专利名称：一种苦荞糕粉及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种利用荞麦作为原材料的食品。
背景技术：
传统的苦荞粉的制作参合苦荞粉、小麦的比例的未尽恰当，使得制作成的产品缺乏应有的筋力，没有使小麦粉和苦荞粉有机的结合在一起，并且未在混合前进行恰当的温 度炒制，致使产品在消费者食用时不易发泡，导致产品没有筋力，口感较为粗糙。
发明内容
本发明的目的在于针对现有苦荞粉存在口感差的不足，提供一种具有制熟后的苦 荞粉能发泡、绵软爽口、有弹性的新型苦荞糕粉。本发明的技术方案为一种苦荞糕粉，按重量比由苦荞皮粉20-40%、苦荞心粉 40-70%、小麦粉3-10%构成。上述苦荞糕粉的生产方法，包括以下步骤1)精选饱满、粒大带壳苦荞，并利用洗麦机进行洗麦处理；2)利用去石机除去荞麦中的硬质杂质；3)用制粉机进行磨粉，第一次磨粉通过80目筛子而得到苦荞心粉；未通过80目 筛子的苦荞粗粉经过多次磨粉后通过80目筛子而得到苦荞皮粉；4)用炒食机将苦荞粉、小麦粉在120-135 之间进行炒制；5)按比例配制混合后包装封存。本发明的有益效果是苦荞麦糕粉经炒制后进行包装的生产方法，有效的控制了 微生物的带菌量，提高了苦荞糕粉的食用安全性，减少了该产品可能对消费者产生的危害。 使苦荞糕粉的生产过程更易于控制微生物的带菌量，达到了消费者食用安全健康的理念； 将苦荞粉不同组织进行了分离，得到了苦荞皮粉和心粉，有利于苦荞糕粉的按不同组织进 行配制，合理的调整苦荞糕粉不同粉质的比例，使之达到更好的组合，符合消费者的饮食习 惯，而且苦荞糕粉适当的粉质配比更加合理，符合人们的饮食习惯；另外，该苦荞糕粉食用 时方便快捷，易于操作。
具体实施例方式本发明的第一具体实施例，一种苦荞糕粉，按重量比由苦荞皮粉20%、苦荞心粉 70%、小麦粉10%构成。本发明的第二具体实施例，一种苦荞糕粉，按重量比由苦荞皮粉30%、苦荞心粉 65%、小麦粉5%构成。本发明的第三具体实施例，一种苦荞糕粉，按重量比由苦荞皮粉40 %、苦荞心粉 55%、小麦粉5%构成。上述苦荞糕粉的生产方法，包括以下步骤
1)精选饱满、粒大带壳苦荞，并利用洗麦机进行洗麦处理；2)利用去石机除去荞麦中的硬质杂质；3)用制粉机进行磨粉，第一次磨粉通过80目筛子而得到苦荞心粉；未通过80目 筛子的苦荞粗粉经过多次磨粉后通过80目筛子而得到苦荞皮粉；4)用炒食机将苦荞粉、小麦粉在120-135 之间进行炒制；5)按比例配制混合后包装封存。
制作好的苦荞粉在消费者食用时加入水、鸡蛋、牛奶、食糖等配料用力调和均勻， 无需发酵，用微波炉制熟或大火蒸熟后的产品即可发泡，具有其口感绵软、有弹性、舒适爽 口的特点。
权利要求
一种苦荞糕粉，其特征在于所述的苦荞糕粉按重量比由苦荞皮粉10-40％、苦荞心粉40-70％、小麦粉3-10％构成。
2.如权利要求1所述的苦荞糕粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤1)精选饱满、粒大带壳苦荞，并利用洗麦机进行洗麦处理；2)利用去石机除去荞麦中的硬质杂质；3)用制粉机进行磨粉，第一次磨粉通过80目筛子而得到苦荞心粉；未通过80目筛子 的苦荞粗粉经过多次磨粉后通过80目筛子而得到苦荞皮粉；4)用炒食机将苦荞粉、小麦粉在120-135°C之间进行炒制；5)按比例配制混合后包装封存。
全文摘要
本发明涉及一种苦荞糕粉及其生产方法，该苦荞糕粉按重量比由苦荞皮粉20-40％、苦荞心粉40-70％、小麦粉3-10％构成，其生产步骤为1)利用洗麦机进行洗麦处理；2)利用去石机除去荞麦中的硬质杂质；3)用制粉机进行磨粉；4)用炒食机将苦荞麦粉、小麦粉进行炒制；5)按比例配制混合后包装封存。苦荞麦糕粉经炒制后进行包装的生产方法，有效的控制了微生物的带菌量，提高了苦荞糕粉的食用安全性，减少了该产品可能对消费者产生的危害。将苦荞粉不同组织进行了分离，得到了苦荞皮粉和心粉，有利于苦荞糕粉的按不同组织进行配制，合理的调整苦荞糕粉不同粉质的比例，使之达到更好的组合。
文档编号A23L1/10GK101810267SQ20101013627
公开日2010年8月25日 申请日期2010年3月30日 优先权日2010年3月30日
发明者张萍 申请人:四川环太实业有限责任公司