一种草莓米粉糕点的制作方法
【专利说明】一种草莓米粉糕点的制作方法
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技术领域
[0002]本发明涉及食品制作方法，尤其涉及一种保健糕点的制作方法。
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【背景技术】
[0004]草莓,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口，香味浓郁,是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为果中皇后。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B 1、B 2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。美国把草莓列入十大美容食品。草莓的食法比较多，常见的是将草莓冲洗干净，直接食用。随着食品工业的发展，草莓已制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等。但是，尽管如此，由于科学种植，草莓的单产有了大幅度提高，每年在草莓的收获期总有许多草莓因卖不掉而烂掉，给农民造成了较大损失。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种草莓米粉糕点的制作方法。
[0007]为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的:选用原料为糯米粉、大米粉、草莓、鸡蛋、白糖、水，其中糯米粉与大米粉的重量比为3: 2，草莓、鸡蛋、白糖、水的用量分别占糯米粉与大米粉总重量的18?25%、8?12%、4?6%、20?30%，经过搅拌、成型、加热致熟即制得草莓米粉糕点，再经过冷却、包装工序即可销售。
[0008]所述草莓为鲜草莓或经冰冻过的草莓，所述草莓在打成草莓浆之后倒入原料搅拌容器中，所述鸡蛋在打成鸡蛋浆之后倒入原料搅拌容器中，所述加热方式为蒸煮或烘烤。
[0009]利用本发明制作的草莓米粉糕点含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B UB 2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁以及蛋白质、脂肪等营养，尤其对老人、儿童大有裨益。同时可增加草莓的销售量，促进农民增收。
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【具体实施方式】
[0011]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述:
【具体实施方式】一1、备料:选用优质糯米粉9kg,优质大米粉6kg,新鲜草莓3kg,新鲜鸡蛋1.5kg,白糖
0.75kg,自来水约4kg ；
2、用淡盐水将草莓浸泡20?30分钟后用流水将其冲洗干净，浙水后用食品打浆机将其打成草莓浆；
3、将鸡蛋打成鸡蛋浆；
4、将上述糯米粉、大米粉、草莓浆、鸡蛋浆、白糖倒入容器中，并先加入水约3kg，搅拌均匀，视情况再加水，然后揉成光滑的米粉团；
5、将揉好的米粉团切割成剂子，每只50g，并借助模型将其做成多种形状或图案的糕点坯；
6、将上述糕点坯放在蒸笼里用旺火沸水蒸约15?20分钟左右，或者用电烤箱烘烤(温度150?160°C，时间6?8分钟)，加热致熟；
8、冷却；
9、包装。
[0012]【具体实施方式】二
本实施方式与【具体实施方式】一的不同点是:将新鲜优质富余草莓进行冷冻保存，需要时，按用量取出，让其自然解冻，然后再清洗、浙水、打成浆。
【主权项】
1.一种草莓米粉糕点的制作方法，包括选料、配料、搅拌、成型、加热致熟、冷却、包装工序，其特征是，所选原料为糯米粉、大米粉、草莓、鸡蛋、白糖、水，其中糯米粉与大米粉的重量比为3: 2，草莓、鸡蛋、白糖、水的用量分别占糯米粉与大米粉总重量的18?25%、8?12%、4 ?6%、20 ?30%。
2.根据权利要求1所述的一种草莓米粉糕点的制作方法，其特征是，所述草莓为鲜草莓或经冰冻过的草莓。
3.根据权利要求1或2所述的一种草莓米粉糕点的制作方法，其特征是，所述草莓在打成草莓浆之后倒入原料搅拌容器中。
4.根据权利要求1所述的一种草莓米粉糕点的制作方法，其特征是，所述鸡蛋在打成鸡蛋浆之后倒入原料搅拌容器中。
5.根据权利要求1所述的一种草莓米粉糕点的制作方法，其特征是，所述加热方式为蒸煮或烘烤。
【专利摘要】本发明公开了一种草莓米粉糕点的制作方法，其技术方案如下：选用原料为糯米粉、大米粉、草莓、鸡蛋、白糖、水，其中糯米粉与大米粉的重量比为3﹕2，草莓、鸡蛋、白糖、水的用量分别占糯米粉与大米粉总重量的18～25%、8～12%、4～6%、20～30%，经过搅拌、成型、蒸煮或烘烤即制得草莓米粉糕点，再经过冷却、包装工序即可销售。所述草莓为鲜草莓或经冰冻过的草莓。利用本发明制作的草莓米粉糕点含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁以及蛋白质、脂肪等营养，尤其对老人、儿童大有裨益。同时可增加草莓的销售量，促进农民增收。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104719391
【申请号】CN201310707475
【发明人】韩平定, 潘伟
【申请人】丹徒区江心洲丰泽渔业园
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月20日