一种高品质辣椒芝麻油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种高品质辣椒芝麻油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。
[0003]黑芝麻是一种芬芳的补品，芝麻油自古以来一直就为人们喜爱的高级食用油。它既是一种调味品，也是一种营养料。《神农本草经》记载芝麻，补心脏、益力气、长肌肉、增髓脑，久服强身”。近代中医学对芝麻的保健药用价值研究证实，芝麻油富含维生素E、维生素B1、亚油酸等多种营养成份，有补血、润肠、生津、通乳、养发、养颜等功效，其含量最多，成为主要成份的维生素E，其含量高于白芝麻20%以上，有改善血液循环，促进新陈代谢，减少体内脂质积累的功能；黑芝麻含油量低于白芝麻，其营养和药用价值高，黑芝麻钾钠比高于白芝麻5倍以上，含有丰富的卵磷脂能滋润皮肤，延缓衰老，祛除老年斑的作用，常食黑芝麻，对预防和缓解高血压有益。被人们称之为防止衰老、永保青春的营养素。
[0004]辣椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。《纲目拾遗》:辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。《食物本草》:消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。《百草镜》:洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。《药性考》:温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。《食物宜忌》:温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。《药检》:能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种高品质辣椒芝麻油，香辣可口，风味独特，配合多种中草药，经常使用可达到行气解郁、补肾润肠、润肺清心的功效。
[0006]本发明采用的技术方案是:一种高品质辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:麻油50?60、红辣椒20?30、桂皮15?20、丹参5?15、白胡椒2?6、鸭舌草4?7、玫瑰花2?4、沙枣花2?3、豆制品营养剂8?12;所述豆制品营养剂包括如下重量份的原料:大豆20?30、小? 1?15、绿? 1?15、婉?5?10、香?2?6。
[0007]一种高品质辣椒芝麻油的制备方法，其步骤如下:(I)将桂皮、丹参、白胡椒、鸭舌草、玫瑰花、沙枣花加入5?10倍水文火煎煮30?45分钟，过滤除渣；(2)取大豆、小豆、绿豆、豌豆和蚕豆加水碾碎打浆，小火煮沸，过滤除渣制得豆制品营养剂；(3)将红辣椒放入食盐腌制4?5天取出后，切碎碾磨；(4)将芝麻油加热至50?65° C后，向其中加入(3冲制得的辣椒水；(5)将(I)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；(6)将(2)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；(7)将制得的芝麻油放置24小时后，取200目网筛过滤。
[0008]本发明采用的有益效果是:本发明香辣可口，风味独特，配合多种中草药，经常使用可达到行气解郁、补肾润肠、润肺清心的功效。另外本发明的麻油添加了豆制品营养剂，风味更佳，更具养生效果。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例，对本发明做进一步的说明。
[0010]实施例1，一种高品质辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:
麻油50
红辣椒20
桂皮15
丹参5
白胡椒2
鸭舌草4
玫瑰花2
沙枣花2
?制品营养剂8
所述豆制品营养剂包括如下重量份的原料:大豆20、小豆10、绿豆10、豌豆5、蚕豆2。
[0011]—种尚品质辣椒芝麻油的制备方法，其步骤如下:
(1)将桂皮、丹参、白胡椒、鸭舌草、玫瑰花、沙枣花加入5倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣；
(2)取大豆、小豆、绿豆、豌豆和蚕豆加水碾碎打浆，小火煮沸，过滤除渣制得豆制品营养剂；
(3)将红辣椒放入食盐腌制4天取出后，切碎碾磨；
(4)将芝麻油加热至50°C后，向其中加入(3)中制得的辣椒水；
(5)将(I)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；
(6)将(2)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；
(7)将制得的芝麻油放置24小时后，取200目网筛过滤。
[0012]实施例2，一种高品质辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:
麻油60
红辣椒30
桂皮20
丹参15
白胡椒6
鸭舌草7
玫瑰花4
沙枣花3
?制品营养剂12
所述豆制品营养剂包括如下重量份的原料:大豆30、小豆15、绿豆15、豌豆10、蚕豆6。
[0013]—种高品质辣椒芝麻油的制备方法，其步骤如下: (1)将桂皮、丹参、白胡椒、鸭舌草、玫瑰花、沙枣花加入10倍水文火煎煮45分钟，过滤除渣；
(2)取大豆、小豆、绿豆、豌豆和蚕豆加水碾碎打浆，小火煮沸，过滤除渣制得豆制品营养剂；
(3 )将红辣椒放入食盐腌制5天取出后，切碎碾磨；
(4)将芝麻油加热至65°C后，向其中加入(3)中制得的辣椒水；
(5)将(I)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；
(6)将(2)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；
(7)将制得的芝麻油放置24小时后，取200目网筛过滤。
[0014]实施例3，一种高品质辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成:
麻油55
红辣椒25
桂皮17
丹参10
白胡椒5
鸭舌草6
玫瑰花3
沙枣花2
?制品营养剂10
所述豆制品营养剂包括如下重量份的原料:大豆25、小豆12、绿豆12、豌豆7、蚕豆4。
[0015]—种高品质辣椒芝麻油的制备方法，其步骤如下:
(1)将桂皮、丹参、白胡椒、鸭舌草、玫瑰花、沙枣花加入7倍水文火煎煮40分钟，过滤除渣；
(2)取大豆、小豆、绿豆、豌豆和蚕豆加水碾碎打浆，小火煮沸，过滤除渣制得豆制品营养剂；
(3)将红辣椒放入食盐腌制4天取出后，切碎碾磨；
(4 )将芝麻油加热至60° C后，向其中加入(3 )中制得的辣椒水；
(5)将(I)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；
(6)将(2)中制得的溶液加入，并顺时针搅动；
(7)将制得的芝麻油放置24小时后，取200目网筛过滤。
[0016]本发明香辣可口，风味独特，配合多种中草药，经常使用可达到行气解郁、补肾润肠、润肺清心的功效。另外本发明的麻油添加了豆制品营养剂，风味更佳，更具养生效果。
[0017]本领域技术人员应当知晓，本发明的保护方案不仅限于上述的实施例，还可以在上述实施例的基础上进行各种排列组合与变换，在不违背本发明精神的前提下，对本发明进行的各种变换均落在本发明的保护范围内。
【主权项】
1.一种高品质辣椒芝麻油，其特征是由以下重量份的原料制成: 麻油50?60 红辣椒20?30 桂皮15?20 丹参5?15 白胡椒2?6 鸭舌草4?7 玫瑰花2?4 沙枣花2?3 ?制品营养剂8?12 所述豆制品营养剂包括如下重量份的原料:大豆20?30、小豆10?15、绿豆10?15、豌显5?10、香显2?6。2.—种制备如权利要求1所述的高品质辣椒芝麻油的制备方法，其特征是步骤如下:(I)将桂皮、丹参、白胡椒、鸭舌草、玫瑰花、沙枣花加入5?10倍水文火煎煮30?45分钟，过滤除渣； (2)取大豆、小豆、绿豆、豌豆和蚕豆加水碾碎打浆，小火煮沸，过滤除渣制得豆制品营养剂； (3)将红辣椒放入食盐腌制4?5天取出后，切碎碾磨； (4)将芝麻油加热至50?65°C后，向其中加入(3)中制得的辣椒水； (5)将(I)中制得的溶液加入，并顺时针搅动； (6)将(2)中制得的溶液加入，并顺时针搅动； (7)将制得的芝麻油放置24小时后，取200目网筛过滤。
【专利摘要】本发明公开了一种高品质辣椒芝麻油，由以下重量份的原料制成：麻油50～60、红辣椒20～30、桂皮15～20、丹参5～15、白胡椒2～6、鸭舌草4～7、玫瑰花2～4、沙枣花2～3、豆制品营养剂8～12；所述豆制品营养剂包括如下重量份的原料：大豆20～30、小豆10～15、绿豆10～15、豌豆5～10、蚕豆2～6。本发明香辣可口，风味独特，配合多种中草药，经常使用可达到行气解郁、补肾润肠、润肺清心的功效。另外本发明的麻油添加了豆制品营养剂，风味更佳，更具养生效果。
【IPC分类】A23D9/007, A23D9/04
【公开号】CN105558096
【申请号】CN201510921873
【发明人】徐发良
【申请人】铜陵大通小磨麻油有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月14日