一种葫芦粽子及葫芦粽子生粽、葫芦粽子熟粽的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种粽子，尤其涉及一种葫芦粽子及葫芦粽子生粽、葫芦粽子熟粽的制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。为了提高粽子口感，糯米内还加入了用于调味的馅料。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、緬甸等地也有吃粽子的习俗。
[0003]因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。公开号为CN103287631A的专利公开了一种用于粽子的真空包装结构及其包装方法，其粽体是三角形的。公开号为CN101579082B的专利，公开了一种圆柱形粽子，它由粽体、软弹簧、粽叶组成，其特征在于粽体呈圆柱体状，在粽体上留有均布的软弹簧，制作粽子时把粽叶放入自动化包装的圆管道内，然后通过加料系统把糯米和肉条放入，再启动绕软弹簧的系统把粽体均匀地缠绕软弹簧，粽子的两头用手工把粽叶掩盖即可，食用时把软弹簧从粽体上拉出即可。
[0004]粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，糯米内加入的馅料不同。主要有甜、咸两种。甜味有白水綜、赤?綜、香?綜、率子綜、玫瑰綜、綜子凉綜瓜仁綜、?沙猪油綜、率泥猪油綜等。咸味有:猪肉綜、火腿綜、香肠綜、虫下彳一綜、肉丁綜等，但以猪肉綜车父多。也有南国风味的格叶蛋黄肉綜(海南)、什锦綜、?容綜、冬燕等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。
[0005]目前，公知技术的粽子，要采用绳子把粽叶捆扎，粽叶内的糯米在通过绳子捆扎时全部是手工操作，包装不均会造成质量不合格。另外，包扎粽子有一定的技术含量，不能包扎的太紧，也不能包扎的太松，比如:豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽子包扎的太松，在蒸煮过程中容易漏料，也会影响粽子的口感。另外，现有技术中的粽子，采用绳子将粽叶捆扎，在存储、运输过程中容易流失水分，影响粽子的口感。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种包装简便，便于机械化作业，不容易流失粽子的粽体内水分的葫芦粽子。
[0007]本发明采用的技术方案如下。
[0008]一种葫芦粽子，包括粽体。葫芦粽子还包括由一成熟的葫芦果实沿一纵向剖面切开后去瓢风干形成的左半葫芦、右半葫芦；粽体由左半粽体、右半粽体组成，左半粽体位于左半葫芦的腔体内、右半粽体位于右半葫芦的腔体内，左半葫芦、右半葫芦对接连接形成葫芦粽子。
[0009]进一步，左半粽体与左半葫芦的腔体之间、右半粽体与右半葫芦的腔体之间均设有粽叶；所述粽叶为箬叶、苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹叶、茶叶、槲叶、艾叶、柊叶、玉米叶、香蕉叶中的一种或数种。
[0010]进一步，左半葫芦、右半葫芦)的内侧面上涂有一食用油层。涂有食用油，是为了进一步使粽体与葫芦的内壁不粘连。
[0011]进一步，左半葫芦、右半葫芦对接后通过扎绳扎结在一起。或者，左半葫芦、右半葫芦对接后通过若干两端分别位于左半葫芦、右半葫芦上的缝合线连接在一起。为了使材料更具全天然生态化，捆绑葫芦所用的扎绳采用河边野生健壮的蒲草作材料，选择粗壮的用镰刀进行收割。蒲草绳在青绿的时候是没有韧性的，要在通风的地方晾晒三天，使期内部转化为韧性较强的纤维。使用前将晾干的草绳用水浸泡3小时以上，使其更加柔韧劲道。
[0012]进一步，所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料；所述馅料为花生、红小豆、绿豆、红枣、葡萄干、橄榄、栗子、瓜子仁、核桃仁、鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、虾肉、鱼肉、火腿、腊肉、香肠、东瓜条、金橘、青梅、蜂蜜、白糖、碱粉、食盐、芝麻、豆腐、酱油、五香粉、玫瑰酱、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒、鸡蛋、香菇、黑米、薏米、小米一种或数种混合物。馅料用来调味，加入量可根据个人口味适量添加。
[0013]一种葫芦粽子生粽的制作方法，其特征在于包括如下步骤:
步骤一:糯米和馅料漂洗干净经浸泡后沥净水分，混合形成粽体原料；所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料；所述馅料为花生、红小豆、绿豆、红枣、葡萄干、橄榄、栗子、瓜子仁、核桃仁、鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、好肉、鱼肉、火腿、腊肉、香肠、东瓜条、金橘、青梅、蜂蜜、白糖、碱粉、食盐、芝麻、豆腐、酱油、五香粉、玫瑰酱、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒、鸡蛋、香菇、黑米、薏米、小米一种或数种混合物；
步骤二:将一葫芦沿一纵向剖面切开后去瓢风干形成的左半葫芦、右半葫芦，高温灭菌；
步骤三:向左半葫芦、右半葫芦放入粽体原料；
步骤四:将左半葫芦、右半葫芦对接连接形成葫芦粽子。
[0014]进一步，步骤四中，左半葫芦、右半葫芦对接后通过扎绳扎结在一起。或者，左半葫芦、右半葫芦对接后通过若干两端分别位于左半葫芦、右半葫芦上的缝合线连接在一起。所述绳为棉绳、细长的草叶或草绳。
[0015]进一步，步骤三中，在放入粽体原料之前，还包括向左半葫芦、右半葫芦的内侧面上涂一层食用油的步骤。
[0016]进一步，步骤三中，在放入粽体原料之前，还包括向左半葫芦、右半葫芦的内侧面上放置一层粽叶的步骤；所述粽叶为经过高温灭菌的箬叶、苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹叶、茶叶、槲叶、艾叶、柊叶、玉米叶、香蕉叶中的一种或数种。
[0017]采用上述葫芦粽子生粽的制作葫芦粽子熟粽方法，包括下列步骤:
步骤一:烧煮开水，等水煮沸后，权利要求6到9任意一权利要求所述的葫芦粽子生粽放入锅中，文火漫煮4-5小时，将火关闭； 步骤二:将煮好的葫芦粽子在原汤内焖泡4小时以上；
步骤三:捞出晾凉，制得葫芦粽子熟粽。
[0018]葫芦，拉丁学名:Lagenariasiceraria(Molina)Standl。属葫芦科、葫芦属植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达15米长，果子可以从10厘米至一米不等，最重的可达一千克。葫芦喜欢温暖、避风的环境，种植时需要很多地方。幼苗怕冻。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，果实也被称为葫芦。
[0019]葫芦具有很好的食用价值。每100克葫芦所含营养素如下:热量(15.00千卡)，蛋白质(0.70克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(3.50克)，膳食纤维(0.80克)，维生素A (7.00微克)，胡萝卜素(40.00微克)，硫胺素(0.02毫克)，核黄素(0.01毫克)，尼克酸(0.40毫克)，维生素C (11.00毫克)，钙(16.00毫克)，磷(15.00毫克)，钾(87.00毫克)，钠(0.60毫克)，镁(7.00毫克)，铁(0.40毫克)，锌(0.14毫克)，砸(0.49微克)，铜(0.04毫克)，锰(0.08毫克)。葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能