一种雅泉毛峰的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶领域，具体涉及一种雅泉毛峰的制备方法。
【背景技术】
[0002]毛峰属于绿茶，含有丰富的微量元素，多种维生素，所以常饮对身体有益，主要好处有:
1、促进血液循环:对促进血液循环、降低胆固醇、增加毛细血管弹性，增强血液抗凝性都有一定好处。
[0003]2、增强思维能力:脑力劳动者可提高脑子的敏捷程度，保持头脑清醒、精神饱满，增强思维能力，判断能力和记忆力。
[0004]3、降低有害物质的危害:经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。
[0005]4、有利于降血糖:糖尿病患者一般宜多饮绿茶。
[0006]5、有利于防癌:绿茶所含的茶多酚能够消灭癌细胞，中老年人饮绿茶，还有防癌、抗癌的作用。
[0007]6、预防各种疾病:绿茶含维生素C和茶多酚量较多，其抑制细菌生长繁殖、抗辐射、防血管硬化、降血脂及增加白细胞的作用较强；患有胆炎、胆囊炎、前列腺炎、关节炎、高血压、心脏病、神经衰弱等症的患者以及长期与放射线接触的人，以饮绿茶为宜。
[0008]雅泉毛峰的茶叶来自雅安雨城区，由于独特的地理环境和气候，所产的茶叶鲜嫩、碧绿，香气好，采用传统的绿茶工艺制作时，香气损失较大，无法保留其独特的色香味。
【发明内容】
[0009]本发明目的是提供一种雅泉毛峰的制备方法。
[0010]本发明的技术方案为:一种雅泉毛峰的制备方法，包括如下步骤:
(I)摊青工序:将鲜叶摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为4-5cm，环境温度为22-25°C,湿度>55%，弱风，摊放时间为6-12h。
[0011](2)摇青工序:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青2-4分钟，凉青2小时，第二次摇青3-4分钟，凉青3小时，第三次摇青10-15分钟，凉青3-8小时；
(3)杀青工序:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在120-140°C条件下杀青10-20s;
(4)摊凉工序:将杀青后的茶叶铺开冷却25-35min;
(5)揉捻工序:将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻5min，再在10-15kg的压力条件下揉捻3min，之后再在25_35kg压力条件下揉捻Imin ；
(6)脱水提香工序:将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在150-180°C条件下提香8_10s，提香后茶叶的含水率< 50% ；
(7)初烘工序:将提香后的茶叶置于100-118°C的条件下初烘10-12min，然后摊晾自然冷却； (8)复烘工序:将初烘后的茶叶置于80-90°C的条件下复烘8-14min，然后置于簸箕中自然冷却至室温，复烘后的茶叶的含水率为4% -6%。
[0012]优选地，步骤(I)的摊青工序为:将鲜叶摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为4-5cm，环境温度为24-25°C，湿度>55%，弱风，摊放时间为8_10h。
[0013]优选地，步骤(2)的摇青工序为:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青3分钟，凉青2小时，第二次摇青4分钟，凉青3小时，第三次摇青10分钟，凉青6小时。
[0014]优选地，步骤(3)的杀青工序为:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在130-140 °C条件下杀青15s。
[0015]优选地，步骤(4)的摊凉工序为:将杀青后的茶叶铺开冷却30min。
[0016]优选地，步骤(5)的揉捻工序为:将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻5min，再在12kg的压力条件下揉捻3min，之后再在30kg压力条件下揉捻lmin。
[0017]优选地，步骤(6)的脱水提香工序为:将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在170°C条件下提香10s，提香后茶叶的含水率< 50%。
[0018]优选地，步骤(7)的初烘工序为:将提香后的茶叶置于110°C的条件下初烘lOmin，然后摊晾自然冷却。
[0019]优选地，步骤(8)的复烘工序为:将初烘后的茶叶置于85°C的条件下复烘lOmin，然后置于簸箕中自然冷却至室温，复烘后的茶叶的含水率为5%。
[0020]本发明与现有技术相比具有如下优点:
本发明的方法制备的雅泉毛峰成品条索紧卷，嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露，香气鲜洁，滋味浓爽，汤色微黄而碧，叶底嫩绿匀整。
【具体实施方式】
[0021]实施例1
一种雅泉毛峰的制备方法，包括如下步骤:
(I)摊青工序:将鲜叶摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为4cm，环境温度为22°C，湿度>55%，弱风，摊放时间为6h。
[0022](2)摇青工序:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青2分钟，凉青2小时，第二次摇青4分钟，凉青3小时，第三次摇青10分钟，凉青8小时；
(3)杀青工序:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在140°C条件下杀青1s;
(4)摊凉工序:将杀青后的茶叶铺开冷却25min;
(5)揉捻工序:将摊凉后的茶叶置于揉捻机内，先在空压条件下揉捻5min，再在15kg的压力条件下揉捻3min，之后再在25kg压力条件下揉捻lmin;
(6)脱水提香工序:将揉捻后的茶叶通过振动槽输送至脱水提香机中，在180°C条件下提香8s，提香后茶叶的含水率< 50% ；
(7)初烘工序:将提香后的茶叶置于100°C的条件下初烘12min，然后摊晾自然冷却；
(8)复烘工序:将初烘后的茶叶置于80°C的条件下复烘14min，然后置于簸箕中自然冷却至室温，复烘后的茶叶的含水率为4%。
[0023]实施例2
一种雅泉毛峰的制备方法，包括如下步骤: (I)摊青工序:将鲜叶摊放在摊青间的摊放架上，摊放厚度为5cm，环境温度为25 V，湿度>55%，弱风，摊放时间为12h。
[0024](2)摇青工序:将摊青后的茶叶进行摇青，第一次摇青4分钟，凉青2小时，第二次摇青3分钟，凉青3小时，第三次摇青15分钟，凉青3小时；
(3)杀青工序:将摊青后的茶叶投入杀青滚筒机内，在120°C条