节日旅游礼品馍食切片机制作及多味礼品馍食加工方法
【专利说明】
所属技术领域
[0001]本发明节日旅游礼品馍食切片机制作及多味礼品馍食加工方法涉及食品加工领域，尤其涉及节日礼品馍食切片机制作及多味礼品馍食加工工艺。
【背景技术】
[0002]随着社会经济的发展，劳动者收入的增加，交通道路设施的快速建设，私家车的购买愈来愈多，这些给人们走亲仿友、旅游、交友、社交活动提供了极大的方便，但参加上述活动少不了带一些当地的名优特产作为见面礼品，赠于交往对象，以示尊敬。其中包括当地的一些礼品馍食，如当地节日赠于长辈的寿糕、寿盘、寿桃、枣马虎等，赠于同辈的多样馄饨及赠于幼童的贺岁圈、顾锩、十二生肖等礼品馍食，具有工艺品价值，丰富色彩，花样繁多，爱不释手，深受赠于者和很多旅游者的喜爱和购买，但这些礼品馍食，在自然条件下能保存五、六天，时间再长就会发霉。本发明节日旅游礼品馍食切片机很好的解决了这一问题，就是将这些礼品馍食切片干制，照原样重新组合保装在一起，就可长期保存。
[0003]技术方案
[0004]本发明的目的是:设计制作礼品馍食切片机，将节日旅游礼品馍食进行切片干制，然后将干制后的馍片照原样重新组合包装在一起，就可使保存期限达半年以上甚至更长。同时在加工礼品馍食的过程中，加入一些香料、调料，加工出浓香型、清香型、甜香型、咸香型、辣香型、麻香型、酸香型等多口味节日礼品馍食，改变了长期一来节日礼品馍食口味单一的加工方法。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:先制作节日旅游礼品馍食切片机，再配制出多口味调味料，来加工多口味节日礼品馍食。节日旅游礼品馍食切片机制作及多味礼品馍食加工方法分为节日旅游礼品馍食切片机制作安装、面粉发酵粉购备、调味料配方制定、调味料原料购备加工和配制、调味料与面粉、发酵粉混合加水揉制成湿面团放入发酵箱进行发酵、发酵好的面团取出揉合分切、制成节日旅游礼品生馍食放入蒸笼进行蒸制成熟馍食、将熟馍食晾凉变硬后进行切片、再将切片馍食进行晒干或烘干、在熟馍食切片进行晾晒或烘干过程中要保持切片顺序、干制后要照原切片顺序进行组合包装九道工序，将礼品馍食干制后照原样组合包装，使节日礼品馍食不仅保持了原来的工艺观赏价值，还延长了馍食保存时间。节日旅游礼品馍食切片机制作安装；礼品馍食切片机由馍食切片刀架、馍食切片装置、电动装置和支架四部分组成；馍食切片刀架为方框形，由刀架2、刀片20两部件组成；馍食切片装置由切片顶板4、切片顶杆7、切片顶杆控制套6、控制套固定曲片5、切片拉杆9、顶杆与拉杆连接轴8、拉杆皮带轮11、皮带轮轴10、皮带轮拉杆曲轴12、拉杆与曲轴连接轴13十部件组成；电动装置由电动机16、电动机皮带轮17、电动机底座18、电动机固定螺丝19电动机传动带14五部件组成；以上三装置安装在馍食切片机支架15上，合理组和成礼品馍食切片机成品，即可进行切片作业。面粉与面粉发酵粉购备，要查验生产厂家合格证与保质期，不合格产品决不购买，原料购回后妥善贮存。调味料配方制定；首先要制定香料配方，浓香型香料配方I为芝麻、花生、黄豆、大回、小回等；清香型配方2为芝麻、花生、黄豆、花椒叶；甜香型配方3为配方I加适量白糖；辣香型配方4为配方I加适量辣椒；麻香型配方5为配方I加适量花椒；咸香型配方6为配方I加适量食盐，酸香型配方7为配方I加适量山楂粉，调味料配方即成。按上述配方购置原料后，即可进行加工，将芝麻、花生、黄豆进行炒制，炒至香味溢出，80%外皮裂开为好，然后将上述原料全部用80目筛网粉碎机分别粉碎，将粉碎的调味原料按配分分别配制成浓香型、清香型、甜香型、辣香型、麻香型、咸香型、酸香型多种调味料即可。然后按当天加工量称取面粉，再按面粉重量的3-5%称取调味料，将二者混合均匀加水揉成湿面团放入发酵箱进行发酵。将发酵好的面团取出分切成小面团，再按要求制作成符合规定的节日礼品生馍食，再将生馍食放入蒸笼蒸制成熟，即成浓香型、清香型、甜香型、咸香型、辣香型、麻香型、酸香型等多口味节日礼品馍食。
[0006]据《中华本草》记载，芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血月旨、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。花生的营养价值之高，与鸡蛋、牛奶、肉类相比，它们在花生面前也甘拜下风。花生的广热量尚于肉类，比牛奶尚20 %,比鸡蛋尚40%。其它如蛋白质、核黄素、妈、憐、铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素及卵磷脂氨基酸、胆碱、和油酸、花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。黄豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。现代医学研宄认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效.因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效.黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研宄表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”花椒气味芳香，可除各种腥臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；有研宄发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；服食花椒水能驱除寄生虫。辣椒是人类生活中不可缺少的食用蔬菜和调味品，每白克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，治止痢疾，杀灭胃腹中的寄生虫，控制新藏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔粘模，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲。促进消化。花椒叶中存在芳香油成分，主要是萜烯类化合物，是重要的香料物质，其中含量最高的香叶烯是贵重的玫瑰型香料，除用作食用香料外，也是配制日化香精的重要原料，还具有医药和保健功能。花椒叶之所以具有芳香味道，也就是其中芳香油成分的存在，也使其具有同花椒果皮一样的调味品功能，只使其味道较花椒果皮清淡揉合，但正是花椒叶这种清淡揉合的芳香味道，更适合作为芳香食品、芳香饮料、芳香保健品和芳香日化用品的天然香料和保健香料。特别是花椒干嫩芽的氨基酸含量达24.4 %，与猪肉19.2 %、羊肉22.7 %、核桃仁22.4%、花生仁27.6 %的氨基酸含量相差无几，若与食用菌香菇相比，蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷、氨基酸分别为香菇的5.8,2.1,2.6、11.7、10.4,4.4,4.4倍，可见花椒嫩芽的营养价值之高；再次花椒叶还含有黄酮类、多酚