一种焖菜及其制备方法
【专利说明】
[0001]技术领域本发明涉及一种食品及其制备方法，特别涉及一种焖菜及其制备方法。
[0002]【背景技术】众所周知，中国的烹调方法多种多样，例如炒，炒是最普通的烹调方法，炒制的菜肴颜色明亮、味道浓郁、食材口感非常脆，可是炒制的食品容易流失食材的营养成分，如果受热不均匀或炒制时间过短，会造成食材不能熟透。再比如蒸，蒸也是家庭中比较常用的方法，蒸制的食品营养成分保持良好，不流失水分，大多食品都口感软糯，适合老年和儿童食用，但是蒸制的食物颜色暗淡，食物的味道不浓香，虽然食物软糯，但是吃起来没有韧道。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的是提供一种食物色彩明亮、营养成分高、储存方便、味道浓郁的焖菜。
[0004]本发明提出的一种焖菜及其制备方法，其是由以下原料按百分比组成的:
大白菜25-35%，海带20-30%,莲藕10-14%，五花肉8-12%,食用盐3-5%,鸡精3-5%,
姜 1-2%，葱 1-2%，八角 0.3-0.7%，花椒粉 0.4-0.8%，五香粉 0.4-0.8%，白醋 1-10%,生抽1-2.6%，老抽 0.7-4.3%ο
[0005]其中优选的，上述各组分的原料百分比为:大白菜30%，海带25%，莲藕12%，五花肉10%,食用盐4%，鸡精4%，姜1.5%，葱1.5%，八角0.5%，花椒粉0.6%，五香粉0.6%，白醋5%，生抽2.3%,老抽3%ο
[0006]本发明在制备时，将大白菜、海带、莲藕、五花肉以及其他所有原料一起放入大锅中，加入足量的清水，盖紧锅盖大火烧开，烧开后大火改为中火焖制五个小时，这一过程严谨打开锅盖，五个小时之后焖制完毕即得本品。
[0007]与已有技术相比，本发明的有益效果为:
1、食材柔软酥嫩、汁浓味厚、口感极佳。
[0008]2、保留食材营养价值，老少咸宜。
[0009]【具体实施方式】实施例1 一种焖菜及其制备方法，其是由以下原料按百分比组成的:大白菜30%，海带25%，莲藕12%，五花肉10%，食用盐4%，鸡精4%，姜1.5%，葱1.5%，八角
0.5%，花椒粉0.6%，五香粉0.6%，白醋5%，生抽2.3%，老抽3%。将大白菜、海带、莲藕、五花肉以及其他所有原料一起放入大锅中，加入足量的清水，盖紧锅盖大火烧开，烧开后大火改为中火焖制五个小时，这一过程严谨打开锅盖，五个小时之后焖制完毕即得本品。
[0010]实施例2 —种焖菜及其制备方法，其是由以下原料按百分比组成的:大白菜25%，海带30%,莲藕14%，五花肉12%，食用盐5%，鸡精5%，姜2%，葱2%，八角0.7%，花椒粉0.8%，五香粉0.8%，白醋1%，生抽1%，老抽0.7%。将大白菜、海带、莲藕、五花肉以及其他所有原料一起放入大锅中，加入足量的清水，盖紧锅盖大火烧开，烧开后大火改为中火焖制五个小时，这一过程严谨打开锅盖，五个小时之后焖制完毕即得本品。
[0011]实施例3 —种焖菜及其制备方法，其是由以下原料按百分比组成的:大白菜35%，海带20%，莲藕10%，五花肉8%，食用盐3%，鸡精4%，姜1%，葱1%，八角0.3%，花椒粉0.4%，五香粉0.4%，白醋10%，生抽2.6%，老抽4.3%。将大白菜、海带、莲藕、五花肉以及其他所有原料一起放入大锅中，加入足量的清水，盖紧锅盖大火烧开，烧开后大火改为中火焖制五个小时，这一过程严谨打开锅盖，五个小时之后焖制完毕即得本品。
【主权项】
1.一种焖菜及其制备方法，其特征在于:其是由以下原料按百分比组成的: 大白菜25-35%，海带20-30%，莲藕10_14%，五花肉8_12%，食用盐3_5%，鸡精3_5%，姜 1-2%，葱 1-2%，八角 0.3-0.7%，花椒粉 0.4-0.8%，五香粉 0.4-0.8%，白醋 1-10%,生抽1-2.6%，老抽 0.7-4.3%ο
2.根据权利要求1所述的，其特征在于:大白菜30%，海带25%，莲藕12%，五花肉10%，食用盐4%，鸡精4%，姜1.5%，葱1.5%，八角0.5%，花椒粉0.6%，五香粉0.6%，白醋5%，生抽2.3%,老抽 3%ο
【专利摘要】一种焖菜及其制备方法，其是由以下原料按百分比组成的：大白菜25-35%，海带20-30%，莲藕10-14%，五花肉8-12%，食用盐3-5%，鸡精3-5%，姜1-2%，葱1-2%，八角0.3-0.7%，花椒粉0.4-0.8%，五香粉0.4-0.8%，白醋1-10%，生抽1-2.6%，老抽0.7-4.3%。本发明具有食物色彩明亮、营养成分高、储存方便、味道浓郁等优点。
【IPC分类】A23L1-311, A23L1-337, A23L1-01, A23L1-314, A23L1-212
【公开号】CN104719691
【申请号】CN201310700578
【发明人】王骁
【申请人】王骁
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月19日