专利名称：一种蟹黄花生酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种蟹黄花生酱的制作方法，属于食品加工方法技术领域。
背景技术：
ー种蟹黄花生酱是ー种副食品，具有壮阳壮腰，补肾，养阴补虚的功效，每IOOg中含能量680. 38千卡，维生素B65.02毫克，蛋白质202. 48克，脂肪160. 15克，碳水化合物95. 72克；胆固醇1366. 5毫克、维生素A970. 97微克、胡萝卜素10. 22微克、硫胺素
O.46晕克、核黄素O. 94晕克、烟酸11. 37晕克、维生素CO. 36晕克、维生素E37. 54晕克、 丐 1170. 9毫克、磷1269毫克、钾1525. 15毫克、钠6134. 32毫克、碘20. 4微克、镁377. 9毫克、铁20. 67毫克、锌12. 82毫克、硒185. 77微克、铜23. 82毫克、锰I. 71毫克。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄花生酱的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是ー种蟹黄花生酱的制作方法，包含以下步骤
1、原料验收选用蟹黄、蟹肉为原料。辅料花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜等，做感官、外观等原料验收检查；
2、蒸煮将蟹黄放入蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在90°C_120°C左右温度中蒸煮，达 到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却；
3、调配(粉碎)将辅料蟹黄、蟹肉、花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜按照比例调配，进粉碎机粉碎；
4、油炸将3、调配(粉碎)的物料在90-140°C的油锅内油炸3-10分钟；
5、灌装(灭菌)将油炸完成的的物料，灌装进玻璃瓶中，装入蒸汽灭菌锅内灭菌，温度控制在90°C _121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
6、包装入库检验合格后将包装好的玻璃瓶贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的ー种蟹黄花生酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。
具体实施例方式 本发明的ー种蟹黄花生酱的制作方法，包含以下步骤
1、原料验收选用蟹黄、蟹肉为原料。辅料花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜等，做感官、外观等原料验收检查；
2、蒸煮将蟹黄放入蒸煮锅中，放上大葱，生姜，蒜在90°C_120°C左右温度中蒸煮，达到灭菌、去腥的效果。蒸煮若干分钟后取出冷却；
3、调配(粉碎)将辅料蟹黄、蟹肉、花生、面酱、辣椒、芝麻、盐、鸽精、黄酒、葱、姜、蒜按照比例调配，进粉碎机粉碎；4、油炸将3、调配(粉碎)的物料在90-140°C的油锅内油炸3-10分钟；
5、灌装(灭菌)将油炸完成的的物料，灌装进玻璃瓶中，装入蒸汽灭菌锅内灭菌，温度控制在90°C _121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟；
6、包装入库检验合格后将包装好的玻璃瓶贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库。通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的ー种蟹黄花生酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技 术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种蟹黄花生酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤I、原料验收一2、蒸煮一3、调配(粉碎)一4、油炸一5、灌装(灭菌)一6、包装入库。
2.根据权利要求I所述的一种蟹黄花生酱的制作方法，其特征在于所述的蟹黄花生酱的制作方法在蒸煮时温度控制在90°C _120°C左右。
3.根据权利要求I所述的一种蟹黄花生酱的制作方法，其特征在于所述的蟹黄花生酱的制作方法在油炸时，油锅温度控制在90°C -120°C 90-140°C时间为3_10分钟。
4.根据权利要求I所述的一种蟹黄花生酱的制作方法，其特征在于所述的蟹黄花生酱的制作方法在灭菌过程中，灭菌温度控制在90°C -121 °C。
全文摘要
本发明公开了一种蟹黄花生酱的制作方法，包含以下步骤1、原料验收→2、蒸煮→3、调配(粉碎)→4、油炸→5、灌装(灭菌)→6、包装入库。本发明所述的一种蟹黄花生酱的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。
文档编号A23L1/33GK102697102SQ201210198390
公开日2012年10月3日 申请日期2012年6月16日 优先权日2012年6月16日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司