_60°C在具有旋转扇的混合罐中将其他成分与豆浆混合-添加制备的 谷物浆并用旋转扇混合在一起，或者不添加制备的谷物浆；
[0024]-通过UHT过程灭菌:将添加了各种成分的豆浆灭菌，所述成分可以包括或排除谷 物浆-使用超热流，在130_145°C，进行4-40秒-冷却至20-30°C;
[0025]-包装:将添加了谷物浆的豆浆在无菌条件下装入UHT包装中或装入灭菌的豆浆并 迅速添加谷物浆，所述谷物浆同样使用超热流在130_145°C灭菌4-40秒-冷却至20-30°C- 在无菌条件下装入UHT包装中。
[0026] 最佳发明的方法：如先前在完整的配方和制造过程的公开的标题下的内容中提 及，最佳发明的方法是详尽的。
[0027] 本发明的结论:本产品是UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆，这使其具备新颖性。 该类型的通过使用UHT制造系统的添加了谷物浆的产品在市场上尚未见到。其内容物主要 是添加了谷物浆的豆浆，所述谷物浆可以选自于下列原材料:玉米、糙米、大麦、黑豆、红豆、 绿鹰嘴豆、薏米、筠翦珍珠、豆腐和罗勒籽，然后以无菌的方式被装入UHT包装中。因此，不仅 饮用了UHT液态豆浆，而且增加了咀嚼行为。通过添加的食糖或甜味料、食品添加剂(如稳定 剂)和盐来使所述产品更加美味，并且还通过添加的具营养价值物质来使得所述产品更加 健康，然后，所有上述物质被通过UHT制造过程来确保食品安全，并且迅速以无菌的方式被 装入UHT包装。或者，将与其他成分混合的豆浆和制备的谷物浆通过UHT过程分别灭菌，并迅 速以无菌的方式装入UHT包装。
【主权项】
1. 一种UHT过程中的添加了谷物浆的豆浆的配方，所述配方由以下各项组成： -豆浆基础剂 54.60-98.969重量百分比； -纯化的食糖或果糖糖浆0.01-20重量百分比； 或者使用甜味料来替换食糖 -稳定剂 0,01 -0,2童量百分比； -盐 0,01-0,2重量百分比； -谷物浆 1 -20重量百分比； -补充食品添加剂 0.001-5重量百分比Q2. 如权利要求1所述的UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆的配方，其中食糖替代物可以 以选择任一种或其各种混合物的方式选自下列：山梨糖醇、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、乙 酰磺胺酸钾、甜叶菊、乳糖醇。3. 如权利要求1所述的UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆的配方，其中稳定剂可以以选 择任一种或其各种混合物的方式选自下列:羧甲基纤维素钠胶(CMC胶）、角叉菜胶、结冷胶、 黄原胶、角豆胶、瓜尔胶。4. 如权利要求1所述的UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆的配方，其中谷物浆可以以选 择任一种或其各种混合物的方式选自下列：玉米、糙米、大麦、黑豆、红豆、绿鹰嘴豆、薏米、 筠翦珍珠、豆腐、罗勒籽。5. 如权利要求1所述的UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆的配方，其中补充食品添加剂 可以以选择任一种或其各种混合物的方式选自下列：辅酶91〇、Ω-3、胶原、L-精氨酸、L-鸟 氨酸、膳食纤维、异黄酮、番茄红素、维生素 Α、维生素 D、维生素 Ε、维生素 Κ、维生素 C、维生素 Β1、维生素 Β2、烟酸、泛酸、维生素 Β6、维生素 Β12、叶酸、生物素、钙、镁、铁、铜、碘、锌、锰、钠、 钾、硒、络、钼、氟化物、磷、L-苏氨酸、L-苯基丙氨酸、L-甲硫氨酸、L-亮氨酸、L-赖氨酸、L-缬 氨酸、L-异亮氨酸、L-谷氨酰胺、L-谷胱甘肽、L-肉碱、L-胱氨酸、L-半胱氨酸、叶黄素、牛磺 酸、L-酪氨酸、绿茶提取物(儿茶素）、葡萄籽提取物、覆盆子提取物、银杏果提取物、菜豆提 取物(菜豆素）、发酵大豆提取物、藤黄果提取物(羟基柠檬酸）、植物油、Ω-6油(共辄亚麻油 酸）、Ω-9或卵磷脂、β胡萝卜素、α胡萝卜素、隐黄质、人参、积雪草提取物、月见草油、万寿菊提 取物、葡萄糖胺、螺旋藻、透明质酸(ΗΑ)、白高颗(泰国野葛根）、红高颗(艳紫铆）、壳聚糖、 GABA或GABA提取物、筠翦或葡甘露聚糖。6. -种制造如权利要求1-5所述的UHT包装中的添加了浆的豆浆的方法，所述方法由以 下步骤组成： -制备豆浆:使用没有种皮的去壳大豆-按照1重量份大豆和10-20重量份水的比例用 热水磨制-挤压并分离饼柏-获得豆浆-将所述豆浆保存在无菌罐中； -制备谷物浆:切碎谷物粒-将所述谷物粒通过直径为〇. 1-8.0mm的筛子； -称重其他成分:将其他成分称重-准备混合； (其他成分是食糖或甜味料、盐、稳定剂、谷物浆和补充食品添加剂） -混合:于50-60°C在具有旋转扇的混合罐中将其他成分与豆浆混合-添加制备的浆并 用旋转扇混合在一起，或者不添加制备的浆； -通过UHT过程灭菌:将添加了各种成分的豆浆或者添加了除谷物浆以外的各种成分的 豆浆灭菌-使用超热流，在130-145°C，进行4-40秒-冷却至20-30°C; -包装:将添加了谷物浆的豆浆在无菌条件下装入UHT包装中，或将灭菌的豆浆在无菌 条件下装入UHT包装中并迅速添加谷物浆，所述谷物浆同样使用超热流在130-145°C灭菌4-40秒-冷却至20-30°C。
【专利摘要】本产品是UHT包装中的添加了谷物浆的豆浆，这使其具备新颖性。该类型的通过使用UHT制造系统的添加了谷物浆的产品在市场上尚未见到。其内容物主要是添加了谷物浆的豆浆，所述谷物浆可以选自于下列原材料：玉米、糙米、大麦、黑豆、红豆、绿鹰嘴豆、薏米、蒟蒻珍珠、豆腐和罗勒籽，然后以无菌的方式被装入UHT包装中。因此，不仅饮用了UHT液态豆浆，而且增加了咀嚼行为。通过添加的食糖或甜味料、食品添加剂(如稳定剂)和盐来使所述产品更加美味，并且还通过添加的具营养价值物质来使得所述产品更加健康，然后，所有上述物质被通过UHT制造过程来确保食品安全，并且迅速以无菌的方式被装入UHT包装。或者，将与其他成分混合的豆浆和制备的谷物浆通过UHT过程分别灭菌，并迅速以无菌的方式装入UHT包装。
【IPC分类】A23C11/10
【公开号】CN105432798
【申请号】CN201510938813
【发明人】萨哈秋·帕塔纳王允尼勇
【申请人】协春果蔬食品有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年12月15日