一种菊花明目红薯粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种菊花明目红薯粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]红薯凭借自身蕴藏的丰富营养价值被越来越多的人搬上饭桌，但是单一的食用红薯已经不能满足人们对食品的多样需求。因此，红薯加工所得的红薯粉成为人们日常生活中不可或缺的食物之一。但目前市场上的红薯粉多是仅以红薯为原料加工而成，忽略了红薯叶的营养价值。因此需要研发包含红薯和红薯叶全部营养成分的红薯粉。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种菊花明目红薯粉及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种菊花明目红薯粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
红薯200-210、红薯叶25-30、香菜10-11、榛子仁10-11、猪板油1_2、小麦胚芽9_10、樱桃汁20-22、谷朊粉4-5、马蹄粉7-8、梅子粉10-11、海藻粉3-4、菊花4-5、青箱子3-4、莬丝子4-5、地骨皮3-4、唇香草1-2、半截叶2-3、沙子200-210、酒糟15-20、麦芽糖30-32、营养添加剂8-9 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:苋菜18-19、可可豆3-4、鸭血60-65、葡萄籽油4-5、食盐5-6、菠萝粉10-11、竹筒适量；
制备方法为:将苋菜榨汁，得苋菜汁；将可可豆碾碎，加苋菜汁，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液与鸭血、食盐混合搅拌均匀，分装入竹筒中，待凝固后取出，切块，与葡萄籽油混合入锅，大火炒制5-7分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合均匀，即得。
[0005]所述的菊花明目红薯粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将菊花、青箱子、莬丝子、地骨皮、唇香草、半截叶、酒糟进行超微粉碎，然后与沙子、麦芽糖混合入锅，小火炒至物料粘结成圆润颗粒状，得保健沙；
(2)将红薯、保健沙混合送入铁锅，将红薯埋在保健砂中，小火加热30-35分钟，然后将红薯取出，去皮，打成泥，烘干后研成粉末；
(3)将红薯叶、香菜送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎；
(4)将榛子仁与猪板油混合送入烘箱，在200-220°C下焙烤至香时出料，进行粉碎；
(5)将小麦胚芽加樱桃汁研磨匀质，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合均匀，即得。
[0006]本发明中的唇香草为唇形科植物唇香草的全株，半截叶为西番莲科植物镰叶西番莲的全草。
[0007]本发明的有益效果为: 本发明的麦芽糖经加热与中草药、沙子、酒糟混合粘结成颗粒，再同红薯一同加热，可使红薯受热均匀，融入了酒糟的香气，风味独特，且其中红薯中含有丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，搭配在加热过程中渗入其中的中草药成分，可起到明目的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种菊花明目红薯粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
红薯200、红薯叶25、香菜10、榛子仁10、猪板油1、小麦胚芽9、樱桃汁20、谷朊粉4、马蹄粉7、梅子粉10、海藻粉3、菊花4、青箱子3、莬丝子4、地骨皮3、唇香草1、半截叶2、沙子200、酒糟15、麦芽糖30、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:苋菜18、可可豆3、鸭血60、葡萄籽油4、食盐5、菠萝粉10、竹筒适量；
制备方法为:将苋菜榨汁，得苋菜汁；将可可豆碾碎，加苋菜汁，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液与鸭血、食盐混合搅拌均匀，分装入竹筒中，待凝固后取出，切块，与葡萄籽油混合入锅，大火炒制5-7分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合均匀，即得。
[0009]所述的菊花明目红薯粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将菊花、青箱子、莬丝子、地骨皮、唇香草、半截叶、酒糟进行超微粉碎，然后与沙子、麦芽糖混合入锅，小火炒至物料粘结成圆润颗粒状，得保健沙；
(2)将红薯、保健沙混合送入铁锅，将红薯埋在保健砂中，小火加热30-35分钟，然后将红薯取出，去皮，打成泥，烘干后研成粉末；
(3)将红薯叶、香菜送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎；
(4)将榛子仁与猪板油混合送入烘箱，在200-220°C下焙烤至香时出料，进行粉碎；
(5)将小麦胚芽加樱桃汁研磨匀质，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合均匀，即得。
【主权项】
1.一种菊花明目红薯粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 红薯200-210、红薯叶25-30、香菜10-11、榛子仁10-11、猪板油1_2、小麦胚芽9_10、樱桃汁20-22、谷朊粉4-5、马蹄粉7-8、梅子粉10-11、海藻粉3-4、菊花4-5、青箱子3-4、莬丝子4-5、地骨皮3-4、唇香草1-2、半截叶2-3、沙子200-210、酒糟15-20、麦芽糖30-32、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:苋菜18-19、可可豆3-4、鸭血60-65、葡萄籽油4-5、食盐5-6、菠萝粉10-11、竹筒适量； 制备方法为:将苋菜榨汁，得苋菜汁；将可可豆碾碎，加苋菜汁，小火煮沸，过滤除渣，所得滤液与鸭血、食盐混合搅拌均匀，分装入竹筒中，待凝固后取出，切块，与葡萄籽油混合入锅，大火炒制5-7分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合均匀，即得。2.根据权利要求1所述的菊花明目红薯粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将菊花、青箱子、莬丝子、地骨皮、唇香草、半截叶、酒糟进行超微粉碎，然后与沙子、麦芽糖混合入锅，小火炒至物料粘结成圆润颗粒状，得保健沙； (2)将红薯、保健沙混合送入铁锅，将红薯埋在保健砂中，小火加热30-35分钟，然后将红薯取出，去皮，打成泥，烘干后研成粉末； (3)将红薯叶、香菜送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎； (4)将榛子仁与猪板油混合送入烘箱，在200-220°C下焙烤至香时出料，进行粉碎； (5)将小麦胚芽加樱桃汁研磨匀质，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合均匀，即得。
【专利摘要】一种菊花明目红薯粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：红薯200-210、红薯叶25-30、香菜10-11、榛子仁10-11、猪板油1-2、小麦胚芽9-10、樱桃汁20-22、谷朊粉4-5、马蹄粉7-8、梅子粉10-11、海藻粉3-4、菊花4-5、青箱子3-4、莬丝子4-5、地骨皮3-4、唇香草1-2、半截叶2-3、沙子200-210、酒糟15-20、麦芽糖30-32、营养添加剂8-9。本发明的麦芽糖经加热与中草药、沙子、酒糟混合粘结成颗粒，再同红薯一同加热，可使红薯受热均匀，融入了酒糟的香气，风味独特，且其中红薯中含有丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，搭配在加热过程中渗入其中的中药成分，可起到明目的功效。
【IPC分类】A23L1/214, A23L1/30, A23L1/00
【公开号】CN104921021
【申请号】CN201510298338
【发明人】李思思
【申请人】安徽成祥面粉有限责任公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月3日