虫草牛蒡酵素由上述的制备方法获得。
[0030] 本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：
[0031] 本发明公开了一种虫草牛蒡酵素的制备方法，包括以下步骤：冬虫夏草的种子制 备，冬虫夏草液体发酵，获得的冬虫夏草发酵醪液结合酵素原液（采用市售蝉花虫草、牛 蒡、蛹虫草、猴头菇、水果、蔬菜等加工成的酵素），经进一步均质、超微粉碎、陶瓷膜过滤、反 渗透膜浓缩成一定比例的红棕色透明液体，无菌灌装即可得到虫草牛蒡酵素。本发明制备 的产品是一种具有滋肝益肾、提高免疫、改善胃肠道功能、美容养颜等效果的功能性饮料， 该产品中有效保留了冬虫夏草的胞内、胞外代谢产物，并整合了以蝉花虫草、牛蒡、蛹虫草、 猴头菇、果蔬为原料制成酵素具有的多重功效，滋补强壮效果显著。本发明产品生产周期 短，产品生产过程中原料无损失，生产过程中无废弃物排放，是一种产品产出率高、生产工 艺简单、绿色环保的生产方法。此外，本发明一种虫草牛蒡酵素可以作为日常养生保健品长 期饮用，还可以作为相关疾病辅助治疗的产品，尤其适合胃肠道功能不好的人群，该产品拓 宽了冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及牛蒡根等产品的应用领域。
【附图说明】
[0032] 图1是本发明实施例提供的一种虫草牛蒡酵素的制备流程图。
【具体实施方式】
[0033] 下面结合实施例及附图对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限 于此。
[0034] 如图1所示，本发明实施例的一种虫草牛蒡酵素的制备方法，包括以下步骤：
[0035] SlOl冬虫夏草液体种子的制备；
[0036] S102冬虫夏草液体发酵；
[0037] S103蝉花虫草、牛蒡、蛹虫草、果蔬等原料清洗、破碎；
[0038] S104酵素发酵；
[0039] S105混合、均质；
[0040] S106超微粉碎、保温；
[0041] S107过滤、浓缩、灌装。
[0042] 本发明公开了一种虫草牛蒡酵素的制备方法，包括以下步骤：冬虫夏草的种子制 备，冬虫夏草液体发酵，获得的冬虫夏草发酵醪液结合采用市售蝉花虫草、牛蒡、蛹虫草、猴 头菇、水果、蔬菜等加工成的酵素原液，经进一步均质、超微粉碎、陶瓷膜过滤、反渗透膜浓 缩成一定比例的红棕色透明液体，无菌灌装即可得到虫草牛蒡酵素。
[0043]
【主权项】
1. 一种虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： (1) 冬虫夏草液体种子的制备； (2) 冬虫夏草液体发酵； (3) 原料清洗、破碎； (4) 酵素发酵； (5) 混合、均质； (6) 超微粉碎、保温； (7) 过滤、浓缩、灌装，获得虫草牛蒡酵素。
2. 根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤（1)所述的冬 虫夏草液体种子的制备，具体步骤如下：按照10%香蕉汁2~5份、10%土豆汁2~8份、 鲜牛奶1~3份比例混合液体、在每L混合液中加入10~30g蔗糖、5~IOg复合氨基酸， 充分溶解后，液体培养基装入500ml三角瓶，每瓶装液量为200ml，于121°C灭菌15min~ 20min，接入斜面菌种，接种量2cm 2/瓶，19°C恒温震荡培养箱培养10~15d，可得到液体菌 种。
3. 根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤（2)所述的冬 虫夏草液体发酵，具体步骤为：按照10%香蕉汁2~5份、10%土豆汁2~8份、鲜牛奶1~ 3份比例混合液体、纯净水3~10份在每L混合液中加入5~20g蔗糖、5~8g复合氨基 酸、1~3g蚕蛹浸出粉、5~IOg酵母粉、0. 5g磷酸二氢钾、0. 2g硫酸镁，各物料充分溶解后 调整pH值为6. 0~6. 5,置入发酵罐于121 °C灭菌15min~30min，后接入液体种子发酵； 冬虫夏草发酵罐发酵，以容积为1000L气升式发酵罐为例，发酵罐装液量为500~700L、罐 压为0. 05~0. lOMpa、通气量为体积比1:0. 8、温度15~17°C，避光发酵14d，可得到冬虫 夏草发酵醪液。
4. 根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤（3)所述的原 料清洗、破碎，具体步骤为：将鲜蝉花虫草1~5份、牛蒡2~8份、蛹虫草2~5份、猴头菇 1~4份、苹果1~5份、猕猴桃1~5份、葡萄1~5份、黄瓜1~5份、白萝卜1~5份、 柠檬1~5份、生姜1~5份、木瓜1~5份，纯水清洗干净、50°C热风循环烘箱烘干，果蔬 粉碎机粉碎过10目筛，加入上述各原料总质量的〇. 1~〇. 5倍质量的白砂糖，混匀装坛密 闭静置存放。
5. 根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤（4)所述的酵 素发酵，具体步骤为：酵素发酵存放期间1~15d期间维持料液温度20~25°C、15~25d 期间维持料液温度25~30°C，25d后接入固体益生菌种粉，接种量为每升酵素液接入Ig固 体菌种粉，维持料液温度35°C，120d后，即可得到酵素原液； 所述的固体益生菌种粉包括植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和德氏乳杆菌，每克菌种粉 含有益总菌数多500亿CFU，其中植物乳杆菌多200亿CFU、保加利亚乳杆菌多200亿CFU、 德氏乳杆菌^ 500亿CFU。
6. 根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤（5)所述的混 合、均质，具体步骤为：将发酵好的冬虫夏草醪液和酵素原液按照1:2~10的比例混合、采 用高剪切均质机均质。
7. 根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤（6)所述的超 微粉碎、保温，具体步骤为：双级剪切式胶体磨进一步超微破碎，使料液中固体颗粒直径小 于0? 5 y m，于30~50°C的温度条件保存6h。
8. 根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤（7)所述的过 滤、浓缩、灌装，具体步骤为：保温贮存后的料液采用0. 45um的陶瓷膜过滤澄清处理后，经 反渗透膜浓缩后、无菌灌装，即得红棕色的虫草牛蒡酵素。
9. 根据权利要求1~8任一项所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：具体制 备步骤为： (1) 冬虫夏草培养液体种子培养基制备，按照10%香蕉汁2~5份、10%土豆汁2~8 份、鲜牛奶1~3份比例混合液体、在每L混合液中加入10~30g蔗糖、5~IOg复合氨基酸， 充分溶解后，液体培养基装入500ml三角瓶，每瓶装液量为200ml，于121°C灭菌15min~ 20min，接入斜面菌种，接种量2cm 2/瓶，19°C恒温震荡培养箱培养10~15d，可得到液体菌 种； (2) 冬虫夏草发酵罐发酵，按照10 %香蕉汁2~5份、10 %土豆汁2~8份、鲜牛奶1~ 3份比例混合液体、纯净水3~10份在每L混合液中加入5~20g蔗糖、5~8g复合氨基 酸、1~3g蚕蛹浸出粉、5~IOg酵母粉、0. 5g磷酸二氢钾、0. 2g硫酸镁，各物料充分溶解后 调整pH值为6. 0~6. 5,置入发酵罐于121 °C灭菌15min~30min，后接入液体种子发酵。 冬虫夏草发酵罐发酵，以容积为1000L气升式发酵罐为例，发酵罐装液量为500~700L、罐 压为0. 05~0. lOMpa、通气量为体积比1:0. 8、温度15~17°C，避光发酵14d，可得到冬虫 夏草发酵醪液； (3) 将市售鲜蝴花虫草1~5份、牛蒡2~8份、蛹虫草2~5份、猴头葫1~4份、苹 果1~5份、猕猴桃1~5份、葡萄1~5份、黄瓜1~5份、白萝卜1~5份、朽1檬1~5 份、生姜1~5份、木瓜1~5份，纯水清洗干净、50°C热风循环烘箱烘干，果蔬粉碎机粉碎 过10目筛，加入上述各原料总质量的0. 1~0. 5倍质量的白砂糖，混匀装坛密闭静置存放； (4) 酵素发酵存放期间1~15d期间维持料液温度20~25°C、15~25d期间维持料 液温度25~30°C，25d后接入固体益生菌种粉，接种量为每升酵素液接入Ig固体菌种粉， 维持料液温度35°C，120d后，即可得到酵素原液；所述的固体益生菌种粉包括植物乳杆菌、 保加利亚乳杆菌和德氏乳杆菌，每克菌种粉含有益总菌数多500亿CFU，其中植物乳杆菌 彡200亿CFU、保加利亚乳杆菌彡200亿CFU、德氏乳杆菌彡500亿CFU ; (5) 将发酵好的冬虫夏草醪液和酵素原液按照1:2~10的比例混合、采用高剪切均质 机均质； (6) 双级剪切式胶体磨进一步超微破碎，使料液中固体颗粒直径小于0. 5 y m，于30~ 50°C的温度条件保存6h ; (7) 保温贮存后的料液采用0. 45um的陶瓷膜过滤澄清处理后，经反渗透膜浓缩后、无 菌灌装，即得红棕色的虫草牛蒡酵素。
10. -种虫草牛蒡酵素，其特征在于，由权利要求1~8任一项所述的制备方法获得。
【专利摘要】本发明公开了一种虫草牛蒡酵素的制备方法，属于农产品深加工技术领域。所述的虫草牛蒡酵素的制备方法包括以下步骤：(1)冬虫夏草液体种子的制备；(2)冬虫夏草液体发酵；(3)原料清洗、破碎；(4)酵素发酵；(5)混合、均质；(6)超微粉碎、保温；(7)过滤、浓缩、灌装，获得虫草牛蒡酵素。本发明制备的产品是一种具有滋肝益肾、提高免疫、改善胃肠道功能、美容养颜等效果的功能性饮料，该产品中有效保留了冬虫夏草的胞内、胞外代谢产物，并整合了以蝉花虫草、牛蒡、蛹虫草、猴头菇、果蔬为原料制成酵素具有的多重功效，滋补强壮效果显著。本发明产品生产周期短，是一种产品产出率高、生产工艺简单、绿色环保的生产方法。
【IPC分类】A23L1-28, A23L1-29
【公开号】CN104856026
【申请号】CN201510254877
【发明人】陈安徽, 邵颖, 陈尚龙, 巫永华, 张传丽, 郑义
【申请人】徐州工程学院
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年5月18日