一种香辣鸡胗及其制备方法
【专利说明】一种香辣鸡胗及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种香辣鸡胗及其制备方法。
【背景技术】
[0003]鸡胗是日常生活中一个常用的食物，由于鸡胗的主要成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质，因此，以鸡胗为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。随着人们生活水平的提高，对鸡胗的口味，营养价值以及保健功效的要求越来越高。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于:提供一种口味好，营养丰富，具有增强免疫力功效的香辣鸡胗及其制备方法。
[0005]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料:鸡胗100-130份，食盐3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大葱1-5份，香菇2-5份，灵芝1-2份，黄芪1-2份，党参1_2份，熟地1_2份，山药2-5份，香辣酱5-10份，芝麻油1-5份，红油1-5份。
[0006]优选地，所述的香辣鸡胗，包括以下重量份的原料:鸡胗120份，食盐6份，料酒6份，生姜2份，大葱3份，香菇4份，灵芝1.5份，黄芪1.5份，党参I份，熟地I份，山药3份，香辣酱8份，芝麻油3份，红油3份。
[0007]优选地，所述的香辣鸡胗的制备方法，具体步骤如下:
(1)将鸡胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒；
(2)将焯水后的鸡胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸡胗中加食盐腌制12个小时；
(3)将腌制好的鸡胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，大葱，香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用；
(4)将香辣酱，芝麻油，红油加入鸡汤中混合后，上火烧开调匀后制成香辣调料；
(5)用开水将鸡胗烫洗一遍，去掉水分后放入香辣调料拌匀，即得所述香辣鸡胗。
[0008]本发明的有益效果在于:本发明的香辣鸡胗口味佳，营养丰富，通过加入香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药，使得本发明的香辣鸡胗具有增强免疫力功效。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料:鸡胗100份，食盐3份，料酒3份，生姜I份，大葱I份，香菇2份，灵芝I份，黄芪I份，党参I份，熟地I份，山药2份，香辣酱5份，芝麻油I份，红油I份。
[0010]实施例2
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料:鸡胗130份，食盐8份，料酒8份，生姜5份，大葱5份，香菇5份，灵芝2份，黄芪2份，党参2份，熟地2份，山药5份，香辣酱10份，芝麻油5份，红油5份。
[0011]实施例3
一种香辣鸡胗，包括以下重量份的原料:鸡胗120份，食盐6份，料酒6份，生姜2份，大葱3份，香菇4份，灵芝1.5份，黄芪1.5份，党参I份，熟地I份，山药3份，香辣酱8份，芝麻油3份，红油3份。
[0012]实施例4
所述的香辣鸡胗的制备方法，具体步骤如下:
(1)将鸡胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒；
(2)将焯水后的鸡胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸡胗中加食盐腌制12个小时；
(3)将腌制好的鸡胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，大葱，香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用；
(4)将香辣酱，芝麻油，红油加入鸡汤中混合后，上火烧开调匀后制成香辣调料；
(5)用开水将鸡胗烫洗一遍，去掉水分后放入香辣调料拌匀，即得所述香辣鸡胗。
【主权项】
1.一种香辣鸡胗，其特征在于，包括以下重量份的原料:鸡胗100-130份，食盐3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大葱1-5份，香菇2-5份，灵芝1_2份，黄芪1_2份，党参1_2份，熟地1-2份，山药2-5份，香辣酱5-10份，芝麻油1-5份，红油1_5份。2.根据权利要求1所述的香辣鸡胗，其特征在于，包括以下重量份的原料:鸡胗120份，食盐6份，料酒6份，生姜2份，大葱3份，香菇4份，灵芝1.5份，黄芪1.5份，党参I份，熟地I份，山药3份，香辣酱8份，芝麻油3份，红油3份。3.根据权利要求1所述的香辣鸡胗的制备方法，其特征在于，具体步骤如下: (1)将鸡胗清洗干净后，放入水中焯水，焯水时在水中加入料酒； (2)将焯水后的鸡胗取出放入冰水中冷却10-20分钟后，再在鸡胗中加食盐腌制12个小时； (3)将腌制好的鸡胗捞出放入汤筒，加入食盐，生姜，大葱，香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药混合后，加水，大火烧开，然后调成小火焖10-30分钟后取出，凉透后待用； (4)将香辣酱，芝麻油，红油加入鸡汤中混合后，上火烧开调匀后制成香辣调料； (5)用开水将鸡胗烫洗一遍，去掉水分后放入香辣调料拌匀，即得所述香辣鸡胗。
【专利摘要】本发明涉及食品及其加工领域，具体涉及一种香辣鸡胗及其制备方法，包括以下重量份的原料：鸡胗100-130份，食盐3-8份，料酒3-8份，生姜1-5份，大葱1-5份，香菇2-5份，灵芝1-2份，黄芪1-2份，党参1-2份，熟地1-2份，山药2-5份，香辣酱5-10份，芝麻油1-5份，红油1-5份。本发明的香辣鸡胗口味佳，营养丰富，通过加入香菇，灵芝，黄芪，党参，熟地，山药，使得本发明的香辣鸡胗具有增强免疫力功效。
【IPC分类】A23L1/314, A23L1/315, A23L1/312
【公开号】CN104886636
【申请号】CN201510279607
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2015年5月28日