Uht包装中的添加了谷物浆的豆浆的配方及其制造方法
【技术领域】
[0001] 发明领域:本发明涉及食品科学和技术。
【背景技术】
[0002] 与本发明相关的知识背景：目前，在本地生鲜市场中出售的豆浆几乎都被添加了 谷物浆(cerealpulp)(诸如已烹制的绿鹰嘴豆、薏米、豆腐或其他），然后被装入聚苯乙烯 小袋，并用橡胶圈将开口端捆扎。但是，所述豆浆货架期短、不很便于饮用、运输受到限制并 且难以拓展至距离远的市场，或者甚至不能出口。由于使用了UHT制造系统，本发明（是一种 UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆)可以解决上述问题。该UHT包装中的添加了谷物浆的豆 浆可以长时间保存、远距离运输，并且对于出口而言没有任何问题。通过用吸管在标记处刺 穿，该产品便于在任何地方、以热饮或冷饮的形式食用。在其他方面，该产品从未在市场上 见到，因此，其提供了向消费者展示其新颖性的极高的机会。
【发明内容】
[0003] 完整发明的公开:本发明涉及UHT包装中的添加下列谷物浆的豆浆的配方和制造 过程:玉米、糙米、大麦、黑豆、红豆、绿鹰嘴豆、薏米、筠翦珍珠、豆腐、罗勒籽，添加所述谷物 浆以便增加营养价值，在消费期间制造惊喜。本发明还使用在温度和时间两者均最适的灭 菌过程，以便延长货架期和室温下的食品安全，并且提供运输和消费中的便利性。
[0004] 发明的描述和目的:本发明是在UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆，这使其备新颖 性。该类通过使用UHT制造系统的添加了谷物浆的产品在以前从来没有被见到。其内容物主 要是添加了谷物浆的豆浆，所述谷物浆可以选自以下原材料:玉米、糙米、大麦、黑豆、红豆、 绿鹰嘴豆、薏米、II翦珍珠(konnyaku-pear1)、豆腐(soybeancurd)和罗勒籽，然后以无菌 的方式被装入UHT包装中。因此，不仅饮用了UHT液态豆浆，而且增加了咀嚼行为。通过添加 的食糖或甜味料、食品添加剂(如稳定剂)和盐来使所述产品更加美味，并且还通过添加的 具营养价值物质来使得所述产品更加健康，然后，所有上述物质被通过UHT制造过程来确保 食品安全，并且迅速以无菌的方式被装入UHT包装。
[0005] 因此，UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆不仅是新颖的产品，而且其增加了满足饱 腹感、赋予市场以新风尚、为消费者提供更多营养价值并创造新的选择。此外，本发明支持 了使用农民产品来制作成品，并通过这种方式来增加农民收入。最后，该产品可以拓展至世 界各地，并且同时向世界市场展示泰国著名的谷物粒。
【具体实施方式】
[0006] UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆的制造过程由制备豆浆步骤开始，所述制备豆 浆步骤通过使用无种皮的去壳大豆或者甚至使用有种皮的大豆，与水以1比10-20重量份的 比例共混，并且随后从饼柏挤压出液体，以获得豆浆。
[0007] UHT过程中的添加了谷物浆的豆浆的配方，由以下成分组成：
[0008]-豆浆基础剂 54.60-98.969重量百分比
[0009]-纯化的食糖或果糖糖浆 0.01-20重量百分比
[0010] 或者使用甜味料来替换食糖，所述甜味料以选择任一种或其各种混合物的方式来 自下列：山梨糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、乙酰磺胺酸钾、甜叶菊、乳糖醇。
[0011] -稳定剂 0.01-0.2重量百分比
[0012] 以选择任一种或其各种混合物的方式使用来自下列的稳定剂:羧甲基纤维素钠胶 (CMC-gum)、角叉菜胶、结冷胶、黄原胶、角豆胶、瓜尔胶。
[0013]-盐 0.01-0.2重量百分比
[0014]-谷物浆 1-20重量百分比
[0015]以选择任一种或其各种混合物的方式使用来自以下列的谷物浆：玉米、糙米、大 麦、黑豆、红豆、绿鹰嘴豆、薏米、筠翦珍珠、豆腐、罗勒籽。
[0016]-补充食品添加剂 0.001-5重量百分比
[0017]以选择任一种或其各种混合物的方式使用来自以下列中的补充食品添加剂:辅酶 91〇、Ω-3、胶原、L-精氨酸、L-鸟氨酸、膳食纤维、异黄酮、番茄红素、维生素A、维生素D、维生 素Ε、维生素Κ、维生素C、维生素Β1、维生素Β2、烟酸(Niasin)、泛酸、维生素Β6、维生素Β12、叶 酸、生物素、钙、镁(Magnecium)、铁、铜、碘、锌、锰、钠、钾、硒、铬、钼、氟化物、磷、L-苏氨酸、 L-苯基丙氨酸(phynyalanine)、L-甲硫氨酸、L-亮氨酸、L-赖氨酸、L-缬氨酸、L-异亮氨酸、 L-谷氨酰胺、L-谷胱甘肽、L-肉碱、L-胱氨酸、L-半胱氨酸、叶黄素、牛磺酸、L-酪氨酸、绿茶 提取物(儿茶素(Calthechin))、葡萄籽提取物，覆盆子提取物，银杏果(Ginkgo biloba)提 取物、菜豆（Navy bean)提取物（菜豆素（Phaseolamin))、发酵大豆提取物、藤黄果 (Garcenia cambogia)提取物(羟基梓檬酸）、植物油、Ω-6油(共辄亚麻油酸）、Ω-9或卵磷 脂、β胡萝卜素，α胡萝卜素、隐黄质、人参、积雪草（Go tuko la)提取物、月见草 ^￥611；[叫口1'；[1]11'0 86)油、万寿菊提取物、葡萄糖胺、螺旋藻、透明质酸(取31111〇11；[03(^(1) (HA)、白高颗(White Kwao Krua)(泰国野葛根（Pueraria Mirifica))、红高颗(Red Kwao Krua)(艳紫铆(Butea Superba))、壳聚糖、GABA或GABA提取物、茜翦(Konnyaku)或葡甘露聚 糖。
[0018] 制造过程将由下列步骤组成：
[0019]-制备豆浆:使用没有种皮的去壳大豆-用热水，按照1重量份大豆和10-20重量份 水的比例磨制-挤压并分离饼柏-获得豆浆-保存在无菌罐中；
[0020] -制备谷物浆:切碎所述谷物粒-将所述谷物粒通过直径为0.1-8.0mm的筛子；
[0021 ]-称重其他成分:将其他成分称重-准备混合；
[0022](其他成分是食糖或甜味料、盐、稳定剂、谷物浆和补充食品添加剂）
[0023]-混合:于50