一种益智果丹皮的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果丹皮，特别涉及一种具有增强智力功能的果丹皮，属于保健食品领域。
【背景技术】
[0002]金针菇属于伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇是一种高钾低钠食品，具有很高的药用食疗价值，有“增智菇”、“一休菇”的美称。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中的朴菇素具有增强机体对癌细胞的抗御能力。金针菇还能降胆固醇，防治心脑血管疾病，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
[0003]核桃核桃为胡桃科、胡桃属植物。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃中的维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。另外，核桃还具有补虚强体、消炎杀菌、养护皮肤、防癌抗癌、降低胆固醇、防止动脉硬化等功效。
[0004]目前，市场上的果丹皮主要以山楂、苹果、红枣等富含果胶的水果为原料，具有一定的营养成分，但具有特殊保健的功效的果丹皮较少。果丹皮作为一种大众食品，开发具有保健功能的果丹皮具有重要意义。
【发明内容】
[0005]本发明针对上述问题，旨在提供一种具有益智功能的果丹皮，使果丹皮在满足人们口感上享受的同时还具有保健功效。
[0006]一种益智果丹皮，其特征在于:该果丹皮由以下重量份原料组成:
山楂40-50份
红率30-40份
金针菇粉5-10份
核桃粒5-10份
蔗糖5-10份
朽1檬酸0.1-0.5份
纯净水适量；
制备过程:
1)原料前处理:山楂和红枣分别清洗去核；
2)煮料:红枣先加5倍重量的水，浸泡30min，再添加山楂肉，煮沸并保持20min；
3)制浆:将煮熟的原料打浆，过滤去除不容物，过胶体磨；
4)调配:果浆中加入金针菇粉，熬煮至可溶性固形物含量为20%左右，加入核桃仁碎块； 5)铺板:将果浆倒在平板上，刮平，厚度为4-6mm;
6)干燥:将坯片送入烘箱，烘烤温度50-60°C，烘8-10h，当果丹皮呈半干状态时将其揭下来，放在透气筛网上烘至含水量约30% ;
7)整理:干燥后的果丹皮叠在一起，密闭放置一昼夜，使果丹皮内水分分布均匀，卷起，切分，包装，得到成品。
[0007]所述金针菇粉是将金针菇烘干，超微粉碎，过100目筛制得。
[0008]所述核桃仁碎块是由核桃仁破碎后过20目筛得到。
[0009]采用以上工艺制得果丹皮，具有如下优势:口感独特，具有普通果丹皮的酸甜口感，同时还能吃到原味的核桃粒；具有益智、防止心脑血管疾病等功效。
[0010]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于以下实施方式。
[0011]【具体实施方式】:
实施例1
一种益智果丹皮，由以下重量份原料组成:
山楂40份
红枣40份
金针菇粉5份
核桃粒10份
蔗糖5份
朽1檬酸0.1份
纯净水适量；
制备过程:
1)原料前处理:山楂和红枣分别清洗去核，金针菇粉是将金针菇烘干，超微粉碎，过100目筛制得，核桃仁碎块是由核桃仁破碎后过20目筛得到；
2)煮料:红枣先加5倍重量的水，浸泡30min，再添加山楂肉，煮沸并保持20min；
3)制浆:将煮熟的原料打浆，过滤去除不容物，过胶体磨；
5)调配:果浆中加入金针菇粉，熬煮至可溶性固形物含量为20%左右，加入核桃仁碎块；
6)铺板:将果浆倒在平板上，刮平，厚度为4-6mm;
7)干燥:将坯片送入烘箱，烘烤温度50-60°C，烘8-10h，当果丹皮呈半干状态时将其揭下来，放在透气筛网上烘至含水量约30% ;
8)整理:干燥后的果丹皮叠在一起，密闭放置一昼夜，使果丹皮内水分分布均匀，卷起，切分，包装，得到成品。
[0012]实施例2
一种益智果丹皮，由以下重量份原料组成:
山楂50份
红枣30份
金针菇粉10份
核桃粒5份蔗糖5份朽1檬酸0.1份纯净水适量；
制备过程同实施例1。
【主权项】
1.一种益智果丹皮，其特征在于:该果丹皮由以下重量份原料组成: 山楂40-50份 红率30-40份 金针菇粉5-10份 核桃粒5-10份 蔗糖5-10份 朽1檬酸0.1-0.5份 纯净水适量； 制备过程: 1)原料前处理:山楂和红枣分别清洗去核； 2)煮料:红枣先加5倍重量的水，浸泡30min，再添加山楂肉，煮沸并保持20min； 3)制浆:将煮熟的原料打浆，过滤去除不容物，过胶体磨； 4)调配:果浆中加入金针菇粉，熬煮至可溶性固形物含量为20%左右，加入核桃仁碎块； 5)铺板:将果浆倒在平板上，刮平，厚度为4-6mm; 6)干燥:将坯片送入烘箱，烘烤温度50-60°C，烘8-10h，当果丹皮呈半干状态时将其揭下来，放在透气筛网上烘至含水量约30% ; 7 )整理:干燥后的果丹皮叠在一起，密闭放置一昼夜，使果丹皮内水分分布均匀，卷起，切分，包装，得到成品。2.根据权利要求书I所述的一种益智果丹皮，其特征在于:所述金针菇粉是将金针菇烘干，超微粉碎，过100目筛制得。3.根据权利要求书I所述的一种益智果丹皮，其特征在于:所述核桃粒是由核桃仁破碎后过20目筛得到。
【专利摘要】本发明涉及一种益智果丹皮，以山楂、红枣为主要原料，添加金针菇和核桃。制备工艺：将山楂与红枣去核，果肉软化，打浆，过滤，均质，添加金针菇粉、蔗糖和柠檬酸倒入锅中，熬煮至可溶性固形物含量在20%左右，添加核桃仁碎块，混匀，铺板，干燥，整理，包装得到成品。该果皮丹富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，适宜各类人群食用，具有益智、促进新陈代谢、防止心脑血管疾病等功效。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN104957338
【申请号】CN201510281121
【发明人】苏刘花
【申请人】南京泽朗生物科技有限公司
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年5月28日