一种茶味杂粮馒头及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶味杂粮馒头及其制作方法，其原料由以下组分组成，小麦粉450份，苦荞粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食盐1份、酵母2份、食用碱适量、水适量。其制作过程包括面粉、辅料、和面、搅拌、分割成型、醒发、蒸制等几个步骤；本发明茶味杂粮馒头，具有降血糖、降血脂、抗疲劳、抗衰老、抗癌、增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用，是集营养、保健于一体的天然功能。
【专利说明】
一种茶味杂粮馒头及其制作方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种茶味杂粮馒头及其制作方法。
技术背景
[0002]馒头含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便。馒头松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。随着人们生活水平的不断提高，人们日益注重膳食结构的调整，追求健康、营养，而低纤维高能量饮食会带来肥胖、糖尿病等文明疾病的高发。杂粮因其含有丰富的膳食纤维、让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。苦荞麦具有丰富的营养价值，它既能食用，又能防病、治病。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂、抗疲劳、抗衰老、抗癌、增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。是集营养、保健、医疗于一体的天然功能食品。茶叶是人们日常饮品之一，随着现代生活水平和科技水平的提高，单纯的茶叶饮品已经不能满足人们一日增长的物质需求，市场上各种茶叶制品也相继问世。利用荞麦粉、茶粉制作茶味杂粮馒头，不仅增加馒头的花色品种，同时为馒头向营养型、保健型发展提供一个新的思路。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供的茶味杂粮馒头及其制作方法，本发明茶味杂粮馒头，具有降血糖、降血脂、抗疲劳、抗衰老、抗癌、增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用，是集营养、保健于一体的天然功能。
[0004]本发明提供的一种茶味杂粮馒头，其原料由以下组分组成:
小麦粉450份，苦荞粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食盐I份、酵母2份、食用碱适量、水适量。
[0005]其特征在于:添加了苦荞粉50份，茉莉花茶粉6份。
[0006]本发明还公开了茶味杂粮馒头的加工方法，它包括以下几个步骤:
工艺流程:
面粉、辅料—和面—搅拌—分割成型—醒发—蒸制。
[0007]将称取好的面粉、苦荞粉50份，茉莉花茶粉和辅料混合，在80r/min立式搅拌机中搅拌15min后取出，用乳面机乳面，然后手工小心卷起，在和面台上慢慢滚动严实，分割成若干个质量差别不大的慢头还，于38°C、相对湿度85%醒发50min后，置于蒸锅大火蒸30min，即得到成品。
【具体实施方式】
实施例
[0008]小麦粉450份，苦荞粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食盐I份、酵母2份、食用碱适量、水适量。将称取好的面粉、苦荞粉50份，茉莉花茶粉和辅料混合，在80r/ min立式搅拌机中搅拌15min后取出，用乳面机乳面，然后手工小心卷起，在和面台上慢慢滚动严实，分割成若干个质量差别不大的馒头坯，于38°C、相对湿度85%醒发50min后，置于蒸锅大火蒸30min，即得到成品。
【主权项】
1.一种茶味杂粮馒头，其原料由以下组分组成: 小麦粉450份，苦荞粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食盐I份、酵母2份、食用碱适量、水适量； 其特征在于:添加了苦荞粉50份，茉莉花茶粉6份。2.本发明还公开了茶味杂粮馒头的加工方法，它包括以下步骤: 将称取好的面粉、苦荞粉50份，茉莉花茶粉和辅料混合，在80r/ min立式搅拌机中搅拌15min后取出，用乳面机乳面，然后手工小心卷起，在和面台上慢慢滚动严实，分割成若干个质量差别不大的馒头坯，于38°C、相对湿度85%醒发50min后，置于蒸锅大火蒸30min，即得到成品。
【文档编号】A23L29/00GK105942174SQ201610301300
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月9日
【发明人】徐静, 武杰
【申请人】徐静