一种棒棒鸡调味料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种棒棒鸡调味料，属于调味品生产技术领域。
【背景技术】
[0002]棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
[0003]它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
[0004]国家知识产权局于2008.1.9公开了一件公开号为CN101099559，名称为“一种调料及其制作方法”的发明，该发明主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生酱、豆瓣酱炒制而成，其特征在于上述组分的重量分比为:干辣椒30-50份，草果0.5-2份，豆蔻
0.5-1份，八角0.5-2份，姜1.5-4.5份，芝麻4_10份，蒜0.5-4份，花生酱5_30份，豆瓣酱5-30份；以上配料分三步炒制而成，口感香辣润口，十分开胃，可直接用于拌制凉菜、凉面、做火锅底料和蘸水、也可用于炒制肉类，食用后不会感觉口干。
[0005]上述现有技术中的调料可以用于棒棒鸡，但是其并不完全适合作为棒棒鸡的调味料，不能和所有类型的棒棒鸡结合达到完美的风味。
【发明内容】
[0006]为了解决现有技术中的缺陷，使得现有技术配方更合理，更完美，风味更加协调，本发明提供了一种棒棒鸡调味料。
[0007]一种棒棒鸡调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油20-30份辣椒酱10-30份酱油5-10份鸡精2-5份青花椒2-5份白醋2-5份芝麻2-5份水淀粉10-20份料酒1-3份白砂糖3-5份油菜叶末3-5份香料3-5份。
[0008]所述芝麻为白芝麻。
[0009]本发明的有益效果:
本发明解决了现有技术中，棒棒鸡调料的风味不是很协调的问题，让棒棒鸡的口感更加细腻，辣而不灼，不上火，香味更加浓郁，鸡肉的鲜味更加突出。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
一种棒棒鸡调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油20-30份辣椒酱10-30份酱油5-10份鸡精2-5份青花椒2-5份白醋2-5份芝麻2-5份水淀粉10-20份料酒1-3份白砂糖3-5份油菜叶末3-5份香料3-5份。
[0011]所述芝麻为白芝麻。
[0012]实施例2
一种棒棒鸡调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油30份辣椒酱30份酱油10份鸡精5份青花椒5份白醋5份芝麻5份水淀粉20份料酒3份白砂糖5份油菜叶末5份香料5份。
[0013]所述芝麻为白芝麻。
[0014]实施例3
一种棒棒鸡调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:
辣椒油20份辣椒酱10份酱油5份鸡精2份青花椒2份白醋2份芝麻2份水淀粉10份料酒I份白砂糖3份油菜叶末3份香料3份。
[0015]所述芝麻为白芝麻。
【主权项】
1.一种棒棒鸡调味料，其特征在于:包括按照以下重量份数计的原料:辣椒油20-30份辣椒酱10-30份酱油5-10份鸡精2-5份青花椒2-5份白醋2-5份芝麻2-5份水淀粉10-20份料酒1-3份白砂糖3-5份油菜叶末3-5份香料3-5份。2.根据权利要求1所述的一种棒棒鸡调味料，其特征在于:所述芝麻为白芝麻。
【专利摘要】本发明涉及一种调味品，具体地说，涉及一种棒棒鸡调味料，其特征在于：包括按照以下重量份数计的原料：辣椒油20-30份、辣椒酱10-30份、酱油5-10份、鸡精2-5份、青花椒2-5份、白醋2-5份、芝麻2-5份、水淀粉10-20份、料酒1-3份、白砂糖3-5份、油菜叶末3-5份、香料3-5份。
【IPC分类】A23L1/22
【公开号】CN105192654
【申请号】CN201510711691
【发明人】袁龙军
【申请人】成都宽窄美食投资有限公司
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年10月28日