一种百香果苹果梨果酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种百香果苹果梨果酱及其制备方法，属于果酱技术领域。
【背景技术】
[0002]百香果，俗称西番莲、鸡蛋果、巴西果，原产南美洲，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，也是其英文名“Pass1nfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。百香果营养丰富，芳香宜人，但因酸含量高而不宜鲜食，大部分用来加工果汁，食用人群少。
[0003]果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。目前，也有百香果果酱的相关报道研究，但配方大多过于单一，不够丰富。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是弥补现有技术的不足，提供一种百香果苹果梨果酱及其制备方法。本发明的果酱，色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的百香果香味，营养保健价值高。
[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种百香果苹果梨果酱，包括如下重量份数的原料:百香果果肉100?120份、苹果20?40份、梨20?40份、陈皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份、果冻粉10?20份和水200?400份。
[0006]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0007]进一步，所述原料的重量份数为:百香果果肉110份、苹果30份、梨30份、陈皮6份、枸杞子6份、食用糖60份、果冻粉15份和水300份。
[0008]进一步，所述食用糖为白砂糖、麦芽糖、蜂蜜中的一种或几种。
[0009]本发明所采用的几种原料的功效分别为:
[0010]百香果果肉，味甘，酸、性平，归心、大肠经，有宁心安神、活血止痛、涩肠止泻之功效。苹果，味甘、微酸，性平，有生津止渴、清热除烦、健胃消食之功效。梨，味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，有生津、润燥、清热、化痰、解酒之功效。陈皮，味辛、苦，性温，归脾、肺经，有理气健脾、燥湿化痰之功效。枸杞子，味甘，性平，归肝、肾、肺经，有养肝、滋肾、润肺之功效。
[0011]—种百香果苹果梨果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0012](I)称取如下重量份数的原料:苹果20?40份、梨20?40份、陈皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份和果冻粉10?20份；
[0013](2)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0014](3)取步骤(I)称取的陈皮和枸杞，打成粒状；
[0015](4)取步骤(I)称取的苹果和梨，去皮去籽后切成丁状，然后放入锅中，加入重量份数为200?400份的水，先用武火煮滚，然后转文火，加入重量份数为100?120份的步骤⑵所得百香果果肉、步骤⑶所得陈皮和枸杞颗粒、步骤⑴称取的食用糖、果冻粉，不断搅拌至食用糖和果冻粉完全融化，然后至固含量为30?40%时，停止加热，即得所述百香果苹果梨果酱。
[0016]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0017]进一步，步骤(I)所述原料的重量份数为:苹果30份、梨30份、陈皮6份、枸杞子6份、食用糖60份和果冻粉15份。
[0018]进一步，所述食用糖为白砂糖、麦芽糖、蜂蜜中的一种或几种。
[0019]进一步，步骤(4)所述水的重量份数为300份。
[0020]进一步，步骤(4)所述百香果果肉的重量份数为110份。
[0021]本发明的有益效果是:
[0022](I)本发明的果酱色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的百香果香味，拓宽了百香果的应用领域。
[0023](2)本发明的果酱，以百香果、苹果和梨为主要原料，还添加了陈皮和枸杞子，含有丰富的维生素C、氨基酸等，并且有生津、润肺、开胃之功效，营养保健价值高。
[0024](3)本发明的制备方法简单、食用方便、成本低，市场前景广阔，适合规模化生产。
【具体实施方式】
[0025]以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0026]实施例1:
[0027]—种百香果苹果梨果酱，包括如下重量的原料:百香果果肉100kg、苹果40kg、梨20kg、陈皮9kg、枸杞子3kg、食用糖70kg、果冻粉1kg和水400L。
[0028]—种百香果苹果梨果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0029](I)称取如下重量的原料:苹果40kg、梨20kg、陈皮9kg、枸杞子3kg、食用糖70kg、果冻粉1kg ；
[0030](2)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0031](3)取步骤⑴称取的陈皮和枸杞，打成粒状；
[0032](4)取步骤(I)称取的苹果和梨，去皮去籽后切成丁状，然后放入锅中，加入400L的水，先用武火煮滚，然后转文火，加入10kg的步骤(2)所得百香果果肉、步骤(3)所得陈皮和枸杞颗粒、步骤(I)称取的食用糖、果冻粉，不断搅拌至食用糖和果冻粉完全融化，然后至固含量为30%时，停止加热，即得所述百香果苹果梨果酱。
[0033]实施例2:
[0034]—种百香果苹果梨果酱，包括如下重量的原料:百香果果肉110kg、苹果30kg、梨30kg、陈皮6kg、枸紀子6kg、食用糖60kg、果冻粉15kg和水300L。
[0035]—种百香果苹果梨果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0036](I)称取如下重量的原料:苹果30kg、梨30kg、陈皮6kg、枸紀子6kg、食用糖60kg和果冻粉15kg ;
[0037](2)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0038](3)取步骤⑴称取的陈皮和枸杞，打成粒状；
[0039](4)取步骤(I)称取的苹果和梨，去皮去籽后切成丁状，然后放入锅中，加入300L的水，先用武火煮滚，然后转文火，加入IlOkg的步骤(2)所得百香果果肉、步骤(3)所得陈皮和枸杞颗粒、步骤(I)称取的食用糖、果冻粉，不断搅拌至食用糖和果冻粉完全融化，然后至固含量为35%时，停止加热，即得所述百香果苹果梨果酱。
[0040]实施例3:
[0041]—种百香果苹果梨果酱，包括如下重量的原料:百香果果肉120kg、苹果20kg、梨40kg、陈皮3kg、枸杞子9kg、食用糖50kg、果冻粉20kg和水200L。
[0042]—种百香果苹果梨果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0043](I)称取如下重量的原料:苹果20kg、梨40kg、陈皮3kg、枸杞子9kg、食用糖50kg和果冻粉20kg ;
[0044](2)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0045](3)取步骤(I)称取的陈皮和枸杞，打成粒状；
[0046](4)取步骤(I)称取的苹果和梨，去皮去籽后切成丁状，然后放入锅中，加入200L的水，先用武火煮滚，然后转文火，加入120kg的步骤(2)所得百香果果肉、步骤(3)所得陈皮和枸杞颗粒、步骤(I)称取的食用糖、果冻粉，不断搅拌至食用糖和果冻粉完全融化，然后至固含量为40%时，停止加热，即得所述百香果苹果梨果酱。
[0047]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种百香果苹果梨果酱，其特征在于，包括如下重量份数的原料:百香果果肉100?120份、苹果20?40份、梨20?40份、陈皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份、果冻粉10?20份和水200?400份。2.根据权利要求1所述的一种百香果苹果梨果酱，其特征在于，所述原料的重量份数为:百香果果肉110份、苹果30份、梨30份、陈皮6份、枸杞子6份、食用糖60份、果冻粉15份和水300份。3.根据权利要求1或2所述的一种百香果苹果梨果酱，其特征在于，所述食用糖为白砂糖、麦芽糖、蜂蜜中的一种或几种。4.一种百香果苹果梨果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)称取如下重量份数的原料:苹果20?40份、梨20?40份、陈皮3?9份、枸杞子3?9份、食用糖50?70份和果冻粉10?20份； (2)取百香果，剖开，取出百香果果肉； (3)取步骤(I)称取的陈皮和枸杞，打成粒状； (4)取步骤(I)称取的苹果和梨，去皮去籽后切成丁状，然后放入锅中，加入重量份数为200?400份的水，先用武火煮滚，然后转文火，加入重量份数为100?120份的步骤(2)所得百香果果肉、步骤(3)所得陈皮和枸杞颗粒、步骤(I)称取的食用糖、果冻粉，不断搅拌至食用糖和果冻粉完全融化，然后至固含量为30?40%时，停止加热，即得所述百香果苹果梨果酱。5.根据权利要求4所述的一种百香果苹果梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(I)所述原料的重量份数为:苹果30份、梨30份、陈皮6份、枸杞子6份、食用糖60份和果冻粉15份。6.根据权利要求4或5所述的一种百香果苹果梨果酱的制备方法，其特征在于，所述食用糖为白砂糖、麦芽糖、蜂蜜中的一种或几种。7.根据权利要求4所述的一种百香果苹果梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述水的重量份数为300份。8.根据权利要求4所述的一种百香果苹果梨果酱的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述百香果果肉的重量份数为110份。
【专利摘要】本发明公开了一种百香果苹果梨果酱及其制备方法，属于果酱技术领域。其包括如下重量份数的原料：百香果果肉100～120份、苹果20～40份、梨20～40份、陈皮3～9份、枸杞子3～9份、食用糖50～70份、果冻粉10～20份和水200～400。本发明的果酱，色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的百香果香味，营养保健价值高，且制备方法简单、食用方便、成本低，市场前景广阔，适合规模化生产。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/06
【公开号】CN105192493
【申请号】CN201510678764
【发明人】唐玲, 唐春艳
【申请人】桂林白石润东百香果开发有限公司, 唐春艳
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年10月19日