一种果味蔬菜汤圆的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种带有馅料的面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，汤圆是一种传统美食。已知，汤圆主要由皮料和馅料两部分组成。曾有和现有的汤圆大多对馅料成本进行改进，以满足人们的不同需求。但是，目前市场中还没有任何一种汤圆具备水果口味，而且现在的汤圆营养较为单调，长久食用易造成营养不良和失衡。为此，我们提供了一种具有水果口味并且营养丰富的新式汤圆来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种口感细腻、营养丰富、果味浓厚的具有水果味道的果味蔬菜汤圆。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种果味蔬菜汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉50?60、苹果醋10?15、梨汁10?15、蔗糖8?10 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，南瓜10?15、胡萝卜10?15、黑芝麻20?30、脱水菠菜6?10、植物油10?15、水15?20 ;所述皮料与馅料的重量比为1:4?5。
[0005]本发明所述的一种果味蔬菜汤圆的制备方法，经过下述工艺，
(1)制作皮料，将糯米粉、苹果醋、梨汁、蔗糖按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；
(2)制作馅料，将南瓜、胡萝卜去皮蒸熟后打碎搅拌成糊状；将黑芝麻打磨成粉；将脱水菠菜打碎成碎块；再将南瓜、胡萝卜、黑芝麻、脱水菠菜、植物油、水按比例混合搅匀后制成馅料；
(3)用皮料包住馅料后封口搓成面球，制成所述汤圆。
[0006]本发明的有益效果是:本品皮料具有浓厚的水果味道，馅料中富含各种蔬菜营养成分，口感好、营养丰富、老少皆宜。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:果味蔬菜汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉50份、苹果醋10份、梨汁10份、蔗糖8份；所述馅料由以下原料按质量份制成，南瓜10份、胡萝卜10份、黑芝麻20份、脱水菠菜6份、植物油10份、水15份；所述皮料与馅料的重量比为1:4。制作皮料，将糯米粉、苹果醋、梨汁、蔗糖按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；制作馅料，将南瓜、胡萝卜去皮蒸熟后打碎搅拌成糊状；将黑芝麻打磨成粉；将脱水菠菜打碎成碎块；再将南瓜、胡萝卜、黑芝麻、脱水菠菜、植物油、水按比例混合搅匀后制成馅料；用皮料包住馅料后封口搓成面球，制成所述汤圆。
【主权项】
1.一种果味蔬菜汤圆，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉50?60、苹果醋10?15、梨汁10?15、蔗糖8?10 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，南瓜10?15、胡萝卜10?15、黑芝麻20?30、脱水菠菜6?10、植物油10?15、水15?20 ;所述皮料与馅料的重量比为1:4?5。
2.一种果味蔬菜汤圆的制备方法，其特征在于:经过下述工艺， (1)制作皮料，将糯米粉、苹果醋、梨汁、蔗糖按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料； (2)制作馅料，将南瓜、胡萝卜去皮蒸熟后打碎搅拌成糊状；将黑芝麻打磨成粉；将脱水菠菜打碎成碎块；再将南瓜、胡萝卜、黑芝麻、脱水菠菜、植物油、水按比例混合搅匀后制成馅料； (3)用皮料包住馅料后封口搓成面球，制成所述汤圆。
【专利摘要】一种果味蔬菜汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉50～60、苹果醋10～15、梨汁10～15、蔗糖8～10；所述馅料由以下原料按质量份制成，南瓜10～15、胡萝卜10～15、黑芝麻20～30、脱水菠菜6～10、植物油10～15、水15～20；所述皮料与馅料的重量比为1：4～5。本发明具有口感细腻、营养丰富、果味浓厚等优点。
【IPC分类】A23L1-10, A23L1-00, A23L1-212
【公开号】CN104719688
【申请号】CN201310717489
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日