食物油炸方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食物加工领域，特别是涉及一种食物油炸方法。
【背景技术】
[0002]油炸作为食品加工的方法的一种，历史悠久。油炸的原理是通过高温的食用油的温度，从食物表面渗透到内部，食物表面的水分在高于水沸点的温度下析出、焦化。温度再进一步往食物内部渗透，食物内部在高温下熟透，水分可能不至于全部析出，就形成了外焦里嫩的食物风格；或者由于食物较小，高温使水分完全析出，形成全焦化的食品。食物通过油炸后具有独特的食品风味，此种烹饪方法在全球范围内广受喜爱，以油炸食品为主的肯德基、麦当劳食品的全球畅销就可见一斑。
[0003]油炸锅也成为家庭常用的电器之一，特别是在西方国家，几乎每个家庭都有油炸锅。传统油炸食品虽然美味，但也存在一定的缺点。传统油炸通过油温传递热量，要使食物水分快速气化，需提高食用油的温度，食用油及食物在高温情况下更易变质产生致癌物质；食物在油炸时是泡在油里面，油炸时油料渗透到食物内部，使食物变成高含油、高热量食品，长期食用高油、高热食品不利健康。而且油温加热越高，就需消耗更多的能源；食用油加热温度越高，食用油就越容易变质，可以重复使用的次数就会减少。
[0004]真空油炸机可以使食物在低压低温中油炸，在一定程度上会降低上述缺陷。然而传统的真空油炸机，需要大量的人手操作，自动化程度较低；制作出来的油炸食物仍然会残留大量余油，不利健康；传统的真空油炸机在油炸时候也会耗费大量能源和时间，不利环保。
【发明内容】
[0005]基于此，有必要提供一种食物油炸方法，能够解决自动化程度较低、不利健康、不利环保中至少一种的缺点。
[0006]一种食物油炸方法，包括:
[0007]将食物置于第一容器中，将油置于第二容器中；
[0008]对所述第一容器抽气使所述第一容器内形成负压；
[0009]利用所述负压将所述第二容器中的至少部分油汲取至所述第一容器中；
[0010]加热所述第一容器使所述第一容器中的油在负压环境下达到第一设定温度并维持第一设定时长；
[0011]结束负压使所述第一容器中的油脱离食物并将油输送至所述第二容器中；
[0012]继续对所述第一容器抽气使所述第一容器内形成负压和加热所述第一容器；
[0013]得到置于所述第一容器中的油炸食物。
[0014]在其中一个实施例中，在对所述第一容器抽气使所述第一容器内形成负压的步骤中，将所抽气体抽至所述第二容器中。
[0015]在其中一个实施例中，在利用所述负压将所述第二容器中的至少部分水汲取至所述第一容器中的步骤中，检测所述第一容器中的油是否达到设定油位线，若是则停止汲取。
[0016]在其中一个实施例中，所述第一设定温度为60°C?180°C。
[0017]在其中一个实施例中，在结束负压使所述第一容器中的油脱离食物并将油输送至所述第二容器中的步骤中，结束负压使所述第一容器中的油在重力作用下脱离食物并输送至所述第二容器中。
[0018]在其中一个实施例中，在继续对所述第一容器抽气使所述第一容器内形成负压和加热所述第一容器的步骤中，将所抽油气抽至所述第二容器中。
[0019]在其中一个实施例中，在继续对所述第一容器抽气使所述第一容器内形成负压和加热所述第一容器的步骤中，对所述第一容器抽气和加热所述第一容器同时进行。
[0020]在其中一个实施例中，在继续对所述第一容器抽气使所述第一容器内形成负压和加热所述第一容器的步骤中，先对所述第一容器抽气使所述第一容器内形成负压，然后再加热所述第一容器。
[0021]在其中一个实施例中，在结束负压使所述第一容器中的油脱离食物并将油输送至所述第二容器中的步骤中，通过对所述第一容器泄气结束负压。
[0022]在其中一个实施例中，所述负压为真空状态。
[0023]上述食物油炸方法，先将食物放置在第一容器，然后将第一容器内气体抽至第二容器，第一容器在抽气过程中形成负压。抽气完成，利用负压将第二容器的油汲取输送入第一容器，使油浸泡食物。然后再对第一容器进行加热并继续抽气，使食物可以在负压环境下实现低温油炸，抽走挥发的水油混合气体，较低的炸制温度，可以减少食物营养成分的破坏和有害物质的产生。油炸完成后，使第一容器中的油脱离食物输入第二容器中，然后再次开启第一加热器对第一容器进行加热并开启抽气装置继续抽气，使食物可以在负压环境下实现真空油炸和脱油，脱油完毕后就可以得到低油的油炸食物。输入第二容器中的油又可以作为下一次油炸的所用的油，油可以在第一容器和第二容器之间反复循环，油可以实现反复使用，实现多次食物的负压低温油炸，健康、节能、节油、省时。如果持续多次油炸，全程自动化程度高，节约人力，十分高效；油在多次油炸过程中均可以在第二容器中保持一定的温度，使得油抽到第一容器中进行油炸时使用较低的能源和时间，十分环保；而且油在全程并不需要接触外界，避免外界污染，安全又健康。
【附图说明】
[0024]为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他实施例的附图。
[0025]图1为一实施例的应用于食物的油炸设备的简单示意图；
[0026]图2为第一实施例的应用于食物的油炸设备立体示意图；
[0027]图3为图2中的应用于食物的油炸设备的剖视示意图；
[0028]图4为一实施例的食物油炸方法流程图。
【具体实施方式】
[0029]为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的较佳实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容的理解更加透彻全面。
[0030]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在限制本发明。本文所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0031]图1为一实施例的应用于食物的油炸设备的简单示意图。图2为第一实施例的应用于食物的油炸设备立体示意图，图3为图2中的应用于食物的油炸设备的剖视示意图，请结合图1?3。
[0032]一种应用于食物的油炸设备，包括:电路控制板(图未示)、第一容器100、第二容器200、第一加热器300、抽气装置400、第一阀门500、隔离容器700、导通管800、抽气管910和排气管920。第一容器100依次通过抽气管910、抽气装置40