一种香菇粉丝的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于特色食品的制作技术领域，具体涉及一种香菇粉丝的制备方法。
技术背景
[0002]粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
[0003]粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大?以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。
[0004]目前的粉丝，除了供人饱食，没有其他功效，亦不具特色。
【发明内容】
[0005]本发明的目的就是克服现有粉丝的不足而提供全新的一种香菇粉丝。具体包括:将香菇打成浆汁，然后将大米浸泡于香菇浆汁中并打磨成有香菇成分的混合浆汁，接着通过制粉机制备成既有香菇成分的特色成品粉丝，最后晒干得成品粉丝。
[0006]所述的香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
[0007]香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角留醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β?1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
[0008]香菇一真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草燕、平燕、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之悬自ο
[0009]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0010]—种香菇粉丝，技术方案中在于:将香菇打成浆汁，然后将大米浸泡于香菇浆汁中并打磨成有香菇成分的混合浆汁，接着通过制粉机制备成既有香菇成分的特色成品粉丝，最后晒干得成品粉丝。
[0011]具体实施步骤如下:
[0012]1、香菇采集及处理:采集新鲜的香菇为原料，接着将香菇剥皮得其肉，然后将香菇肉切成片或丝。
[0013]2、打浆:按照1: 15的比例将I公斤香菇添加到15公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液经过过滤后得到香菇浆汁。
[0014]3、打磨米浆汁:将大米按量浸没于香菇浆汁中并浸泡5?12个小时，然后把大米和香菇浆汁一起打磨成有香菇成分的混合浆汁。
[0015]4、制备粉丝:把有香菇成分的混合浆汁通过制粉机制作成既有香菇成分的特色粉丝。
[0016]5、成品粉丝:按照常规的方法将粉丝晒干，然后按照分装于包装袋中的成品香菇粉丝。
[0017]本发明具有如下优点:
[0018]1、本发明所提出灵芝粉丝的制备方法不但构思新颖，而且制作时工艺简单、容易实施。
[0019]2、通过实施本发明，采用的原料，真菌皇后一一香菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
[0020]3、通过实施本发明，将香菇和大米有机组合起来，制备出具有食疗、保健、养生功效，以及色、香、味倶全的特色粉丝。
[0021]4、通过实施本发明，使粉丝产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。
【具体实施方式】
[0022]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0023]—种香菇粉丝，技术方案中在于:将香菇打成浆汁，然后将大米浸泡于香菇浆汁中并打磨成有香菇成分的混合浆汁，接着通过制粉机制备成既有香菇成分的特色成品粉丝，最后晒干得成品粉丝。
[0024]【具体实施方式】如下:
[0025]1、香菇采集及处理:采集新鲜的香菇为原料，接着将香菇剥皮得其肉，然后将香菇肉切成片或丝。
[0026]2、打浆:按照1: 15的比例将I公斤香菇添加到15公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液经过过滤后得到香菇浆汁。
[0027]3、打磨米浆汁:将大米按量浸没于香菇浆汁中并浸泡5?12个小时，然后把大米和香菇浆汁一起打磨成有香菇成分的混合浆汁。
[0028]4、制备粉丝:把有香菇成分的混合浆汁通过制粉机制作成既有香菇成分的特色粉丝。
[0029]5、成品粉丝:按照常规的方法将粉丝晒干，然后按照分装于包装袋中的成品香菇粉丝。
【主权项】
1.一种香菇粉丝，其特征在于:将香菇打成浆汁，然后将大米浸泡于香菇浆汁中并打磨成有香菇成分的混合浆汁，接着通过制粉机制备成既有香菇成分的特色成品粉丝，最后晒干得成品粉丝； 具体实施步骤如下: (1)香菇采集及处理:采集新鲜的香菇为原料，接着将香菇剥皮得其肉，然后将香菇肉切成片或丝； (2)打浆:按照1: 15的比例将I公斤香菇添加到15公斤水中，然后打成混合汁液，最后把混合汁液经过过滤后得到香菇浆汁； (3)打磨米浆汁:将大米按量浸没于香菇浆汁中并浸泡5?12个小时，然后把大米和香菇浆汁一起打磨成有香菇成分的混合浆汁； (4)制备粉丝:把有香菇成分的混合浆汁通过制粉机制作成既有香菇成分的特色粉丝; (5)成品粉丝:按照常规的方法将粉丝晒干，然后按照分装于包装袋中的成品香菇粉丝。
【专利摘要】一种香菇粉丝。具体包括：将香菇打成浆汁，然后将大米浸泡于香菇浆汁中并打磨成有香菇成分的混合浆汁，接着通过制粉机制备成既有香菇成分的特色成品粉丝，最后晒干得成品粉丝。通过实施本发明，将香菇和大米有机组合起来，制备出具有食疗、保健、养生功效，以及色、香、味俱全的特色粉丝，并使粉丝产品大幅度增值。
【IPC分类】A23L1/28, A23L1/10
【公开号】CN105105100
【申请号】CN201510447412
【发明人】黄仕华
【申请人】田林县安圆食品有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年7月28日