一种富锌牛肉罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种富锌牛肉罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。
[0003]现有技术中的肉类罐头存在以下不足:1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的富锌牛肉罐头及其制备方法。
[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括:富锌牛肉70?80份、木耳15?20份、植物油4?7份、枸紀叶10?13份、生蒜5?7份、酒10?13份、葱花3?5份、生姜7?10份、黑榄仁4?9份、食盐5?8份、味精3?5份、山梨酸钾1?3份；
其加工方法包括如下步骤:
(1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
(2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；
(4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干；
(5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；
(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
[0006]所述酒为白酒或黄酒。
[0007]所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。
[0008]所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。
[0009]本发明的有益效果是:
步骤(1)将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，可以使牛肉滑而不腻，提升牛肉的口感； 步骤(5)木耳和枸杞叶可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲；
步骤(6)山梨酸钾能延长罐头的保质期。
[0010]本发明能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:
一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其罐头的原料包括:富锌牛肉80kg、木耳15kg、植物油4kg、枸紀叶10kg、生蒜5kg、酒10kg、葱花3kg、生姜7kg、黑榄仁4kg、食盐5kg、味精3kg、山梨酸钾lkg ；
其加工方法，包括如下步骤:
(1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
(2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；
(4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干；
(5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；
(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
[0012]所述酒为白酒或黄酒。
[0013]所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。
[0014]所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。
[0015]实施例2:
一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其罐头的原料包括:富锌牛肉70kg、木耳20kg、植物油7kg、枸紀叶13kg、生蒜7kg、酒13kg、葱花5kg、生姜10kg、黑榄仁9kg、食盐8kg、味精5kg、山梨酸钾3kg ；
其加工方法，包括如下步骤:
(1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；
(2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；
(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；
(4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干；
(5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；
(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；
(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。
[0016]所述酒为白酒或黄酒。
[0017]所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。
[0018]根据权利要求1所述一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其特征在于:所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。
[0019]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其特征在于罐头的原料按重量份数包括:富锌牛肉70?80份、木耳15?20份、植物油4?7份、枸杞叶10?13份、生蒜5?7份、酒10?13份、葱花3?5份、生姜7?10份、黑榄仁4?9份、食盐5?8份、味精3?5份、山梨酸钾1?3份； 其加工方法包括如下步骤: (1)选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中，对牛肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁； (2 )将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎； (3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出； (4)将枸紀叶翻炒，使枸紀叶炒干； (5 )将步骤(3 )的滤油进行加热，并将步骤(4)的枸杞叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2 )的碎木耳放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱； (6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热； (7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。2.根据权利要求1所述一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其特征在于:所述酒为白酒或黄酒。3.根据权利要求1所述一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其特征在于:所述步骤(2)木耳进行6?9分钟沸水预煮。4.根据权利要求1所述一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其特征在于:所述步骤(4)枸杞叶进行切丝，并徒手榨水流出。
【专利摘要】本发明涉及一种富锌牛肉罐头及其制备方法，其罐头的原料包括：富锌牛肉、木耳、植物油、枸杞叶、生蒜、酒、葱花、生姜、黑榄仁、食盐、味精、山梨酸钾；加工方法包括如下步骤：选用富锌牛肉，清洗牛肉，将牛肉和酒放入锅中；将木耳进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内进行加热；将枸杞叶翻炒；将滤油进行加热，并将枸杞叶、肉丁和碎木耳放入滤油中，再将食盐和味精放入；将山梨酸钾用水溶解后加入酱中；装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。相对现有技术，本发明能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。
【IPC分类】A23L3/3499, A23L13/40, A23L13/70
【公开号】CN105249266
【申请号】CN201510645614
【发明人】庞秀容
【申请人】庞秀容
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月9日