一种止咳红茶饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶饮料领域，具体的是一种止咳红茶饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
[0003]随着时代的发展，生活节奏的加快，红茶饮料作为一种更为方便饮用的产品广受消费者喜爱。但传统的红茶饮料含量大量的添加剂、人工色素等，营养成分少这些不利于人们的身体健康。
[0004]罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。主要产于广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇，永福县和龙胜县是罗汉果之乡种植历史比较悠久，其中永福种植罗汉果已经有300多年历史，龙胜县种植罗汉果已经有200多年历史，中国百分之九十罗汉果产于永福县和龙胜县，罗汉果是桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C (每100克鲜果中含400毫克?500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、月旨类等。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提出一种止咳红茶饮料的制备方法，为了克服上述红茶饮料营养单一以及添加剂、人工色素多的缺点，同时该发明还具有保健功能，安全健康，适合人群广。
[0006]本发明的技术方案如下:
一种止咳红茶饮料的制备方法，包括以下步骤:
1)粉碎:将罗汉果粉碎至粒度为80-150目；
2)提香:将步骤I)中罗汉果粉进行高温处理，温度为90-110°C，时间为lOmin，冷却后备用;
3)浸提:采用常用的浸提方法:称取质量份数5-8份罗汉果粉、20-30份红茶，以水为溶剂，85-95°C水浴浸提30-40min，过滤后加入热水定容至900份备用；
4)调配:在900份罗汉果粉、红茶混合液中加入柠檬酸5-10份、蔗糖2-5份，进行调配；
5)灭菌:在120-140°C下灭菌2-4s； 6)封装:真空状态下封装成罐。
[0007]本发明原理:
1.营养价值:
罗汉果的果实和和叶均含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分，是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。
[0008]葫芦素烷三萜类这类化合物是罗汉果中主要有效成分，它们有共同的苷元结构。罗汉果中这类物质除少数外，均为甜味物质或微甜物质。其中罗汉果苷V主要的甜味成分、它无毒、低热量、高甜度、热稳定性好，是作为天然甜味剂开发的物质之一。
[0009]罗汉果干果中含蛋白质7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被测定外，18种氨基酸齐全。在测定的氨基酸中，含量较高的有谷氨酸(108.2-113.3mg/kg)、天冬氨酸(93.9-112.5mg/kg)、结页氨酸(52.5-55.5mg/kg)、丙氨酸(49.9-66.8mg/kg)、亮氨酸(48.5-56.7mg/kg)0谷氨酸是人体中需要量最大的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可见，罗汉果具有较高的营养价值。
[0010]罗汉果果实中含有24种无机元素，其中人体必需的微量元素和广泛元素有16种，含量较高的元素有钾(12290mg/kg)、钙(667mg/kg)、镁(550mg/kg)。罗汉果中含有的砸达到0.186mg/kg，是粮食的2倍-4倍，而元素砸在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有较好的疗效。
[0011]2.药用价值:
中医药学认为，罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。
[0012]本发明的有益效果:
一、本发明具有罗汉果和红茶特有的香味、酸甜适口、口感清凉，风味独特，回甘悠长；
二、本发明罗汉果具有丰富的保健价值，长期饮用可使身体更健康，能有效止咳和预防多种疾病；
三、罗汉果含有丰富的维生素和无机元素等，有效补充人体所需营养。
【具体实施方式】
[0013]下面通过具体的实施例子做进一步的详细描述。
[0014]一种止咳红茶饮料的制备方法，包括以下步骤:
1)粉碎:将罗汉果粉碎至粒度为80-150目；
2)提香:将步骤I)中罗汉果粉进行高温处理，温度为90-110°C，时间为lOmin，冷却后备用;
3)浸提:采用常用的浸提方法:称取质量份数5-8份罗汉果粉、20-30份红茶，以水为溶剂，85-95°C水浴浸提30-40min，过滤后加入热水定容至900份备用；
4)调配:在900份罗汉果粉、红茶混合液中加入柠檬酸5-10份、蔗糖2-5份，进行调配；
5)灭菌:在120-140°C下灭菌2-4s； 6)封装:真空状态下封装成罐。
[0015]尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，当上述实施例仅为本发明较佳的实施方式之一，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。
【主权项】
1.一种止咳红茶饮料的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 粉碎:将罗汉果粉碎至粒度为80-150目； 提香:将步骤I)中罗汉果粉进行高温处理，温度为90-110°C，时间为lOmin，冷却后备用； 浸提:采用常用的浸提方法:称取质量份数5-8份罗汉果粉、20-30份红茶，以水为溶剂，85-95°C水浴浸提30-40min，过滤后加入热水定容至900份备用； 调配:在900份罗汉果粉、红茶混合液中加入柠檬酸5-10份、蔗糖2-5份，进行调配； 灭菌:在120-140°C下灭菌2-4s ； 封装:真空状态下封装成罐。
【专利摘要】本发明属于茶饮料领域，具体的是一种止咳红茶饮料的制备方法，本发明经过粉碎、提香、浸提、调配、灭菌、封装过程，克服了红茶饮料营养单一以及添加剂、人工色素多的缺点，同时还具有保健功能，安全健康，适合人群广的特点。
【IPC分类】A23F3/16
【公开号】CN105076578
【申请号】CN201510457477
【发明人】周宏林
【申请人】四川珍福堂商贸有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年7月30日