一种栀子花香大豆油的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于植物油加工技术领域，具体涉及一种栀子花香大豆油的制备方法。
【背景技术】
[0002]大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油中含棕榈酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。然而，目前我国市场上的大豆油产品的香味比较单一，主要是热榨大豆油的浓香风味和冷榨大豆油的清香风味，而且这两种风味均是大豆油的本味，难以得到大部分消费者特别是北方消费者的广泛接受，因而严重影响大豆油的市场拓展。因此，开发广大消费者喜爱的花香风味大豆油产品很有必要。
[0003]栀子花又名栀子，黄栀子，为茜草目、茜草科、栀子属的常绿灌木，原产中国。喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒，耐半阴，怕积水，要求疏松、肥沃和酸性的沙壤土。属茜草科、栀子属。常绿灌木。小枝绿色，叶对生，革质呈长椭圆形，有光泽。花腋生，有短梗，肉质。果实卵状至长椭圆状，有5-9条翅状直棱，I室；种子很多，嵌生于肉质胎座上。5-7月开花，花、叶、果皆美，花芳香四溢。根、叶、果实均可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。
[0004]将花香引入油中，开发一种能被消费者广泛接受、具有优良保健功能的天然花香油，两者相得益彰，有利于提高油产品的附加值、拓宽油的销售市场，意义重大。专利“一种天然桂花香茶籽油及其制备方法(申请号:201310731724.9)”公开了一种以新鲜桂花和茶籽为原料生产桂花香茶籽油，该工艺简单、绿色环保，产品具有提神醒脑、振奋精神、嫩化皮肤、延缓衰老等作用，然而该工艺生产出来的茶籽油存在着花香弱、生产成本高等问题。
[0005]因此，如何增加大豆油产品功能，提升花香，降低生产成本，成为了研究的一大趋势。
【发明内容】
[0006]本发明提供一种栀子花香大豆油的制备方法，以解决现有技术生产出来的大豆油功能性单一或存在着花香弱、生产成本高等问题。本发明是一种无任何化学试剂的具有提神益智、利尿解毒、消除疲劳、降三高、保护心脑血管、滋养身体、提高免疫力等作用的天然食品;本发明生产出来的油花香浓，生产成本低，附加值高，易于推广应用。
[0007]为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案:
一种栀子花香大豆油的制备方法，包括以下步骤:
51:大豆粉的制备:大豆剥壳干燥后，将大豆磨成粉状；
52:栀子花的选取:采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为2-6厘米； S3:第一次窨制与复火干燥:将步骤SI制得的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制12-16小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-105°C的温度进行烘干；
S4:第二次窨制与复火干燥:将步骤S3复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制8-10小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉采用95-105 °C的温度进行烘干；
S5:第三次窨制与复火干燥:将步骤S4复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花充分混合，放入密封袋窨制2-5小时后将大豆粉和栀子花分离，出花后的大豆粉米用95-105 °C的温度进行烘干；
S6:将步骤S5复火干燥好后的大豆粉与熟地、西洋参、罗汉果、桂圆、白术、绞股蓝、枸杞、田七按140-200:5-8: 5-8:4-7:3-6: 3-6:2-5: 2-4:1_3的重量配比充分混合后压榨得粗栀子花香大豆油，将粗栀子花香大豆油除杂、去涩、脱脂后即制得栀子花香大豆油。
[0008]优选地，步骤SI中大豆剥皮后干燥至含水量< 10%，大豆磨成粉状后采用200-600目筛子过筛。
[0009]优选地，步骤S3中大豆粉与新鲜栀子花按15-20:2_5的重量配比充分混合。
[0010]优选地，步骤S4中大豆粉与新鲜栀子花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。
[0011 ] 优选地，步骤S5中大豆粉与新鲜栀子花按15-20:0.5_2的重量配比充分混合。
[0012]优选地，步骤S3、S4、S5中大豆粉和新鲜栀子花窨制完成后采用200-600目筛子过筛使栀子花和大S.粉分尚。
[0013]优选地，步骤S3、S4、S5中大豆粉烘干至含水量< 6%。
[0014]优选地，步骤S6中除杂的过滤介质包括白土、活性炭、硅胶、石英砂、锰砂中的一种或多种。
[0015]再优选地，所述过滤介质为质量比10-20:8-15:6-12:4-10:2-6的白土、活性炭、硅胶、石英砂、锰砂混合物。
[0016]本发明的药理如下:
大豆油中含棕榈酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。
[0017]栀子花具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效。
[0018]熟地具有滋阴补血、益精填髓等功效，用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、骨蒸潮热、盗汗遗精、内热消渴、血虚萎黄等症状。
[0019]西洋参含皂甙、挥发油、蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、肽类、维生素和微量元素等，具有抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用。
[0020]罗汉果味甘、性凉，具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便等功效;主治痰火咳嗽、咽喉肿痛、伤暑口渴、肠燥便秘等症状。
[0021]桂圆性平、味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血、安神定志、养血安胎等功效，适用于治疗失眠健忘、脾虚腹泻、精神不振等症状。
[0022]白术归脾、胃经、味苦、甘而性温，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效。
[0023]绞股蓝具有降血压、抗动脉硬化、安神养性、延缓衰老、改善脑力活动、提高大脑机能等功效。
[0024]枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等功效，可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症状。
[0025]田七具有散瘀止血、消肿定痛等功效，主治咯血、吐血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌仆肿痛等症状。
[0026]本发明具有以下有益效果:
(1)本发明生产出来的栀子花香大豆油增加栀子花与熟地、西洋参、罗汉果、桂圆、白术、绞股蓝、枸杞、田七等成分，具有提神益智、利尿解毒、消除疲劳、降三高、保护心脑血管、滋养身体、提高免疫力等作用；
(2)本发明生产出来的栀子花香大豆油花香浓，生产成本低，易于推广应用；
(3)本发明工艺操作简单、绿色环保，生产的大豆油无任何化学试剂，是一种天然食品；
(4)本发明是对大豆油的深加工，提高了大豆油产品的附加值、拓宽了大豆油的销售市场。
【具体实施方式】
[0027]实施例1
一种栀子花香大豆油的制备方法，包括以下步骤:
S1:大豆粉的制备:大豆剥壳干燥至含水量为10%，将大豆磨成粉状后采用600目筛子过筛；
S2:栀子花的选取:采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为6厘米；
S3:第一次窨制与复火干燥:将步骤SI制得的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花按20:5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制16小时后采用600目筛子过筛使栀子花和大豆粉分离，出花后的大豆粉采用105°C的温度进行烘干至含水量为6%;
S4:第二次窨制与复火干燥:将步骤S3复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花按20:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制10小时后采用600目筛子过筛使栀子花和大豆粉分离，出花后的大豆粉采用105°C的温度进行烘干至含水量为6%;
S5:第三次窨制与复火干燥:将步骤S4复火干燥好后的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花按20:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制5小时后采用600目筛子过筛使栀子花和大豆粉分离，出花后的大豆粉采用105°C的温度进行烘干至含水量为6%;
S6:将步骤S5复火干燥好后的大豆粉与熟地、西洋参、罗汉果、桂圆、白术、绞股蓝、枸杞、田七按200:8:8:7:6:6:5:4:3的重量配比充分混合后压榨得粗栀子花香大豆油，将粗栀子花香大豆油除杂、去涩、脱脂后即制得栀子花香大豆油，所述的除杂步骤的过滤介质采用质量比20:15:12:10:6的白土、活性炭、娃胶、石英砂、猛砂混合物。
[0028]实施例2
一种栀子花香大豆油的制备方法，包括以下步骤:
SI:大豆粉的制备:大豆剥壳干燥至含水量为8%，将大豆磨成粉状后采用200目筛子过筛； S2:栀子花的选取:采摘新鲜的栀子花，并选择阴凉洁净的地方及时薄摊散热，摊放高度为2厘米；
S3:第一次窨制与复火干燥:将步骤SI制得的大豆粉与步骤S2选取的新鲜栀子花按15:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制12小时后采用200目筛子过筛使栀子花和