蒜泥茄子的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种蒜泥茄子及其制作方法。
【背景技术】
[0002]蒜泥茄子，家常菜、凉拌菜之一；是采用茄子、蒜泥、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成，是夏天比较解暑开胃的一道菜肴。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供蒜泥豆腐制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:茄子500克，蒜泥50克、姜末、香菜各5克、味极鲜10克，香醋10克，精盐5克，鸡精I克，香油10克。
[0004]烹制方法:
(O茄子洗净每个茄子切成四块长条放蒸锅上蒸熟放凉备用。
[0005](2)将放凉后的茄子放入盘中。
[0006](3)将蒜捣成泥状后直接倒入醋中再放入姜、味极鲜、精盐、鸡精、香油搅拌均匀。
[0007](4)将搅拌好的蒜泥直接均匀地洒在茄子上，最后撒上香菜本发明的特点是口味咸香、清淡爽口。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:爺子500克，蒜泥50克、姜末、香菜各5克、味极鲜10克，香醋10克，精盐5克，鸡精I克，香油10克。
[0009]实施例2:爺子250克，蒜泥25克、姜末、香菜各3克、味极鲜5克，香醋6克，精盐3克，鸡精I克，香油6克。
[0010]烹制方法:
(I)茄子洗净每个茄子切成四块长条放蒸锅上蒸熟放凉备用。
[0011](2)将放凉后的茄子放入盘中。
[0012](3)将蒜捣成泥状后直接倒入醋中再放入姜、味极鲜、精盐、鸡精、香油搅拌均匀。
[0013](4)将搅拌好的蒜泥直接均匀地洒在茄子上，最后撒上香菜。
【主权项】
1.蒜泥茄子的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:茄子500克，蒜泥50克、姜末、香菜各5克、味极鲜10克，香醋10克，精盐5克，鸡精I克，香油10克； 制做方法: (O茄子洗净每个茄子切成四块长条放蒸锅上蒸熟放凉备用； (2)将放凉后的茄子放入盘中； (3)将蒜捣成泥状后直接倒入醋中再放入姜、味极鲜、精盐、鸡精、香油搅拌均匀； (4)将搅拌好的蒜泥直接均匀地洒在茄子上，最后撒上香菜。
【专利摘要】本发明公开了一种蒜泥茄子的制做方法，其特征在于：（1）茄子洗净每个茄子切成四块长条放蒸锅上蒸熟放凉备用。（2）将放凉后的茄子放入盘中。（3）将蒜捣成泥状后直接倒入醋中再放入姜、味极鲜、精盐、鸡精、香油搅拌均匀。（4）将搅拌好的蒜泥直接均匀地洒在茄子上，最后撒上香菜。本发明的特点是口味咸香、清淡爽口。
【IPC分类】A23L1-212
【公开号】CN104705594
【申请号】CN201310668664
【发明人】王焱
【申请人】王焱
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日