一种白骨壤果实制备的饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种白骨壤果实制备的饼干。
【背景技术】
[0002]白骨壤果实的营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效，白骨壤果实虽然在我国南亚热带以南沿海广泛食用，但在果实的加工及其营养品质方面研究较少。
[0003]市面上销售的下火凉茶或中草药各种各样，但这些下火凉茶或中草药含有较浓的药味，儿童对于含有药味的食品比较排斥，从而拒绝喝凉茶或吃中草药来下火。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决上述问题，提供了一种白骨壤果实制备的饼干。
[0005]本发明的目的通过以下方式来实现:
一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数:白骨壤果实48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、鸡蛋5_11份、白砂糖12-15份、单宁酶1_2份、泡打粉0.5-1.5份。
[0006]所述制备方法的具体步骤和工艺为:
(1)将配好份量的白骨壤果实去皮；
(2)将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入水蒸煮45-50分钟；
(3)将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温100-120°C烘干至含水量10%以下；
(4)将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
(5)调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，再加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
(6)压片，用压面机压成3-5_薄厚均匀的面皮；
(7)用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
(8)烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至145°C-180°C，烘烤 8min-12min ；
(9)冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
[0007]优选的，在步骤(2)中还加入1-2份单宁酶。
[0008]优选的，在步骤(5)中还加入0.5-1.5份泡打粉。
[0009]本发明的有益效果是:本发明的白骨壤果实制备的饼干制作工艺简单，营养丰富、口感好，其主料白骨壤果实具有凉血败火功效，可作为一种降火的食品，尤其适合儿童食用。
【具体实施方式】
[0010]实施例1 一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数:白骨壤果实48份、低筋面粉35份、起酥油10份、鸡蛋5份、白砂糖12份、单宁酶1份、泡打粉0.5份。
[0011]所述制备方法的具体步骤和工艺为:
(1)将配好份量的白骨壤果实去皮；
(2)将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入1份单宁酶，加入水蒸煮45分钟；
(3)将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温100-120°C烘干至含水量10%以下；
(4)将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
(5)调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，再加入0.5份泡打粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
(6)压片，用压面机压成3_薄厚均匀的面皮；
(7)用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
(8)烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至145°C，烘烤8min ；
(9)冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
[0012]实施例2
一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数:白骨壤果实64份、低筋面粉20份、起酥油15份、鸡蛋11份、白砂糖15份、单宁酶2份、泡打粉1.5份。
[0013]所述制备方法的具体步骤和工艺为:
(1)将配好份量的白骨壤果实去皮；
(2)将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入2份单宁酶，加入水蒸煮50分钟；
(3)将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温120°C烘干至含水量10%以下；
(4)将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
(5)调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，再加入1.5份泡打粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水；
(6)压片，用压面机压成5_薄厚均匀的面皮；
(7)用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
(8)烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至180°C，烘烤12min ；
(9)冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
[0014]实施例3
一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数:白骨壤果实55份、低筋面粉28份、起酥油13份、鸡蛋8份、白砂糖13份、单宁酶1.5份、泡打粉1份。
[0015]所述制备方法的具体步骤和工艺为:
(1)将配好份量的白骨壤果实去皮；
(2)将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入1.5份单宁酶，加入水蒸煮45-50分钟；
(3)将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温110°C烘干至含水量10%以下；
(4)将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉；
(5)调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，然后加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，再加入1份泡打粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水； (6)压片，用压面机压成4_薄厚均匀的面皮；
(7)用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状；
(8)烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至160°C，烘烤lOmin ；
(9)冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。
[0016]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，包括以下原料和重量份数:白骨壤果实48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、鸡蛋5_11份、白砂糖12-15份、单宁酶1_2份、泡打粉0.5-1.5份。2.所述制备方法的具体步骤和工艺为: (1)将配好份量的白骨壤果实去皮； (2)将白骨壤果实清洗后放入蒸煮锅，加入水蒸煮45-50分钟； (3)将蒸煮后的白骨壤果实投入烘干机，加温100-120°C烘干至含水量10%以下； (4)将烘制后白骨壤果实投入粉碎机粉碎，即制得白骨壤果实面粉； (5)调粉，首先将起酥油、鸡蛋、白砂糖水溶解混合，再加入低筋面粉和白骨壤果实面粉，充分揉团混合后，根据面团的情况，适当添加食用水； (6)压片，用压面机压成3-5_薄厚均匀的面皮； (7)用饼干模具将面皮冲印成符合要求的形状； (8)烘烤，将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，将温度调至145°C-180°C，烘烤 8min-12min ； (9)冷却得白骨壤果实制备的饼干，包装。3.根据权利要求1所述的白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，在步骤(2)中还加入1-2份单宁酶。4.根据权利要求1所述的白骨壤果实制备的饼干，其特征在于，在步骤(5)中还加入0.5-1.5份泡打粉。
【专利摘要】本发明公开了一种白骨壤果实制备的饼干，包括以下原料和重量份数：白骨壤果实48-64份、低筋面粉20-35份、起酥油10-15份、泡打粉0.1-2份、鸡蛋5-11份、白砂糖12-15份、单宁酶1-2份。本发明的白骨壤果实制备的饼干营养丰富、口感好，其主料白骨壤果实具有凉血败火功效，可作为一种降火的食品，尤其适合儿童食用。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08, A21D8/04
【公开号】CN105265554
【申请号】CN201510871186
【发明人】不公告发明人
【申请人】劳加舒
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年12月2日