含有中草药的水果馒头的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及含有中草药的水果馒头。
【背景技术】
[0002] 馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸 葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去 只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于 是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是"馒头"的起 源。"馒"通"蛮"，"馒头"即意为"蛮头"。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食 品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都 通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主 食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如 白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。
[0003] 胃黏膜对胃具有特殊的保护作用，但很脆弱，环境因素、饮食、药物、吸烟、酗酒、细 菌感染、情绪变化等，都可对其造成伤害。胃黏膜的损伤与自我修复始终处于动态平衡，如 此，胃才能正常运作。一旦外界给予胃的负担过重或刺激过强，动态平衡就会被打破，胃黏 膜受损，很难再恢复如初，随之而来的就是一系列胃部不适的症状，常见的有上腹部不适或 疼痛、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。
[0004] 目前胃黏膜损伤主要通过西药来治疗，但是服用西药副作用大，因此选择中药和 食疗相结合是以后的发展趋势。市面上也有许多中药和食疗相结合的馒头，而这些馒头大 多添加了各种食品添加剂，所以能够调节人体生理活动且慢性疾病，具有胃黏膜损伤修复 功能的绿色馒头很少见，本公司研发了一种具有胃黏膜损伤修复功能的馒头，但是经品尝 口感不太好，因此尝试添加馅料势在必行。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是提供含有中草药的水果馒头。
[0006] 为解决上述技术问题本发明技术方案如下：所述馒头由下列重量份数配比成份制 成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣 70份、柿饼70份和荸荠70份。
[0007] 所述馒头所含成份还可以包括西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、 合欢皮10份、白术20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫 瑰20份、浙贝10份、丹皮10份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份。
[0008] 所述馒头所含成份还可以包括豆沙馅200份。
[0009] 本发明含有中草药的水果馒头的有益效果是：该馒头不添加任何色素和添加剂、 化学成分及矿物质，能够抑制胃酸过度分泌，增加胃壁表面的黏液分泌，不但具有胃黏膜损 伤辅助修复和保护的功效，而且质地松软，味道香甜，色香味俱全，改善了本公司研发的一 种具有胃黏膜损伤修复功能的馒头的风味，在不加中草药的情况下也可以作为平时一般主 食食用，口感很好。
【具体实施方式】
[0010] 实施例一
[0011] -种含有中草药的水果馒头，所述馒头由下列重量份数配比成份制成：面粉1500 份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70 份和荸荠70份。
[0012] 实施例二
[0013]-种含有中草药的水果馒头，所述馒头由下列重量份数配比成份制成：面粉1500 份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70 份、荸荠70份、西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、合欢皮10份、白术20份、 郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫瑰20份、浙贝10份、丹皮 10份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份。
[0014] 实施例1至2中均可加入豆沙馅200份。
[0015] 实施例2中的馒头的具体为以下步骤：
[0016] 1.先按重量份数配比取西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、合欢皮 10份、白术20份、郁金10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫瑰20份、 浙贝10份、丹皮10份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份混合后打粉备用；
[0017] 2.用温水将酵面化开，取700份清水，将步骤1中的混合粉和面粉倒入清水中和成 面团发酵；
[0018] 3.将冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份、荸荠70份剁成米粒状，将葡萄干用开水 泡软；然后将上述水果料混合加入白糖搅拌均匀制成馅料；
[0019] 4.将步骤2中发酵好的面团加入食用碱调解面团的pH值，使面团充分足够的吸收 中草药成分而膨胀；
[0020] 5.将步骤4的面团揉匀搓成长条，用到切成多块，将每块擀成面皮，包入步骤3中 的馅料紧口，然后蒸制、冷却以及储藏。
[0021] 在步骤3中还可以可加入豆沙馅200份。
[0022] 动物实验：
[0023] 1.动物模型：冰醋酸引起的胃粘膜损伤模型动物。
[0024] 2.评价指标：胃溃疡面积。
[0025] 3.实验对象：体重160~180克的健康大鼠。
[0026] 4.按照实施例三的产品，给每只大鼠每次喂养50g，一天喂养三次，喂养2个月后 结果如下：
[0027]
[0028] 比较实验组和对照组，经统计学检验差异具有显著性（P〈0. 01)，说明实施例三的 产品在临床上明显优于对照组。
[0029] 人体临床试验：
[0030] 1.病例选择的诊断标准
[0031] 符合消化性溃疡诊断标，一周内胃镜检查证实为溃疡活动期，溃疡直径在3-20毫 米之间。
[0032] 根据上述标准选取患者10例，男4例，女6例，年龄18-60岁。
[0033] 2.治疗方案
[0034] 使用实施例3中的产品对上述患者进行治疗，一日三次，每次200g。2个月一个疗 程，连续服用三个疗程。
[0035] 3.疗效评定标准
[0036] 胃镜疗效判定标准
[0037] ①显效：溃疡消失，但是仍有炎症。
[0038] ②有效：溃疡面积缩小50%以上。
[0039] ③无效：溃疡面积缩小不到50%。
[0040] ④临床疮愈：溃瘍及周围炎症消失
[0041] 4.数据结果统计分析
[0042] 10例患者经服用后，4例临床痊愈，2例显效，2例有效，2例无效。再经过经三个月 观察没有明显的不良反应。虽然效果不及本公司研发的一种具有胃黏膜损伤修复功能的馒 头，但是风味比之前大有改观，人们比较愿意食用。
【主权项】
1. 一种含有中草药的水果馒头，其特征在于：所述馒头由下列重量份数配比成份制 成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣 70份、柿饼70份和荸荠70份。2. 根据权利要求1所述的含有中草药的水果馒头，其特征在于：所述馒头所含成份还 可以包括西洋参30份、山药10份、生黄芪30份、柴胡5份、合欢皮10份、白术20份、郁金 10份、佛手10份、茯苓20份、五倍子10份、合欢皮10份、玫瑰20份、浙贝10份、丹皮10 份、黄柏20份、百合20份、芡实20份和麦芽20份。3. 根据权利要求1或2所述的含有中草药的水果馒头，其特征在于：所述馒头所含成 份还可以包括豆沙馅200份。
【专利摘要】本发明一种含有中草药的水果馒头，所述馒头由下列重量份数配比成份制成：面粉1500份、酵面450份、白糖450份、食用碱15份、葡萄干70份、冬瓜条70份、蜜枣70份、柿饼70份和荸荠70份。本发明具有胃黏膜损伤修复功能的馒头的有益效果是：该馒头不添加任何色素和添加剂、化学成分及矿物质，能够抑制胃酸过度分泌，增加胃壁表面的黏液分泌，具有胃黏膜损伤辅助修复和保护的功效。
【IPC分类】A23L1/164, A23L1/30
【公开号】CN105360750
【申请号】CN201410420801
【发明人】付明兰, 其他发明人请求不公开姓名
【申请人】武汉元通堂生物科技有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2014年8月24日