一种即食风味金蝉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种即食风味金蝉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，现代社会中，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。据中国食品营养学院理化分析与研宄发现:每10g黄金蝴若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g ;此夕卜，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。
[0003]金蝉作为营养保健食品被摆上餐桌已被人们广泛认可，但目前，金蝉进入餐桌的形势比较单一，仅限于煎炸，金蝉经过煎炸后就端上餐桌直接食用。金蝉除具有较高的营养价值外，还具有药用功能，目前人们在食用金蝉食品的时候，没有充分发挥金蝉的食疗作用。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种食用安全健康，加工方便的即食风味金蝉。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0006]一种即食风味金蝉，由以下重量份数的组分制成:金蝉100份、菜籽油8-12份、花椒粉1-2份、碘盐1-2份、红糖1.5-2.5份、增香剂1.5-2.5份、荆芥1_2份、红茶1_2份、姜黄素0.1-0.3份、紫甘薯花青素0.4-0.6份、干辣椒1.5-2.5份、陈皮1_2份、猕猴桃根1.5-2.5份、野葡萄枝1-2份、蚕豆皮0.5-1.5份、瓜萎皮0.5-1.5份、丁香0.5-1.5份、葱白1.5-2.5份、薄荷叶1.5-2.5份、槟榔1_2份。
[0007]各组分的较佳重量份数为:金蝉100份、菜籽油10份、花椒粉1.5份、碘盐1.5份、红糖2份、增香剂2份、荆芥1.5份、红茶1.5份、姜黄素0.2份、紫甘薯花青素0.5份、干辣椒2份、陈皮1.5份、猕猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蚕_&皮I份、瓜萎皮I份、丁香I份、葱白2份、薄荷叶2份、槟榔1.5份。
[0008]上述风味金蝉的制备方法如下:
[0009]I)将金蝉放入油温130_150°C的油锅中油炸3_5分钟，以蝉蛹颜色变为金黄色为佳，之后捞出炸好的金蝉，沥去多余的油后备用；
[0010]2)首先将菜籽油放入锅中加热，待油温升至80_90°C时加入增香剂、荆芥、红茶、干辣椒、陈皮、猕猴桃根、野葡萄枝、蚕豆皮、瓜萎皮、丁香、葱白、薄荷叶及槟榔，油炸1-3分钟后，加入步骤I)中的金蝉，油温升至120-140°C，油炸5分钟后捞出金蝉；
[0011]3)将红糖放入砂锅熬煮，加入花椒粉、碘盐、姜黄素和紫甘薯花青素混匀，再与步骤2)中油炸后的金蝉混匀，冷却后装入铝箔袋进行真空包装，然后将包装好的产品进行杀菌30分钟，即得即食风味金蝉成品。
[0012]上述增香剂的制备方法为:以重量份计，将杏仁10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、鸡内金4份、杜仲3份、白芷3份、补骨脂3份、鳝鱼骨1.5份、海棠花1.5份及芫荽籽1.5份混合均匀，先用?4-5mm孔径的筛片粗粉碎一遍，再用Φ0.S-1mn^L径的筛片细粉碎二遍，使粒度彡80目即可。
[0013]本发明的有益效果:本发明制备的金蝉食品风味独特，改变传统的食用方式，口感鲜美，营养丰富，具有特殊的保健功能；同时也保留了产品原有的本质的味道以及营养，经过各种香料和调味品配制之后使营养更容易被吸收、味道更加鲜美，大大的方便了消费者的食用。
【具体实施方式】
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[0014]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0015]实施例1
[0016]一种即食风味金蝉，由以下重量份数的组分制成:金蝉100份、菜籽油10份、花椒粉1.5份、碘盐1.5份、红糖2份、增香剂2份、荆芥1.5份、红茶1.5份、姜黄素0.2份、紫甘薯花青素0.5份、干辣椒2份、陈皮1.5份、猕猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蚕豆皮I份、瓜萎皮I份、丁香I份、葱白2份、薄荷叶2份、槟榔1.5份。
[0017]上述风味金蝉的制备方法如下:
[0018]I)将金蝉放入油温130_150°C的油锅中油炸3_5分钟，以蝉蛹颜色变为金黄色为佳，之后捞出炸好的金蝉，沥去多余的油后备用；
[0019]2)首先将菜籽油放入锅中加热，待油温升至80_90°C时加入增香剂、荆芥、红茶、干辣椒、陈皮、猕猴桃根、野葡萄枝、蚕豆皮、瓜萎皮、丁香、葱白、薄荷叶及槟榔，油炸1-3分钟后，加入步骤I)中的金蝉，油温升至120-140°C，油炸5分钟后捞出金蝉；
[0020]3)将红糖放入砂锅熬煮，加入花椒粉、碘盐、姜黄素和紫甘薯花青素混匀，再与步骤2)中油炸后的金蝉混匀，冷却后装入铝箔袋进行真空包装，然后将包装好的产品进行杀菌30分钟，即得即食风味金蝉成品。
[0021]上述增香剂的制备方法为:以重量份计，将杏仁10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、鸡内金4份、杜仲3份、白芷3份、补骨脂3份、鳝鱼骨1.5份、海棠花1.5份及芫荽籽1.5份混合均匀，先用?4-5mm筛片粗粉碎一遍，再用Φ0.8-1πιπι筛片细粉碎二遍，使粒度彡80目即可。
[0022]实施例2
[0023]一种即食风味金蝉，由以下重量份数的组分制成:金蝉100份、菜籽油12份、花椒粉I份、碘盐2份、红糖1.5份、增香剂2.5份、荆芥I份、红茶2份、姜黄素0.1份、紫甘薯花青素0.6份、干辣椒1.5份、陈皮2份、猕猴桃根1.5份、野葡萄枝2份、蚕_&皮0.5份、瓜萎皮1.5份、丁香0.5份、葱白2.5份、薄荷叶1.5份、槟榔2份。
[0024]上述风味金蝉的制备方法如下:
[0025]I)将金蝉放入油温130_150°C的油锅中油炸3_5分钟，以蝉蛹颜色变为金黄色为佳，之后捞出炸好的金蝉，沥去多余的油后备用；
[0026]2)首先