一种脊骨棒子骨汤煲的的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种汤煲的领域，特指一种脊骨棒子骨汤煲的制作。
【背景技术】
[0002]现发明一种携带方面，制作工艺简单，适合都市生活的一种汤煲的制作工艺，使用本发明的汤煲，制作出的食品，色泽红亮，口味咸中微甜，可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种脊骨棒子骨汤煲的制作，其特征在于:原料:A.草豆蘧20克，肉豆蘧20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片(成熟鲜山楂切片晾干)，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克；B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克；C.猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，清水25斤；D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E.色拉油100克。制作:1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
[0004]本发明的有益效果:发明的成品，色泽红亮，口味咸中微甜，卤制的鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头，色香味较佳。
具体实施方案
[0005]结合配方详细说明实施例:原料:A.草豆蘧20克，肉豆蘧20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片(成熟鲜山楂切片晾干)，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克；B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克；C.猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，清水25斤；D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E.色拉油100克。制作:1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
【主权项】
1.一种脊骨棒子骨汤煲的制作，其特征在于:原料:A.草豆蘧20克，肉豆蘧20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片(成熟鲜山楂切片晾干)，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克；B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克；C.猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，清水25斤；D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克，E.色拉油100克。
2.如权利I所述，其特征在于:制作:1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料；2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。
【专利摘要】本发明涉及一种汤煲的领域，特指一种脊骨棒子骨汤煲的制作，是一种携带方面，制作工艺简单，适合都市生活的一种汤煲的制作工艺，使用本发明的汤煲，制作出的食品，色泽红亮，口味咸中微甜，可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。
【IPC分类】A23L1-39
【公开号】CN104720018
【申请号】CN201310721210
【发明人】李勇力
【申请人】李勇力
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日