一种果味山药保健片的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种果味山药保健片的加工方法。
【背景技术】
[0002]山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
[0003]山药不易长期保存、易变质，现有的技术多把山药加工成果汁、饮料、果浆等食品或饮品，目前山药片的加工过程中存在着营养物质流失大的问题。
【发明内容】
[0004]本发明针对上述的问题，提供一种营养丰富、食用方便、风味可口的果味山药保健片的加工方法。解决山药不易长期保存、易变质的问题。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种果味山药保健片的加工方法，其特征在于:采用以下步骤:
A、原料处理:挑选新鲜、八成熟、无病虫的山药，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾、去皮；
B、切片:将处理后的山药切成20mm的片状；
C、一次烘干:将山药片放入烘干设备中，在55°C下使水分降低至18%，后降温冷却，制成初干片；
D、浸泡:将初干片放置由车厘子果浆、枸杞汁、何首乌粉、丹参粉和甘草、槐花配置的溶液中，以淹没初干片为准，浸泡2-3小时；
E、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温78°C，待干片含水量达原干片重量的8%时取出，停止烘干，取出降温冷却；
F、油炸:将二次烘干后的干片放入125°C的大豆油中炸制，时间为35s，制成山药片；
G、灭菌:采用微波灭菌法处理；
H、包装:山药片成品经检验合格后采用真空包装。
[0006]有益效果:采用本发明方法加工的果味山药保健片，营养流失少，在保留山药营养物质的同时又添加料液内的营养成分，也为山药的深加工利用提供了一种新的途径。产品营养丰富，本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效。操作简单，易于掌握、便于实施。
【具体实施方式】
[0007]实施例1: 一种果味山药保健片的加工方法，采用以下步骤:
A、原料处理:挑选新鲜、七成熟、无病虫、不腐烂的山药，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾、去皮；
B、切片:将去皮后的山药切成20mm的片状；
C、一次烘干:将山药片放入烘干设备中，在56°C下使水分降低至25%以下，后降温冷却，制成初干片；
D、浸泡:将初干片放置由番荔枝果浆、麦芽汁、菱角粉、绞股蓝粉和甜菊苷、桂花配置的溶液中，以淹没初干片为准，浸泡1小时；
E、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温82°C，待干片含水量达原干片重量的15%时取出，停止烘干，取出降温冷却；
F、油炸:将二次烘干后的干片放入125°C的花生油中炸制，时间为2min，制成山药片；拌入少许柠檬香精，晾干即可；
G、灭菌:采用微波灭菌法处理；
H、包装:成品经检验合格后采用真空包装。
[0008]实施例1:
一种果味山药保健片的加工方法，采用以下步骤:
A、原料处理:挑选新鲜、八成熟、无病虫、的山药，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾、去皮；
B、切片:将处理后的山药切成10-15mm的片状；
C、一次烘干:将山药片放入烘干设备中，在70-75°C下使水分降低至20~22%，后降温冷却，制成初干片；
D、浸泡:将初干片放置由桑椹果浆、青柠汁、红参粉、蛋白粉和桂花浸膏、茉莉配置的溶液中，以淹没初干片为准，浸泡4~5小时；
E、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温70~75°C，待干片含水量达原干片重量的10~12%时取出，停止烘干，取出降温冷却；
F、油炸:将二次烘干后的干片放入130~135°C的芝麻油中炸制，时间为2~4min，制成山药片；
G、灭菌:采用微波灭菌法处理；
H、包装:山药片成品经检验合格后采用真空包装。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种果味山药保健片的加工方法，其特征在于:采用以下步骤: A、原料处理:挑选新鲜、八成熟、无病虫的山药，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾、去皮； B、切片:将处理后的山药切成20mm的片状； C、一次烘干:将山药片放入烘干设备中，在55°C下使水分降低至18%，后降温冷却，制成初干片； D、浸泡:将初干片放置由车厘子果浆、枸杞汁、何首乌粉、丹参粉和甘草、槐花配置的溶液中，以淹没初干片为准，浸泡2-3小时； E、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温78°C，待干片含水量达原干片重量的8%时取出，停止烘干，取出降温冷却； F、油炸:将二次烘干后的干片放入125°C的大豆油中炸制，时间为35s，制成山药片； G、灭菌:采用微波灭菌法处理； H、包装:山药片成品经检验合格后采用真空包装。
【专利摘要】本发明公开了一种果味山药保健片的加工方法，以山药为主要原料，采用原料预处理、切片、烘干、料液浸泡、二次烘干、油炸、灭菌、分级包装、贮藏的步骤加工而成。采用本发明方法加工的果味山药保健片，营养流失少，在保留山药营养物质的同时又添加料液内的营养成分，也为山药的深加工利用提供了一种新的途径。产品营养丰富，本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效。操作简单，易于掌握、便于实施。
【IPC分类】A23L19/00, A23L33/00
【公开号】CN105326037
【申请号】CN201510721274
【发明人】韩浩
【申请人】韩浩
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年10月30日