夏枯草雪糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种夏枯草雪糕。
【背景技术】
[0002]雪糕味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，但是，现在市面上的雪糕大多营养成分单一，不具有保健功能。
[0003]夏枯草，含三萜皂苷、芸香苷、金丝桃苷等苷类物质及熊果酸、咖啡酸、游离齐敦果酸等有机酸；花穗中含飞燕草素、矢车菊素的花色苷、d-樟脑、d-小茴香酮等。其药理作用:夏枯草浸出液可明显降低实验动物血压，茎、叶、穗及全草均有降压作用，且穗的作用更明显；本品水煎醇沉液小鼠腹腔注射，有明显的抗炎作用；本品煎剂在体外对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌及人型结核杆菌均有一定的抑制作用。其临床研究:结合传统上用于治疗头痛、眩晕，药理研究有降血压作用，现代临床用以治疗高血压病，有助降压；取其散结消肿而常用治甲状腺肿大、淋巴结肿大、乳腺增生、高血压等属于肝热者；用夏枯草、白花蛇舌草、白茅根、甘草、板蓝根、山豆根，水煎服，治疗慢性乙型肝炎50例，治愈33例，好转12例(中西医结合杂志，1986，6:366);用夏枯草、白及，共研细末，猪油调膏敷患处，治手足皲裂36例，痊愈34例(中草药，1995，6:297);用夏枯草100g，水煎2次，泡洗双手，治疗手脱皮证百余例，均痊愈(中草药，1995，6:297)。
[0004]蒲公英，富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86 %，蛋白质
1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。
[0005]蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
【发明内容】
[0006]本发明针对上述技术问题，提供一种夏枯草雪糕，其口味独特，还具有保健作用，营养健康。
[0007]本发明解决该技术问题所采用的技术方案是:一种夏枯草雪糕，由以下重量份数计的原料组成:30-40份夏枯草、5-20份蒲公英、5-12份植脂末、5_15份低聚糖粉、2_15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.3-0.9份耐酸CMC、
3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
[0008]本发明还提供了一种夏枯草雪糕的制作方法，其步骤如下:
[0009](1)制蒲公英汁:称取上述份量的新鲜的蒲公英，清洗洗净，投入100°C的沸水中漂烫1-3分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的蒲公英经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得蒲公英汁；
[0010]制夏枯草浓缩液:称取上述份量的夏枯草，粉碎成200-400目粉，投入100°C的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得夏枯草浓缩液；
[0011](2)将制得的蒲公英汁和夏枯草浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；
[0012](3)将混合液边搅拌边加热至90-98°C，保持15_20分钟，然后，通过均质机进行均质，均质温度为62-75°C，均质压力为12MPa-18MPa ；
[0013](4)将均质后的混合液迅速冷却到4°C，保持6?10小时；
[0014](5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；
[0015](6)将混合物料在温度-20?-10°C条件下冷冻20?50小时，既得。
[0016]与现有技术相比，具有如下积极效果:本发明的夏枯草雪糕香味浓郁、食之齿颊留香，口感细腻、润滑厚实，营养丰富，它不仅具有消暑降温功能，而且具有补中益气、清热解毒、渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、祛斑增白、润泽皮肤、增强免疫功能、扩张血管，降糖降压等作用。尤其是其中含有低聚糖粉，人们食用后体双歧杆菌明显增殖，微生物得到调整，产生一系列积极的反应:维持肠道正常细菌平衡，抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘，下痢和胃障碍；有抗肿瘤活性；增加人体对钙离子的吸收；降低胆固醇水平、防止高血压；改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性；增强人体免疫功能，预防抗生素对人体的各种不良副作用。
[0017]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
【具体实施方式】
[0018]本发明的夏枯草雪糕，由以下重量份数计的原料组成:30-40份夏枯草、5-20份蒲公英、5-12份植脂末、5-15份低聚糖粉、2-15份脱脂奶粉、0.2-0.8份香精、0.15-0.3份黄原胶、0.1-0.15份刺瑰豆胶、0.03-0.9份耐酸CMC,3-11份乳清蛋白粉，以及30-50份水。
[0019]实施例1
[0020]实施例1的夏枯草雪糕，由以下重量份数计的原料组成:30份夏枯草、8份蒲公英、5份植脂末、5份低聚糖粉、2份脱脂奶粉、0.2份香精、0.15份黄原胶、0.1份刺瑰豆胶、0.3份耐酸CMC、11份乳清蛋白粉，以及30份水。
[0021]实施例1的夏枯草雪糕的制作方法如下:
[0022](1)制蒲公英汁:称取上述份量的新鲜的蒲公英，清洗洗净，投入100°C的沸水中漂烫2分钟，用破碎机进行破碎处理，破碎后的蒲公英经胶磨机进行磨浆处理，用200目筛过滤，均质，得蒲公英汁；
[0023]制夏枯草浓缩液:称取上述份量的夏枯草，粉碎成300目粉，投入100°C的沸水中煮30分钟，取浸出液继续加热浓缩，得夏枯草浓缩液；
[0024](2)将制得的蒲公英汁和夏枯草浓缩液与其他原材料充分混合，搅拌均匀；
[0025](3)将混合液边搅拌边加热至90-98°C，保持17分钟，然后，通过均质机进行均质，均质温度为65-70°C，均质压力为12MPa-16MP ；
[0026](4)将均质后的混合液迅速冷却到4°C，保持6小时；
[0027](5)将混合物料装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻；
[0028](6)将混合物料在温度-20?-10°C条件下冷冻20小时，既得。
[0029]实施例2
[0030]实施例2的夏枯草雪糕，由以下重量份数计的原料组成:30份夏枯草、10份蒲公英、12份植脂末、15份低聚糖粉、15份脱脂奶粉、0.8份香精、0.