茶梗；
5)复揉:将茶青重揉5min，至茶汁溢出，手握有粘手感为宜；
6)定型:将13g复揉好的茶青放入凹模内腔，用木杵反复用力压成饼状，再用纸张包好;
7)烘干:使用连续式烘干机分两次烘干，第一次先打“毛火”，温度为110°C，烘干20min，将茶青烘至八成干，摊晾至室温；第二次打“足火”，温度为75°C，烘干3h，将茶青烘至足干，再摊晾至室温。
[0014]实施例二
一种饼状铁观音的加工方法，具体包括如下步骤:
O晒青:以成熟度高的乌龙茶品种为原料，采摘I芽4叶、于下午5点进行晒青，晒青时茶叶的摊放厚度为8cm，晒青时间40min，期间过程中翻动I次，至叶面失去光泽呈暗绿色并透出清香为止；
2)做青:采用摇青机摇青3次，第一次摇青时间2min，摇青后静置4h，静置厚度5cm，第二次摇青时间8min，摇青后静置4h，静置厚度7cm，第三次摇青时间15min，摇青后静置4h，静置厚度7cm，直至茶叶青色消褪、花香显露；
3)杀青:做青后进行杀青，杀青温度为300°C，时间为Imin;
4)初揉:茶叶杀青后采用揉捻机轻揉3min，至叶片卷曲，粗略拣出粗老茶梗；
5)复揉:将茶青重揉lOmin，至茶汁溢出，手握有粘手感为宜；
6)定型:将16g复揉好的茶青放入凹模内腔，用木杵反复用力压成饼状，再用纸张包好;
7)烘干:使用连续式烘干机分两次烘干，第一次先打“毛火”，温度为115°C，烘干40min，将茶青烘至八成干，摊晾至室温；第二次打“足火”，温度为80°C，烘干4h，将茶青烘至足干，再摊晾至室温。
[0015]实施例三
一种饼状铁观音的加工方法，具体包括如下步骤:
O晒青:以成熟度高的乌龙茶品种为原料，采摘I芽2叶、于下午5点半进行晒青，晒青时茶叶的摊放厚度为3cm，晒青时间15min，期间过程中翻动2次，至叶面失去光泽呈暗绿色并透出清香为止；
2)做青:采用摇青机摇青3次，第一次摇青时间5min，摇青后静置2h，静置厚度7cm，第二次摇青时间5min，摇青后静置2h，静置厚度3cm，第三次摇青时间lOmin，摇青后静置2h，静置厚度3cm，直至茶叶青色消褪、花香显露；
3)杀青:做青后进行杀青，杀青温度为250°C，时间为3min;
4)初揉:茶叶杀青后采用揉捻机轻揉2min，至叶片卷曲，粗略拣出粗老茶梗；
5)复揉:将茶青重揉15min，至茶汁溢出，手握有粘手感为宜；
6)定型:将15g复揉好的茶青放入凹模内腔，用木杵反复用力压成饼状，再用纸张包好;
7)烘干:使用连续式烘干机分两次烘干，第一次先打“毛火”，温度为120°C，烘干15min，将茶青烘至八成干，摊晾至室温；第二次打“足火”，温度为90°C，烘干2h，将茶青烘至足干，再摊晾至室温。
[0016]本发明加工方法可大大降低劳动成本，提高生产效率；所得饼状铁观音可保持铁观音原有的香气和滋味特征，且每块饼重刚好为一泡茶叶所需量，冲泡时无需称重，又易于保存，市场前景广阔。
[0017]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种饼状铁观音的加工方法，包括晒青、做青、杀青、初揉、复揉、定型、烘干的步骤，其特征在于:在铁观音杀青、初揉、复揉后，不经反复包揉而利用模具直接定型； 所用模具包括木制凹模和木杵两部分，木制凹模高为10?15cm，凹模内腔为边长5cm的正方体，木件长25cm，上半部为圆形手柄，下半部为方形柱体，柱体底部为边长4.5cm的正方形。2.根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于:所述晒青是以成熟度高的乌龙茶品种为原料，采摘I芽2?4叶进行晒青，至叶面失去光泽呈暗绿色并透出清香为止；晒青以下午4?6点的日光为宜，茶叶的摊放厚度为3?8cm，晒青时间15?40min，晒青过程中翻动I?2次。3.根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于:所述做青是采用摇青3次，每次摇青后再静置2?4h，静置厚度3?7cm，直至茶叶青色消褪、花香显露；3次摇青中第一次摇青时间2?5min，第二次摇青时间5?lOmin，第三次摇青时间10?15min。4.根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于:所述杀青的温度为250?300°C，时间为I?3min。5.根据权利要求1所述的饼状铁观音的加工方法，其特征在于:所述初揉采用轻揉2?3min，至叶片卷曲。6.根据权利要求1所述的饼状铁观音的加工方法，其特征在于:所述复揉采用重揉5?15min，至茶汁溢出，手握有粘手感为宜。7.根据权利要求1所述的饼状铁观音的加工方法，其特征在于:所述定型是将13?16g复揉好的茶青放入凹模内腔，用木杵反复用力压成饼状，再用纸张包好。8.根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于:烘干时先打“毛火”，温度为110?120°C，烘干15?40min，将茶青烘至八成干，摊晾至室温；然后打“足火”，温度为80?90°C，烘干2?4h，将茶青烘至足干，摊晾至室温。
【专利摘要】本发明公开了一种饼状铁观音的加工方法，包括晒青、做青、杀青、初揉、复揉、定型、烘干的步骤，其特点是在铁观音杀青、初揉、复揉后，不经反复包揉，而利用模具直接定型，所用模具包括木制凹模和木杵两部分。按本发明加工方法进行操作可大大降低劳动成本，提高生产效率；所得饼状铁观音保持了铁观音原有的香气和滋味特征，且每块饼重刚好为一泡茶叶所需量，冲泡时无需称重，又易于保存，市场前景广阔。
【IPC分类】A23F3/14, A23F3/06, A23F3/12
【公开号】CN105010633
【申请号】CN201510380781
【发明人】郭栓喜, 刘华峰, 蔡森源, 肖文华, 何素萍
【申请人】华祥苑茶业股份有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年6月30日