kg、生物碳酸钙5. 3kg、葡萄糖 酸锌3. 2kg、葡萄糖酸亚铁2. 2kg、低聚果糖4. 3kg、大豆卵磷脂33g、β -胡萝卜素25g、烟酸 超微粉2. 2g、二十二碳六烯酸超微粉32g、花生四烯酸超微粉21g、维生素 A超微粉3. 2g、维 生素 D3超微粉2. 8g、维生素 B1超微粉I. 2g、维生素 B12超微粉I. 2g、维生素 B6超微粉I. 2g、 维生素 C超微粉5. 3g、薏米超微粉2. 3kg、淮山超微粉2. 4kg、灵芝孢子粉超微粉0. 55kg， a -淀粉酶22g(耐温型、酶活力为20000个单位/g); (2) 取薏米、淮山、灵芝孢子粉原料(按配方比重取I. 3倍)在烘箱95°C干燥18分钟，取 出冷却备用； (3) 超微粉碎：薏米、淮山、灵芝孢子粉原料采用超微粉碎机调到5微米的档位进行粉 碎，得薏米、淮山、灵芝孢子粉超微粉，分别取薏米超微粉2. 3kg、淮山超微粉2. 4kg、灵芝孢