51.33%纯水组成；最佳为所述蜂蜜6.67%、所述鲜姜2.67%、所述红糖6.67%、所述红枣33.33 %、所述纯水50.67 %。
[0018]本发明制作工艺包括以下步骤:去核枣制备一蜂蜜选择一红糖选择一鲜姜汁制备—蜜姜糖混合液制备一蜜姜糖枣共煮一蜜姜糖枣表面冲洗一蜜姜糖枣烘干杀菌一蜜姜糖枣包装。
[0019]具体地，所述去核枣制备为选大小均匀一致无破损的鲜枣经清洗、去核、烘干至含水量为40%备用；所述蜂蜜选择为无结晶蜂蜜，所述红糖选择为纯红糖；所述鲜姜汁制备为鲜姜经清杂、去皮、切成碎片/或粉碎，按重量体积比Ig鲜姜:5ml纯水的比例加入水，置超声波细胞粉碎机，设置功率200w，频率40kHZ下超声波提取30min，取其过滤液，补加纯水到姜汁含鲜姜的浓度为20% ;所述蜜姜糖混合液的制备，蜂蜜、红糖和鲜姜汁按重量体积比10%?15%: 10%?15%: 15%?25%的比例称量，先将量好的姜汁加入玻璃杯或不锈钢杯中，置于恒温水浴锅预温到70 土 1°C，将称取的红糖、蜂蜜依次加入到预温的鲜姜汁中，边加边搅，在70 ± I °C下加热共煮成均匀的黏液体，补加纯水至100 %刻度并热融均匀，再加柠檬酸调节PH到3.5，即制成蜜姜糖混合液；所述蜜姜糖枣共煮为:按重量体积比1:2的比例，称取已制备的含水量约40%的去核干枣，量取已制备的对应体积的蜜姜糖混合液，取出40%的混合液，将60%混合液与枣入不锈钢锅在电磁炉上设置100°C文火共煮，每到沸点时再加入10%留取的40%的混合液，反复4次直到将留取的混合液加完；共煮中要适时翻搅，防止糊锅；文火共煮到蜜姜糖混合液被枣吸收将完为止停火出锅；所述蜜姜糖枣烘干杀菌时，将冲沥处理过的蜜姜糖枣摊入盘中置烘干箱中低温烘烤，具体烘烤方法为:40°C?50 °C低温烘烤4h，50°C?55°C烘烤4h，55°C?65 °C烘烤到含水量为25%为止。
[0020]蜜姜糖混合液制备为蜂蜜(g):红糖(g):鲜姜汁(ml) = 10%?15%:10%?15%:15%?25%按以下实例配比:
[0021]实例1-1:10%蜂蜜:10%红糖:15%鲜姜汁，补加65%纯水；该混合液含77%水。
[0022]实例1-2:15%蜂蜜:15%红糖:15%鲜姜汁，补加55%纯水；该混合液含67%水。
[0023]实例1-3:10%蜂蜜:10%红糖:20%鲜姜汁，补加60%纯水；该混合液含76%水。
[0024]实例1-4:15%蜂蜜:15%红糖:20%鲜姜汁，补加50%纯水；该混合液含66%水。
[0025]实例1-5:10%蜂蜜:10%红糖:25%鲜姜汁，补加55%纯水；该混合液含75%水。
[0026]实例1-6:15%蜂蜜:15%红糖:25%鲜姜汁，补加45%纯水；该混合液含65%水。
[0027]实际生产中，可依制备量多少，按此比例换算各物质取量即可制备成蜜姜糖混合液。如，按实例1-1，要配置100mL蜜姜糖混合液，则称取蜂蜜100g，红糖100g，量取20%的鲜姜汁150mL，共煮最终补加水(约650mL)到100mL即可。
[0028]所述蜜姜糖枣共煮为:实例2-1:红枣10g+实例1-1制备的蜜姜糖混合液2OOmL ；
[0029]实例2-2:红枣10g+实例1-2制备的蜜姜糖混合液200mL ；
[0030]实例2-3:红枣10g+实例1-3制备的蜜姜糖混合液200mL ；
[0031]实例2-4:红枣10g+实例1-4制备的蜜姜糖混合液200mL ；
[0032]实例2-5:红枣10g+实例1-5制备的蜜姜糖混合液200mL ；；
[0033]实例2-6:红枣10g+实例1-6制备的蜜姜糖混合液200mL ；
[0034]实际生产中，依生产规模按此倍数增减即可制备。
[0035]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种蜜姜糖枣，其特征在于:由6.67 %?10 %蜂蜜、2.00 %?3.33 %鲜姜、6.67 %?.10.00%红糖、33.33%红枣和43.33%?51.33%纯水组成。2.根据权利要求1所述的蜜姜糖枣，其特征在于:所述蜂蜜6.67%、所述鲜姜2.67%,所述红糖6.67%、所述红枣33.33 %、所述纯水50.67 %。3.一种蜜姜糖枣的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤:去核枣制备一蜂蜜选择一红糖选择一鲜姜汁制备一蜜姜糖混合液制备一蜜姜糖枣共煮一蜜姜糖枣表面冲洗一蜜姜糖枣烘干杀菌一蜜姜糖枣包装。4.根据权利要求3所述的蜜姜糖枣的制作工艺，其特征在于:所述去核枣制备为选大小均匀一致无破损的鲜枣经清洗、去核、烘干至含水量为40%备用。5.根据权利要求3所述的蜜姜糖枣的制作工艺，其特征在于:所述蜂蜜选择为无结晶蜂蜜，所述红糖选择为纯红糖。6.根据权利要求3所述的蜜姜糖枣的制作工艺，其特征在于:所述鲜姜汁制备为鲜姜经清杂、去皮、切成碎片/或粉碎，按重量体积比Ig鲜姜:5ml纯水的比例加入水，置超声波细胞粉碎机，设置功率200w，频率40kHZ下超声波提取30min，取其过滤液，补加纯水到姜汁含鲜姜的浓度为20%。7.根据权利要求3所述的蜜姜糖率的制作工艺，其特征在于:所述蜜姜糖混合液的制备，蜂蜜、红糖和鲜姜汁按重量体积比10%?15%:10%?15%:15%?25%的比例称量，先将量好的姜汁加入玻璃杯或不锈钢杯中，置于恒温水浴锅预温到70土 1°C，将称取的红糖、蜂蜜依次加入到预温的鲜姜汁中，边加边搅，在70土 1°C下加热共煮成均匀的黏液体，补加纯水至100%刻度并热融均匀，再加柠檬酸调节pH到3.5，即制成蜜姜糖混合液。8.根据权利要求3所述的蜜姜糖枣的制作工艺，其特征在于:所述蜜姜糖枣共煮为:按重量体积比1:2的比例，称取已制备的含水量约40%的去核干枣，量取已制备的对应体积的蜜姜糖混合液，取出40%的混合液，将60%混合液与枣入不锈钢锅在电磁炉上设置.100°C文火共煮，每到沸点时再加入10%留取的40%的混合液，反复4次直到将留取的混合液加完；共煮中要适时翻搅，防止糊锅；文火共煮到蜜姜糖混合液被枣吸收将完为止停火出锅。9.根据权利要求3所述的蜜姜糖枣的制作工艺，其特征在于:所述蜜姜糖枣烘干杀菌时，将冲沥处理过的蜜姜糖枣摊入盘中置烘干箱中低温烘烤，具体烘烤方法为:40°C?.50 °C低温烘烤4h，50°C?55°C烘烤4h，55°C?65 °C烘烤到含水量为25%为止。
【专利摘要】本发明公开了一种蜜姜糖枣的制作工艺，由6.67％～10％蜂蜜、2.00％～3.33％鲜姜、6.67％～10.00％红糖、33.33％红枣和43.33％～51.33％纯水组成；最佳为所述蜂蜜6.67％、所述鲜姜2.67％、所述红糖6.67％、所述红枣33.33％、所述纯水50.67％。本发明具有原料充足易购、选料精细、用料合理、组方科学、易于加工、方法好学、产品易存、干净卫生、营养丰富、食用方便等特点，常食可滋补身体，活血养颜，健脾和胃，调理机能，提高免疫力，抗病防衰。故，该专利技术及产品具有很好的推广应用价值。
【IPC分类】A23G3/36, A23G3/48
【公开号】CN105211469
【申请号】CN201510639040
【发明人】陈宗礼
【申请人】陈宗礼
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月29日