一种胡萝卜猪肉肠的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种香肠，具体涉及一种胡萝卜猪肉肠，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002] 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较 少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。其性味甘咸平， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品， 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之 作营养滋补之品。
[0003] 目前猪肉肠的种类很多，但大多添加食品添加剂，且加入的添加剂都是各种人工 合成产物；不符合平衡膳食的科学原则，不利于长期食用。
[0004] 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消 食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为"东方小人 参"。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有 保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止 血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
【发明内容】
[0005] 针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种胡萝卜猪肉肠， 其无添加，使用安全。
[0006] 本发明采取的技术方案是：
[0007] -种胡萝卜猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0008] 30-50份猪肉 10-20份胡萝卜 8-12份淀粉 4-6份白砂糖 2-3份食用盐 1-2份五香粉 1-2份料酒 3-5份酱油。
[0009] 优选地，一种胡萝卜猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0010] 40份猪肉 15份胡萝卜 10份淀粉 5份白砂糖 2.5份食用盐 1.5份五香粉 1.5份料酒 4份酱油。
[0011] 上述胡萝卜猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0012] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0013] (2)将碎猪肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制3 - 5个小时；
[0014] (3)将胡萝卜粒清洗干净，切成小粒；
[0015] (4)将腌制好的猪肉与胡萝卜粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香 肠；
[0016] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0017] 本发明的优点是：本发明的猪肉肠增加了胡萝卜成分，改善了香肠的口味，胡萝卜 中含有大量的β -胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素 A，是目前最安全补 充维生素 A的产品，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于 身体免受自由基的伤害，大大提高了猪肉肠的保健价值。
【具体实施方式】
[0018] 下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领 域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0019] 实施例1
[0020] 一种胡萝卜猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0021] 30份猪肉 10份胡萝卜 8份淀粉 4份白砂糖 2份食用盐 1份五香粉 1份料酒 3份酱油。
[0022] 上述胡萝卜猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0023] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0024] (2)将碎猪肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3个小时；
[0025] (3)将胡萝卜粒清洗干净，切成小粒；
[0026] (4)将腌制好的猪肉与胡萝卜粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香 肠；
[0027] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0028] 实施例2
[0029] -种胡萝卜猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0030] 40份猪肉 15份胡萝卜 10份淀粉 5份白砂糖 2.5份食用盐 1.5份五香粉 1.5份料酒 4份酱油。
[0031] 上述胡萝卜猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0032] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0033] (2)将碎猪肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制4个小时；
[0034] (3)将胡萝卜粒清洗干净，切成小粒；
[0035] (4)将腌制好的猪肉与胡萝卜粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香 肠；
[0036] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0037] 实施例3
[0038] -种胡萝卜猪肉肠，由以下重量份原料制成：
[0039] 50份猪肉 20份胡萝卜 12份淀粉 6份白砂糖 3份食用盐 2份五香粉 2份料酒 5份酱油。
[0040] 上述胡萝卜猪肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0041] (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0042] (2)将碎猪肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制3 - 5个小时；
[0043] (3)将胡萝卜粒清洗干净，切成小粒；
[0044] (4)将腌制好的猪肉与胡萝卜粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香 肠；
[0045] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【主权项】
1. 一种胡萝h猪肉肠，其特征在于由w下重量份原料制成： 30-50份猪肉 10-20份胡萝h 8-12份淀粉 4-6份白砂糖 2-3份食用盐 1-2份五香粉 1-2份料酒 3-5份酱油。
2. 根据权利要求1所述的胡萝h猪肉肠，其特征在于由W下重量份原料制成： 40份猪肉 15份胡萝h 10份淀粉 5份白砂糖 2.5份食用盐 1.5份五香粉 1.5份料酒 4份酱油。
3. 制备根据权利要求1或2所述的胡萝h猪肉肠，其特征在于包括W下步骤： (1)将猪肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎； 似将碎猪肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中揽匀，胳制3 - 5个小时； (3) 将胡萝h粒清洗干净，切成小粒； (4) 将胳制好的猪肉与胡萝h粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠； (5) 将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【专利摘要】本发明公开了一种胡萝卜猪肉肠，由以下重量份原料制成：30‐50份猪肉、10‐20份胡萝卜、8‐12份淀粉、4‐6份白砂糖、2‐3份食用盐、1‐2份五香粉、1‐2份料酒、3‐5份酱油。本发明的猪肉肠增加了胡萝卜成分，改善了香肠的口味，胡萝卜中含有大量的β‐胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害，大大提高了猪肉肠的保健价值。
【IPC分类】A23L1-317, A23L1-314
【公开号】CN104783195
【申请号】CN201510160108
【发明人】李柳强
【申请人】李柳强
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月7日