一种保健海藻凉粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品领域，特别涉及一种保健海藻凉粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 冻菜凉粉是采用生长在沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）制而成的海洋 蔬菜，是青岛的特色小吃。冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由 被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率膨胀。而且当 人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道 沉积废物的作用，这样便可有助于排毒减肥养颜。因海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完 成整个消化道行程后即被排出，所以食用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。冻菜凉粉不 含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。但是，目前市场上现 有的冻菜凉粉，口味较寡淡，且单纯使用海藻多糖和食物纤维的清除肠道的作用治疗肥胖 其效果并不理想。
[0003]肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚 过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造 成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。中医对于肥胖的认识早有记载，认为肥 胖病多为本虚标实之症。本虚以气虚为主，若兼阴阳失调，可有阳虚或气阴虚，病在脾、肾、 肝、胆及心、肺，临床以脾肾气虚为主，肝胆疏泄失调亦可见。标实以膏脂、痰浊为主，常兼有 水湿，亦不兼血淤、气滞者。标本虚实之间，可有侧重、错杂。临床应抓住重点，审证求因，精 心遣药，方能取得满意疗效。中医根据成因把肥胖分为腹型肥胖、虚胖、脂肪型肥胖、病态肥 胖、气胖，其中腹型肥胖因肝气过剩引起，多伴有便秘及高血压倾向。现有减肥产品中以抑 制食欲、抑制肠道功能和腹泻来达到减肥目的的产品，疗效虽然显著，但不能针对腹型肥胖 的病因根治该病，且这些产品会抑制体内正常代谢，消费者会出现食物摄入减少导致的营 养不良、胃肠功能紊乱、易疲劳等多种综合症，不易长期使用。
【发明内容】
[0004] 本发明对现有技术进行改进，结合青岛特色小吃冻菜凉粉的特点，添加其他有效 成分，提供一种保健海藻凉粉，该凉粉采取疏肝理气、清肠通便、稳压降压的方法针对性的 治疗预防腹型肥胖，且口味香甜爽口，无明显的海藻腥味和中药辛苦味道，长期食用可有效 减肥。
[0005] 为了实现上述目的，本发明提供的技术方案如下：
[0006] -种保健海藻凉粉，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜1-3%， 长茎葡萄蕨藻鲜品10-15%，中药提取液5-8%，白醋0. 1-0. 3%，余量为纯净水。
[0007] 进一步的，制成所述凉粉的原料组成及质量百分比为：干石花菜2%，长茎葡萄蕨 藻鲜品11 %，中药提取液7%，白醋0. 1 %，纯净水79. 9%。
[0008] 进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8-10份，茯 苓6-8份，玫瑰花10-15份，玫瑰茄8-12份，崂山绿茶6-8份，香蕉6-8份，草莓10-15份， 菊薯15-20份，桑叶10-12份，炙甘草8-10份，荸荠8-12份。
[0009] 进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子8份，茯苓6 份，玫瑰花10份，玫瑰茄8份，崂山绿茶6份，香蕉6份，草莓10份，菊薯15份，桑叶10份， 炙甘草8份，荸荠8份。
[0010] 进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子10份，茯苓8 份，玫瑰花15份，玫瑰茄12份，崂山绿茶8份，香蕉8份，草莓15份，菊薯20份，桑叶12份， 炙甘草10份，荸荠12份。
[0011] 进一步的，制成所述中药提取液的原料药组成及重量份数为：决明子9份，茯苓7 份，玫瑰花12份，玫瑰茄10份，崂山绿茶7份，香蕉7份，草莓12份，菊薯17份，桑叶11份， 炙甘草9份，荸荠10份。
[0012] 本发明还公开了所述的保健海藻凉粉的制备方法，包括以下步骤：
[0013] (1)中药提取液制备：决明子、茯苓、玫瑰花、玫瑰前、崂山绿茶、桑叶、炙甘草洗净 混合粉碎至200目中药粗粉，草莓去蒂，香蕉去皮切成小块，菊薯去皮切成小块，荸荠去皮 切成小块，将草莓、香蕉、菊薯、荸荠绞碎成果蔬泥，所得果蔬泥与中药粗粉混合，加入其质 量份数4倍的蒸馏水，浸泡1小时，110°C煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，再次加入药 物质量份数3倍的蒸馏水，浸泡1小时，110°C煎煮1小时，过500目滤网收集滤液，合并两 次滤液，冷却至室温即得中药提取液；
[0014] (2)长茎葡萄蕨藻鲜品洗净后绞碎成泥，干石花洗净后粉碎至200目粉末，将长茎 葡萄蕨藻泥与干石花菜混合，加入全部质量的纯净水和白醋，ll〇°C熬煮3小时，得溶液A;
[0015] (3)将步骤⑵所得的溶液A置于保温容器中，保持其温度处于80~100°C，按质 量百分比向其中加入步骤（1)所得的中药提取液，充分搅拌均匀后，将混合液体倒入冷却 容器中，室温下冷却结冻，即得保健海藻凉粉。
[0016] 中医认为，中医认为腹型肥胖因肝气过剩引起，且多伴有便秘及高血压症状。本发 明的凉粉所含的中药提取液针对该病的内在病因和外在病症，采取疏肝理气、清肠通便、稳 压降压的方法，根据中医药理论辨证论治，通过大量实验筛选中药原料，精炼制剂方法，使 得各药物功效产生协同作用，从而达到标本兼治的效果。具体的说，选取的原料药中：
[0017] 决明子：性寒，具有清肝明目，润肠通便，降脂减肥的功能。可以抑制全身脂肪的合 成，对体内的多余的脂肪也有很好的分解功效；
[0018] 茯苓：味甘、淡，性平，利水渗湿，健脾，宁心，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少， 便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠，，茯苓可以同时健脾胃护肝，规避决明子的寒性，既不影响 饮食和身体健康，还可达到瘦身的目的；
[0019] 玫瑰花：味甘微苦，温，无毒，舒肝胆之郁气，健脾降火，治腹中冷痛，胃脘积寒，兼 能破血；
[0020] 玫瑰茄：味酸，性凉，归肾经，敛肺止咳，降血压，解酒，主肺虚咳嗽，高血压，醉酒， 花萼与种子油对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏 等症均有疗效；
[0021] 崂山绿茶：崂山绿茶产于青岛崂山，是中国种植茶叶的最北界，由于其独特的地理 位置，肥沃的土地，高山云雾，昼夜温差大，驰名中外，《神农本草》一书早在二千多年前已 提及茶的减肥作用：〃久服安心益气……轻身不老〃，现代科学研究及临床实验证实，饮茶 能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物 质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合 作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥，此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可 促进胆固醇排出体外，绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂， 增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为 有用；
[0022] 香蕉：清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，由于香蕉性 寒，故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者尽量少食用，香蕉能为人体提供降低血压 的钾离子，而能升压和损伤血管的钠离子含量很低，尿钾上升、血压下降，特别是在原发性 高血压病中，钾对血压的影响比钠离子更大，限钠增钾，对防治原发性高血压及脑溢血有明 显针对性，日本科学家从香蕉发现一种能抑制升高血压的物质一血管紧张素转化酶抑制 物质。因此经常食用香蕉对防治高血压有益；
[0023] 草莓：味甘、酸，性凉，归肺、脾经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功 效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症；
[0024] 菊薯：即甜又脆，可以当做水果食用，含果糖、葡萄糖、蔗糖、寡聚果糖以及淀粉、菊 糖、少量的纤维素、维生素和矿质元素等，其中菊糖和寡聚果糖占其干物质的67%，而菊糖 和寡聚果糖不能被人体直接吸收，因此"雪莲果"属于低能量食品。适用于糖尿病患者以及 消化不良的人群，也可能是一种很有前景的减肥食品，菊薯能调理血液，能降低血糖、血脂 和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效，能帮 助消化，调理和改善消化系统的不良状况，因其富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高 的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道 疾病的克星，它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原 因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清除由食物带入人体内的环 境污染物，是肠胃的清道夫和保护神，菊薯还具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的 防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品；
[0025] 桑叶：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效，用于风热感冒, 肺热燥咳，头晕头疽，目赤昏花，桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的 收缩力与输出量，并减少心率，芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可扩张冠状血 管，改善心肌循环，γ-氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用，γ-氨基丁酸是神经传 达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善脑部血液流动，增强血 管紧张素转换酶I的活性，促使血压下降；
[0026] 炙甘草：味甘、平，含有甘草甜素、甘草次酸、甘草多糖等多种化学成分，具有抗炎 及抗变态反应作用，可调节机体免疫功能，抗肿瘤和止痛作用，因此炙甘草的主要功效是和 中缓急，润肺，解毒，调和诸药；
[0027] 荸荠：性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可 用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病，荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效 果，这种物质还对癌症有防治作用。
[0028] 诸药中，决明子、茯苓、玫瑰花、桑叶、菊薯共奏疏肝理气之效，针对病因治疗该病， 其中，茯苓可以同时健脾胃护肝，规避决明子的寒性，既不影响饮食和身体健康，还可达到 瘦身的目的；同时，决明子配以崂山绿茶、香蕉、草莓、玫瑰茄、菊薯可起到润肠通便之效，有 效缓解便秘症状，排出体内宿便；崂山绿茶、香蕉、草莓、玫瑰茄、桑叶、菊薯还可以有效防治 高血压；所选原料药中多味为寒凉类药物，加入炙甘草可起到调和营中、温中散寒之效，避 免长期食用引起脾