一种荠菜木耳肉罐头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种荠菜、木耳及肉类的罐头制作方法。
【背景技术】
[0002]罐头食品具有食用方便、节省时间、卫生健康、风味独特、常温保存、价格低廉等优点，但是罐头食品在生产过程中由于要高热蒸煮杀菌，水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失。还有很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，孕后期吃太多可能会加重水肿。因此生产一种安全同时也更健康的罐头食品是人们更为关心的问题。
【发明内容】
[0003]为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种荠菜、木耳及肉类的罐头制作方法。
[0004]与现有技术相比，本发明的有益效果是本方法未添加化学防腐剂保质保藏，产品不经高温灭菌，无汤汁或少汤汁。用本方法制作的荠菜、木耳及肉类的罐头的更为营养和风味更佳，成本更低。
【主权项】
1.一种荠菜木耳肉罐头的制作方法，肉类选择畜肉或禽肉，然后将肉放入有生姜、枸杞、当归、山奈、八角、五味子混合熬制的汤料中进行煎煮。2.然后将准备好的肉类与木耳、荠菜放入锅内抖炒，加豆瓣、油、盐、味精，然后放入权利要求I中的汤料进行煮沸，将汤汁用滤布过滤，除去杂质。3.将准备好的肉类与、木耳、荠菜经生物膜液热处理、涂覆，热装罐或装袋后抽空充入保护气体，密封后仅用低热短时灭菌或不用即可快速冷却。4.包装内的物料在生物膜及填充气体的双重保护保质保鲜10- 20个月，包装内填充致密的产品不需保护气体，仅靠生物膜保护即可。
【专利摘要】本发明公开了一种荠菜、木耳及肉类的罐头制作方法，肉类选择畜肉或禽肉，然后将肉放入有生姜、枸杞、当归、山奈、八角、五味子混合熬制的汤料中进行煎煮。然后将准备好的肉类与木耳、荠菜放入锅内抖炒，加豆瓣、油、盐、味精，然后加入之前熬制好的汤料进行煮沸，将汤汁用滤布过滤，除去杂质。将准备好的肉类与木耳、荠菜经生物膜液热处理、涂覆，热装罐或装袋后抽空充入保护气体，密封后仅用低热短时灭菌或不用即可快速冷却。包装内的物料在生物膜及填充气体的双重保护保质保鲜10－20个月，包装内填充致密的产品不需保护气体，仅靠生物膜保护即可。本方法未添加化学防腐剂保质保藏，产品不经高温灭菌，无汤汁或少汤汁。用本方法制作的荠菜木耳肉罐头更为营养，风味更佳，成本更低。
【IPC分类】A23B4/16
【公开号】CN105558556
【申请号】CN201410585068
【发明人】不公告发明人
【申请人】程从丽
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月28日