一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种肉、脂生鲜一体化餐饮方法，具体为一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法。
【背景技术】
[0002]现有羊肉市场都是屠宰后个体之间混放，无隔离处理，由于其生鲜肉内部细胞没有死亡并且个体之间细胞菌群各不相同，如果混放，细胞之间的菌群会发生不良反应，细菌和病毒之间的战争产生炎症反应或癌变，影响其新鲜口感或品质。
[0003]现在肉类烧烤将准备好的肉类腌制后再进行烧烤，这样一来烤制后产生的油脂已被混入调料所污染，影响了油脂的二次利用。
【发明内容】
[0004]本发明为了解决现在有的羊肉市场及烧烤食品的不健康和油脂能源的浪费，提供了一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法。
[0005]所述肉、脂生鲜一体化是指将屠宰后的整体羊进行单个包装形成个体分离然后取用本体的肉、脂搭配进行羊肉烧烤或烹饪。
[0006]所述羊肉烧烤前搭配的肉、脂食材不加入任何食用调料进行腌制，而是直接入炉烧烤，出炉后再撒放调料食用，从而在烧烤过程中产生出纯净油脂，形成生鲜一体化烧烤羊油进行封装成商品。
[0007]所述屠宰后的整体羊将其肉脂分离形成单个包装进行隔离，将其脂加工成液态油再与其本体的肉类进行烹饪或制作各种食物，其中不加入任何其它肉类或油类，形成羊肉生鲜一体化烹饪方法。
[0008]所述屠宰后的整体羊取其脂进行单个包装形成隔离，溶制成液态羊油，确保在前一只羊的羊脂溶成高温羊油时才能放入另一只羊的羊脂，避免了生鲜混放变质，然后将溶制成的液态羊油封装形成生鲜一体化羊油商品。
[0009]所述屠宰后的整体羊取其肉进行单个包装然后隔离形成生鲜一体化羊肉商品。
[0010]本发明与现有技术相比，由于烧烤采用的是动物本体肉、脂一体化保留了其新鲜健康的细胞不受交叉感染，细胞在高温下快速死亡，形成了新鲜的口感和优良的品质，有利于健康。另一方面由于将烧烤前放调料改为出炉后再放调料，所以烧烤过程中渗出的油脂纯净绿色，有利于二次使用。缓解能源短缺问题。
具本实施方式
[0011]选用大尾绵羊将其屠宰后的整体羊进行单个包装，形成个体隔离，然后取用本体的肉、脂搭配进行羊肉烹饪，形成羊肉生鲜一体化。
[0012]烧烤方法:将大尾绵的羊肉和尾分别切成20cm的方块然后间隔串成串，不加入任何调料腌制而直接进行封闭或烧烤，合其油脂落入油槽不断流出，避免长时间高温对油脂产生不利影响，从而产生出纯净绿色的油脂。
[0013]烹饪方法:将大尾绵羊的羊尾脂、羊肉分离形成单个包装进行隔离然后将其脂加工成液态油脂，再与其本体的肉类进行烹饪或制作各种食物，其中不加入任何其它肉类或油类，形成羊肉生鲜一体化。
[0014]所述羊肉烧烤前搭配的肉、脂食材不加入任何食用调料进行腌制，而是直接入炉烧烤，出炉后再撒放调料食用，从而在烧烤过程中产生出纯净油脂，形成生鲜一体化烧烤羊油进行封装成商品，封装所用材料可选用金属或塑料等可以使用的器具。
[0015]所述屠宰后的整体羊取其脂进行单个包装形成隔离，溶制成液态羊油，确保在前一只羊的羊脂溶成高温羊油时才能放入另一只羊的羊脂，避免了生鲜混放变质，然后将溶制成的液态羊油封装形成生鲜一体化羊油商品，封装所用材料可选用金属或塑料等可以使用的器具。
[0016]所述屠宰后的整体羊取其肉进行单个包装然后隔离形成生鲜一体化羊肉商品，包装所用材料可选用塑料或纸等可使用的包装袋。
【主权项】
1.一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法其特征在于:所述肉、脂生鲜一体化是指屠宰后的整体羊进行单个包装形成个体分离然后取用本体的肉、脂搭配进行羊肉烧烤或烹饪。2.根据权利要求1所述的一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法其特征在于:所述羊肉烧烤前搭配的肉、脂食材不加入任何食用调料进行腌制，而是直接入炉烧烤，出炉后再撒放调料食用，从而在烧烤过程中产生出纯净油脂，形成生鲜一体化烧烤羊油进行封装成商品。3.根据权利要求1所述的一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法其特征在于:所述屠宰后的整体羊将其肉脂分离形成单个包装形成隔离，将其脂加工成液态油再与其本体的肉类进行烹饪或制作各种食物，其中不加入任何其它肉类或油类。4.根据权利要求1所述的一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法其特征在于:所述屠宰后的整体羊取其脂进行单个包装形成隔离，溶制成液态羊油，确保在前一只羊的羊脂溶成高温羊油时才能放入另一只羊的羊脂，避免了生鲜混放变质，然后将溶制成的液态羊油封装形成生鲜一体化羊油商品。5.根据权利要求1所述的一种肉、脂生鲜一体化羊肉餐饮方法其特征在于:所述屠宰后的整体羊取其肉进行单个包装然后隔离形成生鲜一体化羊肉商品。
【专利摘要】利用屠宰后的整体羊肉进行单个包装，形成各体分离，然后取用本体的肉、脂搭配进行羊肉烧烤或烹饪，将不加任何调料的烧烤方法产生的纯净绿色油脂与米、面、蔬菜等非肉类食材一起进行烹饪，制作食品行成烧烤与餐饮一体化取代植物油的利用。从而缓解餐饮行业对转机因植物油供应的担忧，及垃圾分类难题和地沟油的产生。或利用生物技术转化为工业柴油，行成餐饮与工业能源一起化，缓解目前能源短缺的问题。
【IPC分类】A23L1/314, A23L1/31
【公开号】CN105077293
【申请号】CN201510451250
【发明人】焦洪昌
【申请人】焦洪昌
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年7月29日