保健型西瓜酱的制作方法
【专利说明】保健型西瓜酱
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技术领域
[0002]本发明属于西瓜酱，具体涉及一种保健型西瓜酱。
[0003]
【背景技术】
[0004]目前，市售西瓜酱单纯利用西瓜皮为主要原料调制而成，没有以西瓜瓤肉做原料制成的西瓜酱。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述缺陷，本发明的目的在于，提供一种保健型西瓜酱，以西瓜瓤肉、西瓜皮按比例组配作为原料，不添加任何防腐剂。
[0007]本发明提供的保健型西瓜酱，配方为:65-70%的西瓜酱体、8-12%的白砂糖、13-17%的果葡糖浆、0.5-1%的黄原胶、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的柠檬酸。
[0008]保健型西瓜酱以西瓜瓤肉、西瓜皮按一定比例组配后作为主料，再辅以白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、魔芋精粉等，经过原辅料的预处理、打浆、调配、真空浓缩、杀菌等工艺加工制成，不添加任何防腐剂。
[0009]本发明提供的保健型西瓜酱，其有益效果在于，配方科学合理，色泽诱人，适口性良好，具有特殊的营养保健作用。酱体呈枯红色或浅红色，胶粘状半透明，色泽均匀一致，具有新鲜西瓜应有的良好风味，酸甜适口，滑润，无焦糊味和其他异味，细块状瓜皮分布均匀，组织状态良好，不分泌汁液，酱体呈粘稠半流动状，无糖结晶。
[0010]
【具体实施方式】
[0011]下面结合一个实施例，对本发明提供的保健型西瓜酱进行详细的说明。
实施例
[0012]配方为:65-70%的西瓜酱体、8-12%的白砂糖、13_17%的果葡糖浆、0.5-1%的黄原胶、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的柠檬酸。
[0013]保健型西瓜酱以西瓜瓤肉、西瓜皮按一定比例组配后作为主料，再辅以白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、魔芋精粉等，经过原辅料的预处理、打浆、调配、真空浓缩、杀菌等工艺加工制成，不添加任何防腐剂。
【主权项】
1.一种保健型西瓜酱，其特征在于，配方为:65-70%的西瓜酱体、8-12%的白砂糖、13-17%的果葡糖浆、0.5-1%的黄原胶、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的柠檬酸。
【专利摘要】本发明公开了一种保健型西瓜酱，配方为：65-70%的西瓜酱体、8-12%的白砂糖、13-17%的果葡糖浆、0.5-1%的黄原胶、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的柠檬酸。配方科学合理，色泽诱人，适口性良好，具有特殊的营养保健作用。酱体呈枯红色或浅红色，胶粘状半透明，色泽均匀一致，具有新鲜西瓜应有的良好风味，酸甜适口，滑润，无焦糊味和其他异味，细块状瓜皮分布均匀，组织状态良好，不分泌汁液，酱体呈粘稠半流动状，无糖结晶。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-06
【公开号】CN104719699
【申请号】CN201310718235
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日