一种加工调和葫芦粉及食品的方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明提出的是食品加工领域的一种加工调和葫芦粉及食品的方法。
【背景技术】
[0002]目前，葫芦通常作为蔬菜食用，或加工成葫芦条干品，也作为食品供食用。
[0003]葫芦为藤本植物，每100克葫芦所含营养素如下:热量(15.00千卡)，蛋白质(0.70克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(3.50克)，膳食纤维(0.80克)，维生素Α(7.00微克)，胡萝卜素(40.00微克)，硫胺素(0.02毫克)，核黄素(0.01毫克)，尼克酸(0.40毫克)，维生素C(11.00毫克)，钙(16.00毫克)，磷(15.00毫克)，钾(87.00毫克)，钠(0.60毫克)，镁(7.00毫克)，铁(0.40毫克)，锌(0.14毫克)，砸(0.49微克)，铜(0.04毫克)，锰(0.08毫克)
药用价值 【功能主治】
止泻，引吐。用于热痢，肺病，皮疹。
利水消肿:用于重症水肿及腹水。
[0004]利尿，消肿，散结。用于水肿，腹水，颈淋巴结结核。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。
[0005]葫芦中含有多种元素和维生素以及矿物质，而且对人的疾病还有治疗作用，因此如何充分利用葫芦资源是呈待解决的问题，而且目前葫芦通常作为菜肴食用，应用面窄，不便于作为多种食品的原料应用。
【发明内容】
[0006]为了将葫芦加工成粉，作为多种食品原料应用，本发明提出了一种加工调和葫芦粉及食品的方法。该方法通过将鲜葫芦切碎后烘干，然后粉碎成粉，与绿豆粉和糯米粉混合，成为调和葫芦粉。解决葫芦加工成调和葫芦粉及食品的技术问题。
[0007]本发明解决技术问题所采用的方案是:
将成熟前的鲜葫芦用切片机或制条机切片或制条，成为碎葫芦果肉，将碎葫芦果肉放在阳光下晒干，或在室内通风条件下阴干，成为干葫芦原料，将干葫芦原料加入到粉碎机中，粉碎为粉状，然后过200目筛，取筛下粉，作为葫芦原料粉，将100公斤的葫芦原料粉与10公斤绿豆粉和10公斤糯米粉混合，成为葫芦粉。
[0008]利用葫芦粉制备食品:
葫芦粉制皮:将葫芦粉与小麦面粉混合，加水搅拌，作为包子、饺子的皮。
[0009]葫芦粉制馅:将葫芦粉与蔬菜或肉混合，作为包子、饺子馅或饼馅。
[0010]葫芦粉制面条:将葫芦粉与小麦面粉混合，通过制面条机械制成面条，包括方便面或挂面以及空心面条。
[0011]葫芦粉制饼干:将葫芦粉与小麦面粉混合，通过饼干机制成饼干。
[0012]葫芦粉制辅助药剂:由于葫芦粉具有消肿作用，所以用葫芦粉制成颗粒，作为消肿剂使用。
[0013]葫芦粉制营养剂:由于葫芦粉含有多种元素及维生素，直接服用，作为营养剂使用。
[0014]葫芦粉制防癌剂:由于葫芦粉含有砸元素，所以有防癌抗癌作用，利用葫芦粉制成食品，作为防癌和抗癌的食品使用。
[0015]积极效果，采用本发明的方法将鲜葫芦加工成原料粉，添加到食品中，既保持了葫芦的营养成分，又有葫芦的特殊口感，具有营养性全和应用面广的优点。适宜作为葫芦粉食品及加工方法应用。
【具体实施方式】
[0016]将成熟前的鲜葫芦用切片机或制条机切片或制条，成为碎葫芦果肉，将碎葫芦果肉放在阳光下晒干，或在室内通风条件下阴干，成为干葫芦原料，将干葫芦原料加入到粉碎机中，粉碎为粉状，然后过200目筛，取筛下粉，作为葫芦原料粉，将100公斤的葫芦原料粉与10公斤绿豆粉和10公斤糯米粉混合，成为调和葫芦粉。
[0017]葫芦粉的营养与药理作用:
葫芦原料粉:
每100克葫芦所含营养素如下:热量(15.00千卡)，蛋白质(0.70克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(3.50克)，膳食纤维(0.80克)，维生素A (7.00微克)，胡萝卜素(40.00微克)，硫胺素(0.02毫克)，核黄素(0.01毫克)，尼克酸(0.40毫克)，维生素C (11.00毫克)，钙(16.00毫克)，磷(15.00毫克)，钾(87.00毫克)，钠(0.60毫克)，镁(7.00毫克)，铁(0.40毫克)，锌(0.14毫克)，砸(0.49微克)，铜(0.04毫克)，锰(0.08毫克)
绿显:
每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2:、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰胆喊(Phosphatidyl choline)、磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethano- lamine)、磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol)、磷脂酰甘油(Phosphatidylglycerol)、磷脂酰丝氨酸(Phosphatidylserine)、磷脂酸(Phosphatidic acid)。[3]
有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，
矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。M如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机兀素，憐含量最尚。另有牡荆素，谷留醇。每100克绿?中含蛋白质22.1克，月旨肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。[1]
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
[0018]糯米: 每100克中，蛋白质(克)7.30，核黄素(毫克)0.04，铁(毫克)1.40，钾(毫克)137.00，热量(大卡)348.00，纤维素(克)0.80，烟酸(毫克)2.30，锌(毫克)1.54，磷(毫克)113.00，碳水化合物(克)78.30，维生素E (毫克)1.29，镁(毫克)49.00，铜(毫克)0.25，钠(毫克)1.50，脂肪(克)1.00，硫胺素(毫克)0.11，钙(毫克)26.00，锰(毫克)1.54，砸(微克)2.71。
[0019]糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
[0020]利用葫芦粉制备食品:
葫芦粉制皮:将葫芦粉与小麦面粉混合，加水搅拌，作为包子、饺子的皮。
[0021]葫芦粉制馅:将葫芦粉与蔬菜或肉混合，作为包子、饺子馅或饼馅。
[0022]葫芦粉制面条:将葫芦粉与小麦面粉混合，通过制面条机械制成面条，包括方便面或挂面以及空心面条。
[0023]葫芦粉制饼干:将葫芦粉与小麦面粉混合，通过饼干机制成饼干。
[0024]葫芦粉制辅助药剂:由于葫芦粉具有消肿作用，所以用葫芦粉制成颗粒，作为消肿剂使用。
[0025]葫芦粉制营养剂:由于葫芦粉含有多种元素及维生素，直接服用，作为营养剂使用。
[0026]葫芦粉制防癌剂:由于葫芦粉含有砸元素，所以有防癌抗癌作用，利用葫芦粉制成食品，作为防癌和抗癌的食品使用。
[0027]葫芦粉制酱:将葫芦粉与大酱按比例混合，作为调味品酱使用。
【主权项】
1.一种加工调和葫芦粉及食品的方法，其特征是:将成熟前的鲜葫芦用切片机或制条机切片或制条，成为碎葫芦果肉，将碎葫芦果肉放在阳光下晒干，或在室内通风条件下阴干，成为干葫芦原料，将干葫芦原料加入到粉碎机中，粉碎为粉状，然后过200目筛，取筛下粉，作为葫芦原料粉，将100公斤的葫芦原料粉与10公斤绿豆粉和10公斤儒米粉混合，成为葫芦粉。2.根据权利要求1所述的一种加工调和葫芦粉及食品的方法，其特征是:葫芦粉制皮:将葫芦粉与小麦面粉混合，加水搅拌，作为包子、饺子的皮。3.根据权利要求1所述的一种加工调和葫芦粉及食品的方法，其特征是:葫芦粉制馅:将葫芦粉与蔬菜或肉混合，作为包子、饺子馅或饼馅。4.根据权利要求1所述的一种加工调和葫芦粉及食品的方法，其特征是:葫芦粉制面条:将葫芦粉与小麦面粉混合，通过制面条机械制成面条，包括方便面或挂面以及空心面条。5.根据权利要求1所述的一种加工调和葫芦粉及食品的方法，其特征是:葫芦粉制饼干:将葫芦粉与小麦面粉混合，通过饼干机制成饼干。6.根据权利要求1所述的一种加工调和葫芦粉及食品的方法，其特征是:葫芦粉制辅助药剂:由于葫芦粉具有消肿作用，所以用葫芦粉制成颗粒，作为消肿剂使用。7.根据权利要求1所述的一种加工调和葫芦粉及食品的方法，其特征是:将葫芦粉与大酱按比例混合，作为调味品酱使用。
【专利摘要】本发明提出的是一种加工调和葫芦粉及食品的方法。将成熟前的鲜葫芦用切片机或制条机切片或制条，成为碎葫芦果肉，将碎葫芦果肉放在阳光下晒干，或在室内通风条件下阴干，成为干葫芦原料，将干葫芦原料加入到粉碎机中，粉碎为粉状，然后过200目筛，取筛下粉，作为葫芦原料粉，将100公斤的葫芦原料粉与10公斤绿豆粉和10公斤糯米粉混合，成为葫芦粉。利用葫芦粉制皮、馅、面条、饼干、辅助药剂、营养剂、防癌剂和酱。采用本发明的方法将鲜葫芦加工成原料粉，添加到食品中，既保持了葫芦的营养成分，又有葫芦的特殊口感，具有营养性全和应用面广的优点。适宜作为一种加工葫芦粉及食品的方法应用。
【IPC分类】A61P7/10, A61K36/42, A21D2/36, A21D13/08, A23L19/00, A23L7/109, A23L7/10, A23L27/60
【公开号】CN105410756
【申请号】CN201510722804
【发明人】刘国东
【申请人】刘国东
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年10月29日