一种果蔬面条的制备方法
【专利摘要】一种果蔬面条的制备方法，方法步骤如下：按重量份组分取：小麦粉80?90份，大米粉60?70份，黑米粉40?50份，高粱粉35?45份，青豆粉25?40份，蚕豆粉25?45份，山芋粉25?40份，山药粉15?25份，紫云英粉5?10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团。做到了健康、低脂的炸制用油，同时可以大大提升炸制后面团本身的脆性，更容易保持原汁原味以及更易储存。
【专利说明】
_种果蔬面条的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及面条生产领域，尤其是一种果蔬面条的制备方法。
【背景技术】
[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品O
[0003]现在果蔬面特别受到市场的欢迎，但是现在的果蔬面需要经过非常复杂的制作过程，耗时耗力，因此现在市场上迫切需要一种营养美味的速食果蔬面。
【发明内容】
[0004]本发明主要解决的技术问题在于提供一种速食果蔬面条。
[0005]本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为:
[0006]—种果蔬面条的制备方法，所述方法步骤如下:
[0007]a.按重量份组分取:小麦粉80-90份，大米粉60_70份，黑米粉40_50份，高粱粉35-45份，青豆粉25-40份，蚕豆粉25-45份，山芋粉25-40份，山药粉15-25份，紫云英粉5_10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
[0008]b.按重量份组分取:向日葵籽10-15份，油菜花籽8-10份，黑芝麻5_10份，花生5_8份，大豆6-7份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
[0009]c.按重量份取:菠菜8-15份，白菜5-10份，上海青3_6份，西红柿3_6份，萝卜2_5份，黑木耳5-10份，甘蓝6-8份，苦瓜5-10份，百合6-9份，毛豆5_10份，茴香2_5份，生菜6_7份，西兰花4-5份，花菜5-7份，茭头1-5份，魔芋2-3份，黄瓜3_4份，西瓜5_6份，柠檬2_5份，芒果1_4份，车厘子3-4份，苹果2-5份，橙1-5份，芦柑2-5份，梨3-5份，红提4-6份，猕猴桃1-2份，枸杞2-4份，葡萄3-5份，茼蒿5-6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
[0010]d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60 V、湿度为80-90 %，直至得到混合面团；
[0011]e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作;然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条;然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼；
[0012]f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果疏面条。
[0013]进一步地，所述步骤e中在炸制面条时持续对面条进行搅拌。
[0014]进一步地，所述步骤d中将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2_3h。
[0015]本发明的有益效果为:
[0016]通过将小麦粉、大米粉、黑米粉、高粱粉、青豆粉、蚕豆粉、山芋粉、山药粉、紫云英粉混合后制成面团，可以有效保留小麦粉、大米粉、黑米粉、高粱粉、青豆粉、蚕豆粉、山芋粉、山药粉中的营养，同时紫云英粉的加入大大提高面团的口感与易吸收性，调节各个面团之间的口感差异，中和面团的杂味。
[0017]通过向日葵籽、油菜花籽、黑芝麻、花生、大豆制成的油，做到了健康、低脂的炸制用油，同时可以大大提升炸制后面团本身的脆性，更容易保持原汁原味以及更易储存。
[0018]通过菠菜、白菜、上海青、西红柿、萝卜、黑木耳、甘蓝、苦瓜、百合、毛豆、茴香、生菜、西兰花、花菜、茭头、魔芋、黄瓜、西瓜、柠檬、芒果、车厘子、苹果、橙、芦柑、梨、红提、猕猴桃、枸杞、葡萄、茼蒿制成的果蔬馅料，即可以提升馅料的口味，又可以保证馅料的对人体的果蔬效果，尤其是对胃部有较好的保护效果，长期食用即可以起到果蔬益气的作用，同时也有很好地安神降火的作用。
【具体实施方式】
[0019]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步阐述。
[0020]实施例1:
[0021 ]果蔬面条的制备方法步骤如下:
[0022]a.按重量份组分取:小麦粉80份，大米粉60份，黑米粉40份，高粱粉35f份，青豆粉25份，蚕豆粉25份，山芋粉25份，山药粉15份，紫云英粉5份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
[0023]b.按重量份组分取:向日葵籽10份，油菜花籽8份，黑芝麻5份，花生5份，大豆6份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
[0024]c.按重量份取:菠菜8份，白菜5份，上海青3份，西红柿3份，萝卜2份，黑木耳5份，甘蓝6份，苦瓜5份，百合6份，毛豆5份，茴香2份，生菜6份，西兰花4份，花菜5份，茭头I份，魔芋2份，黄瓜3份，西瓜5份，梓檬2份，芒果I份，车厘子3份，苹果2份，橙I份，芦柑2份，梨3份，红提4份，猕猴桃I份，枸杞2份，葡萄3份，茼蒿5份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
[0025]d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60°C、湿度为80-90%，直至得到混合面团；将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h ；
[0026]e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作;然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条;然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼;在炸制面条时持续对面条进行搅拌；
[0027]f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果疏面条。
[0028]实施例2:
[0029]果蔬面条的制备方法步骤如下:
[0030]a.按重量份组分取:小麦粉90份，大米粉70份，黑米粉50份，高粱粉45份，青豆粉40份，蚕豆粉45份，山芋粉40份，山药粉25份，紫云英粉10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
[0031 ] b.按重量份组分取:向日葵籽15份，油菜花籽10份，黑芝麻10份，花生8份，大豆7份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
[0032]c.按重量份取:菠菜15份，白菜10份，上海青6份，西红柿6份，萝卜5份，黑木耳1份，甘蓝8份，苦瓜10份，百合9份，毛豆10份，茴香5份，生菜7份，西兰花5份，花菜7份，茭头5份，魔芋3份，黄瓜4份，西瓜6份，柠檬5份，芒果4份，车厘子4份，苹果5份，橙5份，芦柑5份，梨5份，红提6份，猕猴桃2份，枸杞4份，葡萄5份，茼蒿6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
[0033]d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60°C、湿度为80-90%，直至得到混合面团；将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h ；
[0034]e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作;然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条;然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼;在炸制面条时持续对面条进行搅拌；
[0035]f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果疏面条。
[0036]实施例3:
[0037]—种果蔬面条的制备方法步骤如下:
[0038]a.按重量份组分取:小麦粉80份，大米粉70份，黑米粉40份，高粱粉45份，青豆粉25份，蚕豆粉45份，山芋粉25份，山药粉25，紫云英粉5份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团；
[0039]b.按重量份组分取:向日葵籽15份，油菜花籽8份，黑芝麻5-10份，花生8份，大豆6份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油；
[0040]c.按重量份取:菠菜15份，白菜5份，上海青6份，西红柿3份，萝卜5份，黑木耳5份，甘蓝8份，苦瓜5份，百合9份，毛豆5份，茴香2份，生菜7份，西兰花4份，花菜7份，茭头I份，魔芋3份，黄瓜3份，西瓜6份，梓檬2份，芒果4份，车厘子3份，苹果5份，橙I份，芦柑5份，梨3份，红提6份，猕猴桃I份，枸紀4份，葡萄3份，茼蒿6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末；
[0041]d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60°C、湿度为80-90%，直至得到混合面团；将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h ；
[0042]e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作;然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条;然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼;在炸制面条时持续对面条进行搅拌；
[0043]f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果疏面条D
【主权项】
1.一种果蔬面条的制备方法，其特征在于:所述方法步骤如下: a.按重量份组分取:小麦粉80-90份，大米粉60-70份，黑米粉40-50份，高粱粉35-45份，青豆粉25-40份，蚕豆粉25-45份，山芋粉25-40份，山药粉15_25份，紫云英粉5_10份，混合后加入清水搅拌，直至得到面团； b.按重量份组分取:向日葵籽10-15份，油菜花籽8-10份，黑芝麻5-10份，花生5_8份，大豆6-7份，混合清洗后阳光晾晒至5成干，放入榨油机中进行榨油操作，得到初级混合油，过滤油渣后静置12-24h，进行二次过滤，得到混合油； c.按重量份取:菠菜8-15份，白菜5-10份，上海青3-6份，西红柿3_6份，萝卜2_5份，黑木耳5-10份，甘蓝6-8份，苦瓜5-10份，百合6-9份，毛豆5_10份，茴香2_5份，生菜6_7份，西兰花4-5份，花菜5-7份，茭头1-5份，魔芋2-3份，黄瓜3-4份，西瓜5-6份，柠檬2-5份，芒果1-4份，车厘子3-4份，苹果2-5份，橙1-5份，芦柑2-5份，梨3-5份，红提4-6份，猕猴桃1-2份，枸杞2-4份，葡萄3-5份，茼蒿5-6份，混合后暴晒1-2天，将暴晒后的果蔬混合物放入研磨机中进行研磨，得到果蔬混合物粉末，将果蔬混合物粉末经过250-300目的筛网进行筛选，得到筛选后的果蔬混合物粉末； d.将步骤c中得到的果蔬混合物粉末加入步骤a中得到的面团中，再加入蒸馏水混合搅拌，搅拌环境温度为55-60 V、湿度为80-90 %，直至得到混合面团； e.将步骤d中得到的混合面团放入醒发机中进行醒发操作;然后对醒发后的面团进行压延操作，然后切条，得到满足所需厚度及长度的面条;然后将切好的面条放入步骤b中得到的混合油中进行炸制，得到油炸面饼； f.将步骤e中的油炸面饼经过紫外线消毒后在真空条件下进行真空包装，得到果蔬面条。2.根据权利要求1所述的果蔬面条的制备方法，其特征在于:所述步骤e中在炸制面条时持续对面条进行搅拌。3.根据权利要求1所述的果蔬面条的制备方法，其特征在于:所述步骤d中将面团置入搅拌机中，加水后持续搅拌2-3h。
【文档编号】A23L33/00GK105942181SQ201610272285
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年4月27日
【发明人】姜波
【申请人】安徽家味食品有限公司