一种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种方便面，特别涉及一种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉，属于方便面食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味方便面越来越受人们喜欢。
【发明内容】
[0003]本发明基于现有的方便面加工工艺，采用创新性的科学原理，提出了一种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉，其加工后的方便面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案是:一种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉，其步骤是:
1)将脱皮后的杂粮籽粒磨制成杂粮粗粉，所述杂粮籽粒为小米籽粒或玉米籽粒或荞麦籽粒，所述杂粮粗粉的粒径为0.2mm-2.0mm ；
2)向所述步骤1所得杂粮粗粉中加水，使其混合物中水分的质量百分含量为15-20%后，经挤压膨化得到挤出物，所述挤压膨化为同向双螺杆挤压膨化，所用挤压机的机筒温度依次为:70°C -110°C，100°C -140°C，140°C -180°C，150°C _190°C和 160-200°C，所用挤压机模头的孔径为4.0mm-6.0mm ；
3)将所述步骤2)所得挤出物进行干燥至其中水分的质量百分含量小于10%后，再进行粉碎，得到所述杂粮面粉；所述的干燥温度为40°C -60°C。
[0005]本发明的有益效果:本发明提出的一种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉，其方法科学合理，操作简单，节省原料。
【具体实施方式】
[0006]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
[0007]—种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉，其步骤是:
1)将脱皮后的杂粮籽粒磨制成杂粮粗粉，所述杂粮籽粒为小米籽粒或玉米籽粒或荞麦籽粒，所述杂粮粗粉的粒径为0.2mm-2.0mm ；
2)向所述步骤1所得杂粮粗粉中加水，使其混合物中水分的质量百分含量为15-20%后，经挤压膨化得到挤出物，所述挤压膨化为同向双螺杆挤压膨化，所用挤压机的机筒温度依次为:70°C -110°C，100°C -140°C，140°C -180°C，150°C _190°C和 160-200°C，所用挤压机模头的孔径为4.0mm-6.0mm ；
3)将所述步骤2)所得挤出物进行干燥至其中水分的质量百分含量小于10%后，再进行粉碎，得到所述杂粮面粉；所述的干燥温度为40°C -60°C。
[0008]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉，其特征在于:步骤是: 1)将脱皮后的杂粮籽粒磨制成杂粮粗粉，所述杂粮籽粒为小米籽粒或玉米籽粒或荞麦籽粒，所述杂粮粗粉的粒径为0.2mm-2.0mm ； 2)向所述步骤1所得杂粮粗粉中加水，使其混合物中水分的质量百分含量为15-20%后，经挤压膨化得到挤出物，所述挤压膨化为同向双螺杆挤压膨化，所用挤压机的机筒温度依次为:70°C -110°C，100°C -140°C，140°C -180°C，150°C _190°C和 160-200°C，所用挤压机模头的孔径为4.0mm-6.0mm ； 3)将所述步骤2)所得挤出物进行干燥至其中水分的质量百分含量小于10%后，再进行粉碎，得到所述杂粮面粉；所述的干燥温度为40°C -60°C。
【专利摘要】本发明公开了一种采用双螺杆挤压膨化方法加工的杂粮挂面粉，其步骤是：1)将脱皮后的杂粮籽粒磨制成杂粮粗粉，所述杂粮籽粒为小米籽粒或玉米籽粒或荞麦籽粒，所述杂粮粗粉的粒径为0.2mm-2.0mm；2)向所述步骤1所得杂粮粗粉中加水，使其混合物中水分的质量百分含量为15-20%后，经挤压膨化得到挤出物，所述挤压膨化为同向双螺杆挤压膨化，所用挤压机的机筒温度依次为：70℃-110℃，100℃-140℃，140℃-180℃，150℃-190℃和160-200℃，所用挤压机模头的孔径为4.0mm-6.0mm；3)将所述步骤2)所得挤出物进行干燥至其中水分的质量百分含量小于10%后，再进行粉碎，得到所述杂粮面粉；所述的干燥温度为40℃-60℃。
【IPC分类】A21C11/16
【公开号】CN105454764
【申请号】CN201410451401
【发明人】不公告发明人
【申请人】哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2014年9月7日