一种杨桃冰沙的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种冰沙的制作方法，具体涉及一种杨桃冰沙的制作方法，属于食品 加工领域。
【背景技术】
[0002] 阳桃，别名：五敛子，杨桃，洋桃等，被子植物门，五敛子属。阳桃是一种产于热带亚 热带的水果，具有非常高的营养价值。，阳桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇 的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另 外，阳桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止 渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、 苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。阳桃含有大量的挥发性成分、胡萝下素类 化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
[0003] 冰沙是夏季的一种凉饮，降暑佳品。在冰沙中加入杨桃一起加工制作杨桃冰沙，不 仅提高了冰沙的口感，同时也很好地利用了杨桃的药用价值，是一种具有保健作用的夏季 饮品，具有开阔的市场前景。
【发明内容】
[0004] 为实现本发明的目的，本发明所采用的技术方案是：
[0005] -种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于采用以下重量份原料：杨桃、果酱、白糖、椰 果、奶油、奶精、炼乳、冰块。
[0006] 制作方法包含以下步骤：
[0007] 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的杨桃进行清洗，晾干。
[0008] 2)去皮、切片、去籽：将杨桃棱角边上的果皮去掉，并横向切片，然后去籽。
[0009] 3)浸泡：将处理好的杨桃放入浓度为6.8% -7.3%的氯化钠溶液中浸泡 20-30min，溶液的温度为30-40摄氏度。
[0010] 4)粉碎、榨汁：将经过3)处理的杨桃进行粉碎2-3min，得到杨桃果肉粉碎物后放 入榨汁机中加入纯净水进行榨汁，得到杨桃果汁原液。
[0011] 5)过滤：利用过滤网将4)中的果汁原液进行过滤，得到杨桃汁液。
[0012] 6)调配：将杨桃汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌 成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。
[0013] 7)成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得冰沙，然后灭菌， 包装，It减。
[0014] 经过大量的实验发现，加入浓度为6. 8% -7. 3 %的氯化钠温水溶液浸泡过的杨 桃果肉，使果肉中的酸性物质被中和，从而去除杨桃果肉汁液的酸涩味。
[0015] 优选的是，所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的氯化钠溶液浓度 为7. 1 %浸泡效果最佳，得到的口感最受大众喜欢。
[0016] 优选的是，所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤3)中最佳 浸泡温度为35摄氏度。最佳浸泡时间为20min。
[0017] 优选的是，所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤4)中的果 肉粉碎物与纯净水的比例为1 : 1。
[0018] 优选的是，所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤5)中的过 滤网目数为230,确保得到纯度更高的果汁汁液。
[0019] 优选的是，所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤6)中的杨 桃汁液和奶油、奶精的比例为1 : 2 : 1。
[0020] 优选的是，所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤7)中的纯 净水、炼乳和冰块的比例为1 : 3 : 4。
【具体实施方式】
[0021] 下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并 实施。
[0022] 实施例1
[0023] -种杨桃冰沙的制作方法，包含以下步骤：
[0024] 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的杨桃进行清洗，晾干。
[0025] 2)去皮、切片、去籽：将杨桃棱角边上的果皮去掉，并横向切片，然后去籽。
[0026] 3)浸泡：将处理好的杨桃放入浓度为6. 8 %的氯化钠溶液中浸泡30min，溶液的温 度为30摄氏度。
[0027] 4)粉碎、榨汁：将经过3)处的理的杨桃进行粉碎3min，得到杨桃果肉粉碎物后放 入榨汁机中加入比例为1 : 1纯净水进行榨汁，得到杨桃果汁原液。
[0028] 5)过滤：利用过滤网将4)中的果汁原液进行过滤，得到杨桃汁液。
[0029] 6)调配：将杨桃汁液和奶油、奶精按1 : 2 : 1调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢 搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。
[0030] 7)成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，比例为1 : 3 : 4,在用粉碎机打碎，即 得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。
[0031] 实施例2
[0032] -种杨桃冰沙的制作方法，包含以下步骤：
[0033] 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的杨桃进行清洗，晾干。
[0034] 2)去皮、切片、去籽：将杨桃棱角边上的果皮去掉，并横向切片，然后去籽。
[0035] 3)浸泡：将处理好的杨桃放入浓度为7. 0 %的氯化钠溶液中浸泡30min，溶液的温 度为40摄氏度。
[0036] 4)粉碎、榨汁：将经过3)处理的杨桃进行粉碎3min，得到杨桃果肉粉碎物后放入 榨汁机中加入比例为1 : 1的纯净水进行榨汁，得到杨桃果汁原液。
[0037] 5)过滤：利用过滤网将4)中的果汁原液进行过滤，得到杨桃汁液。
[0038] 6)调配：将杨桃汁液和奶油、奶精按1 : 2 : 1调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢 搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。
[0039] 7)成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，比例为1 : 3 : 4,在用粉碎机打碎，即 得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。
[0040] 实施例3
[0041] -种杨桃冰沙的制作方法，包含以下步骤：
[0042] 1)原料选择和清洗：选择新鲜优质的杨桃进行清洗，晾干。
[0043] 2)去皮、切片、去籽：将杨桃棱角边上的果皮去掉，并横向切片，然后去籽。
[0044] 3)浸泡：将处理好的杨桃放入浓度为7. 1 %的氯化钠溶液中浸泡20min，溶液的温 度为35摄氏度。
[0045] 4)粉碎、榨汁：将经过3)处理的杨桃进行粉碎3min，得到杨桃果肉粉碎物后放入 榨汁机中加入比例为1 : 1的纯净水进行榨汁，得到杨桃果汁原液。
[0046] 5)过滤：利用过滤网将4)中的果汁原液进行过滤，得到杨桃汁液。
[0047] 6)调配：将杨桃汁液和奶油、奶精按1:2:1调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢 搅拌，搅拌成冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。
[0048] 7)成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，比例为1 : 3 : 4,在用粉碎机打碎，即 得到冰沙，然后灭菌、包装、贮藏。
[0049] 依照本发明制成的杨桃冰沙成品与现有技术相比，得到的结果如下：
[0050]
[0051] 通过上述实验，依照本发明的制作方法制作出的杨桃冰沙口感更佳，市场前景更 为广阔。
【主权项】
1. 一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于采用以下原料：杨桃、果酱、椰果、奶油、奶 精、炼乳、冰块。 制作方法包含以下步骤： 1) 原料选择和清洗：选择新鲜优质的杨桃进行清洗，瞭干。 2) 去皮、切片、去籽：将杨桃棱角边上的果皮去掉，并横向切片，然后去籽。 3) 浸泡：将处理好的杨桃放入浓度为6. 8% -7. 3 %的氯化钠溶液中浸泡20-30min，溶 液的温度为30-40摄氏度。 4) 粉碎、榨汁：将经过3)处理的杨桃进行粉碎2-3min，得到杨桃果肉粉碎物后放入榨 汁机中加入纯净水进行榨汁，得到杨桃果汁原液。 5) 过滤：利用过滤网将4)中的果汁原液进行过滤，得到杨桃汁液。 6) 调配：将杨桃汁液和奶油、奶精，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成冰 块，放在器皿上，再放椰果或果酱。 7) 成品：把纯净水加炼乳，然后放上冰块，在用粉碎机打碎，即得到冰沙，然后灭菌、包 装、It减。2. 根据权利要求1中所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：去掉杨桃含有酸 涩物质较多的棱角边上的果皮，减少了果肉的酸涩味道。3. 根据权利要求1中所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的氯化钠溶 液浓度为7. 1 %浸泡效果最佳，得到的口感最受大众喜欢。4. 根据权利要求1中所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤3)中 最佳浸泡温度为35摄氏度。最佳浸泡时间为20min。5. 根据权利要求1中所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤4)中 的果肉粉碎物与纯净水的比例为1 : 1。6. 根据权利要求1中所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤5)中 的过滤网目数为230,确保得到纯度更高的果汁汁液。7. 根据权利要求1中所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤6)中 的杨桃汁液和奶油、奶精的比例为1 : 2 : 1。8. 根据权利要求1中所述的一种杨桃冰沙的制作方法，其特征在于：所述的步骤7)中 的纯净水、炼乳和冰块的比例为1 : 3 : 4。
【专利摘要】本发明公开了一种杨桃冰沙的制作方法，包括原材料：杨桃、果酱、白糖、椰果、奶油、奶精、炼乳、冰块。经过原料选择和清洗，去皮、切片、去籽，浸泡，粉碎、榨汁，过滤，调配，成品的制作步骤得到。本发明的有益效果是，通过对杨桃的处理，有效的去除了杨桃中的酸涩味，不仅增加了杨桃冰沙的口感，同时保全了杨桃在冰沙中的药用价值，是一种具有保健作用的夏季饮品，具有开阔的市场前景。
【IPC分类】A23G9/42
【公开号】CN105394319
【申请号】CN201510915186
【发明人】劳加斌
【申请人】劳加斌
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年12月11日