一种绿豆粉丝的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种制备方法，尤其涉及一种绿豆粉丝的制备方法，属于食品领域。
【背景技术】
[0002]绿豆是国民饭桌上经常出现的食物，由绿豆加工成粉丝也是历史久远。绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需，并且由于绿豆是粗纤维食物，还具有防止亚健康、减肥、美容、润肠通便的作用。在口感上，绿豆粉丝具有经久耐煮、不浑汤、不断条，弹性强，柔软可口的特点，是一种大众化食物。但是目前市场上所销售的绿豆粉丝有些并不是纯正的绿豆制作而成，有些为了保证绿豆粉丝不断条，向其中加入明矾等化学物品，食用过量的话会对人体健康造成伤害。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种绿豆粉丝的制备方法，纯手工制作不含添加剂，制备工艺简单，绿色健康。
[0004]本发明是以如下技术方案实现的:具体步骤是:
[0005](1)选料:选用优质无病虫害的绿豆；
[0006](2)清洗:将绿豆放入热水中浸泡4-6小时，并进行手工清洗；
[0007](3)破碎:将绿豆放入破碎机中进行打碎处理得到绿豆粗粉；
[0008](4)过滤:将绿豆粗粉混合清水得到液体淀粉，静置沉淀6-8小时；
[0009](5)脱水晾晒:将沉淀后的液体淀粉脱水后进行晾晒3-5天；
[0010](6)搅拌:将脱水后的绿豆淀粉混合自身重量的15%_25%的水进行搅拌，搅拌时间为20-40分钟，使其呈现半流动状态；
[0011 ] (7)制丝:通过漏瓢和锤子将半流动状态绿豆淀粉进行锤击到开水锅里形成粉丝；
[0012](8)冷却:将粉丝从开水中捞出静置，自然凉透。
[0013]优选的，在清洗过程中，热水的温度是50度。
[0014]进一步，在清洗过程中，将绿豆放入清水中浸泡5小时，并进行手工清洗。
[0015]进一步，在过滤过程中，将过滤后的液体淀粉静置沉淀7小时。
[0016]有益效果是纯手工制作不含添加剂，口感好，制备工艺简单，绿色健康。
【具体实施方式】
[0017]实施例1
[0018]一种绿豆粉丝的制备方法，包括以下步骤:
[0019](1)选料:选用优质无病虫害的绿豆；
[0020](2)清洗:将绿豆放入热水中浸泡4小时，并进行手工清洗；
[0021 ](3)破碎:将绿豆放入破碎机中进行打碎处理得到绿豆粗粉；
[0022](4)过滤:将绿豆粗粉混合清水得到液体淀粉，静置沉淀8小时；
[0023](5)脱水晾晒:将沉淀后的液体淀粉脱水后进行晾晒3天；
[0024](6)搅拌:将脱水后的绿豆淀粉混合自身重量的15%的水进行搅拌，搅拌时间为20分钟，使其呈现半流动状态；
[0025](7)制丝:通过漏瓢和锤子将半流动状态绿豆淀粉进行锤击到开水锅里形成粉丝；
[0026](8)冷却:将粉丝从开水中捞出静置，自然凉透。
[0027]实施例2
[0028]一种绿豆粉丝的制备方法，包括以下步骤:
[0029](1)选料:选用优质无病虫害的绿豆；
[0030](2)清洗:将绿豆放入热水中浸泡5小时，并进行手工清洗；
[0031 ](3)破碎:将绿豆放入破碎机中进行打碎处理得到绿豆粗粉；
[0032](4)过滤:将绿豆粗粉混合清水得到液体淀粉，静置沉淀7小时；
[0033](5)脱水晾晒:将沉淀后的液体淀粉脱水后进行晾晒4天；
[0034](6)搅拌:将脱水后的绿豆淀粉混合自身重量的20 %的水进行搅拌，搅拌时间为30分钟，使其呈现半流动状态；
[0035](7)制丝:通过漏瓢和锤子将半流动状态绿豆淀粉进行锤击到开水锅里形成粉丝；
[0036](8)冷却:将粉丝从开水中捞出静置，自然凉透。
[0037]实施例3
[0038]一种绿豆粉丝的制备方法，包括以下步骤:
[0039](1)选料:选用优质无病虫害的绿豆；
[0040](2)清洗:将绿豆放入热水中浸泡6小时，并进行手工清洗；
[0041 ](3)破碎:将绿豆放入破碎机中进行打碎处理得到绿豆粗粉；
[0042](4)过滤:将绿豆粗粉混合清水得到液体淀粉，静置沉淀6小时；
[0043](5)脱水晾晒:将沉淀后的液体淀粉脱水后进行晾晒5天；
[0044](6)搅拌:将脱水后的绿豆淀粉混合自身重量的25 %的水进行搅拌，搅拌时间为40分钟，使其呈现半流动状态；
[0045](7)制丝:通过漏瓢和锤子将半流动状态绿豆淀粉进行锤击到开水锅里形成粉丝；
[0046](8)冷却:将粉丝从开水中捞出静置，自然凉透。
【主权项】
1.一种绿豆粉丝的制备方法，其特征在于，具体步骤如下: (1)选料:选用优质无病虫害的绿豆； (2)清洗:将绿豆放入热水中浸泡4-6小时，并进行手工清洗； (3)破碎:将绿豆放入破碎机中进行打碎处理得到绿豆粗粉； (4)过滤:将绿豆粗粉混合清水得到液体淀粉，静置沉淀6-8小时； (5)脱水晾晒:将沉淀后的液体淀粉脱水后进行晾晒3-5天； (6)搅拌:将脱水后的绿豆淀粉混合自身重量的15%-25%的水进行搅拌，搅拌时间为20-40分钟，使其呈现半流动状态； (7)制丝:通过漏瓢和锤子将半流动状态绿豆淀粉进行锤击到开水锅里形成粉丝； (8)冷却:将粉丝从开水中捞出静置，自然凉透。2.根据权利要求1所述的一种绿豆粉丝的制备方法，其特征在于，清洗过程中，热水的温度为50度。3.根据权利要求1所述的一种绿豆粉丝的制备方法，其特征在于，清洗过程中，将绿豆放入清水中浸泡5小时，并进行手工清洗。4.根据权利要求1所述的一种绿豆粉丝的制备方法，其特征在于，过滤过程中，将过滤后的液体淀粉静置沉淀7小时。
【专利摘要】本发明公开一种绿豆粉丝的制备方法，属于食品领域；具体步骤是：选料：选用优质无病虫害的绿豆；清洗：将绿豆放入热水中浸泡4-6小时，并进行手工清洗；破碎：将绿豆放入破碎机中进行打碎处理得到绿豆粗粉；过滤：将绿豆粗粉混合清水得到液体淀粉，静置沉淀6-8小时；脱水晾晒：将沉淀后的液体淀粉脱水后进行晾晒3-5天；搅拌：将脱水后的绿豆淀粉混合自身重量的15％-25％的水进行搅拌，搅拌时间为20-40分钟，使其呈现半流动状态；制丝：通过漏瓢和锤子将半流动状态绿豆淀粉进行锤击到开水锅里形成粉丝；冷却：将粉丝从开水中捞出静置，自然凉透。有益效果是纯手工制作不含添加剂，制备工艺简单，绿色健康。
【IPC分类】A23L29/30
【公开号】CN105455111
【申请号】CN201510884343
【发明人】周淑淑
【申请人】徐州贝尔电气有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年12月4日