一种韭菜蟹黄的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及水产类菜肴，直接涉及韭菜蟹黄。
【背景技术】
[0002]蟹的营养价值极高，增强人体的免疫力，抗早衰。蟹黄是蟹中精华，韭菜能补肾壮阳，将二者结合，定能做出美味佳肴。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是要提供一种韭菜蟹黄的制作方法，供大家自己动手制作沁人心脾的韭菜蟹黄。
[0004]本发明的目的是这样实现的:一种韭菜蟹黄，使用原料有鲜蟹黄500克，韭菜300克，鸡蛋清1个、味精、精盐、绍酒、熟猪油、湿淀粉等。作为本发明的一种制作方法是:1、蟹去壳洗至蟹肉洁白，浙去水，放碗中加精盐、蛋清，用筷搅至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放冰箱中镇半小时；韭菜洗净沏好泡一分钟，保留10克韭菜汁，连同韭菜待用；炒锅置中火上烧热，滑锅后加油烧至五成热，倒入蟹黄用筷划散，滑熟浙出。锅中留少许油，放葱段煸出香味将葱捞去，倒入蟹黄，加连汁韭菜，烹绍酒，颠翻几下即出锅。
【具体实施方式】
[0005]一种韭菜蟹黄的制作方法，具体的制作步骤是:
1、蟹去壳洗至蟹肉洁白，浙去水，放碗中加精盐、蛋清，用筷搅至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放冰箱中镇半小时；
2、韭菜300克泡一分钟，保留10克韭菜汁，连同韭菜待用；
3、炒锅置中火上烧热，滑锅后加油烧至五成热，倒入蟹黄用筷划散，滑熟浙出。锅中留少许油，放葱段煸出香味将葱捞去，倒入蟹黄，加连汁韭菜，烹绍酒，颠翻几下即出锅。
【主权项】
1.一种韭菜蟹黄的制作方法，其特征是:使用原料有鲜蟹黄500克，龙井新茶2克，鸡蛋清1个、味精、精盐、绍酒、熟猪油、湿淀粉等；作为本发明的一种制作方法是:蟹去壳洗至蟹肉洁白，浙去水，放碗中加精盐、蛋清，用筷搅至有黏性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放冰箱中镇半小时；韭菜洗净沏好泡一分钟，保留10克韭菜汁，连同韭菜待用；炒锅置中火上烧热，滑锅后加油烧至五成热，倒入蟹黄用筷划散，滑熟浙出；锅中留少许油，放葱段煸出香味将葱捞去，倒入蟹黄，加连汁韭菜，烹绍酒，颠翻几下即出锅。
【专利摘要】本发明公开了一种韭菜蟹黄的制作方法，具体的制作步骤是:1、蟹去壳洗至蟹肉洁白，沥去水，放碗中加精盐、蛋清，用筷搅至有黏性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放冰箱中镇半小时;2、韭菜洗净沏好泡一分钟，保留10克韭菜汁，连同韭菜待用;3、炒锅置中火上烧热，滑锅后加油烧至五成热，倒入蟹黄用筷划散，滑熟沥出。锅中留少许油，放葱段煸出香味将葱捞去，倒入蟹黄，加连汁韭菜，烹绍酒，颠翻几下即出锅。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/33
【公开号】CN105360759
【申请号】CN201410423270
【发明人】石昌林
【申请人】贵州雷之源生态农业开发有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2014年8月26日